Rom & Tequila

Old Pascas White este un blend de romuri obținute prin distilare tradițională din melasă din trestie de zahăr în Barbados și Jamaica.  

Metoda de producție autentică, în cazul variantei clare, implică distilarea și îmbutelierea imediată. Old Pascas White este o variantă accesibilă pentru cocktail-urile cu romuri albe cum sunt Cuba Libre, Piña Colada sau El Presidente.

ASPECT: Clar.

MIROS: Parfum fin, dominat de trestie de zahăr, cu note de migdale, vanilie, caramel și ierburi proaspete.

GUST: Moale și pur, cu note de fructe și caramel.

FINISH: Mediu, cald, caracteristic unui distilat nematurat.

Mount Gay este unul dintre cei vechi producători de rom din lume. Un act juridic confirmă existenţa distileriei pe domeniul din Barbados încă din anul 1703. În cei peste trei sute de ani de existenţă, romul Mount Gay a devenit celebru graţie atât calităţii ingredientelor - a trestiei de zahăr folosite şi a apei filtrate de corali, cât şi a pasiunii celor care-l produc.

Mount Gay este un amestec de distilate obţinute prin două metode de distilare, în coloane de distilare şi în cazane, toate maturate în butoaie de stejar, procedeu ce conferă romului un caracter distinct.

XO (Extra Old) este un amestec de distilate fine, maturate în butoaie de bourbon și coniac. Gustul are fineţea pe care doar timpul o poate aduce şi multe arome naturale, bine echilibrate. 

ASPECT: Chihlimbar.

MIROS: Note generoase de lemn și dulceață.

GUST: Bogat în arome de fructe tropicale dulci.

FINISH: Gustul final aduce arome de butoi ars, biscuiți și melasă din trestie de zahăr.

Eminente stabilește noi standarde în industria producătorilor de rom odată cu lansarea expresiei Reserva, produs cu 70% eaux-de-vie din trestie de zahăr, numit aguardiente. Distilatele folosite pentru acest rom sunt maturate după tradiția romurilor produse în Cuba încă din secolului al XIX-lea. César Martí reinventează complexitatea romului cubanez prin arta sa de a matura și amesteca cele mai bune loturi de aguardiente.

César Martí este Maestrul creator al romurilor Eminente, iar experința sa în procesarea trestiei de zahăr se întinde pe zeci de ani. Funcția de maestru al romurilor Eminente i-a fost oferită în urmă cu 9 ani, iar aceasta este o realizare fără precedent.

Eminente Rom Reserva este maturat minimum 7 ani în baricuri din stejar alb asezonate cu whisky și este unul dintre cele câteva romuri din Cuba ce beneficiază de certificarea D.O.P (denumire de origine protejată).

ASPECT: Chihlimbar.

MIROS: Arome intense de cafea, sos de caramel, migdale prăjite și cacao.

GUST: Pe papile este consistent și delicat, cu arome de vanilie, zahăr din trestie, piper sishuan și prune dulci.

FINISH: Un gust final memorabil, cu note de ciocolată, melasă, alune și pară.

Povestea Bacardi este la fel de populară ca romul produs pentru prima dată în 1862. Trecut prin revoluții, schimbări majore și eforturi admirabile de reinventare a unui brand legendar, născut în Cuba, Bacardi a prosperat în exil și în prezent oferă o gamă largă de romuri pentru toate gusturile.

Carta Oro este o mândrie pentru maestrul Barcardi și echipa sa. Împreună au creat un distilat din zahărul trestiei caraibiene, filtrat prin cărbune și maturat până la doi ani în butoaie arse în interior. Bacardi Gold este popular oriunde se dorește un rom superior pentru cocktail-uri.

ASPECT: Chihlimbar.

MIROS: Vanilie, nucă proaspătă, caramel, zahăr brun, melasă și note de stejar.

GUST: Pentru cei care doresc să savureze un rom sec, această etichetă este o alegere foarte bună, mulțumită aromelor sale dulci-amărui de vanilie, stejar și nucă caramelizată, ce se păstrează bine pe papile. Notele citrice sunt o surpriză pentru acest rom clasic, însă doar pentru cele mai tihnite degustări.

FINISH: Lung, cald, fructat.

Matusalem & Company a fost înfiinţată în 1872 în Cuba, în oraşul Santiago, de Benjamin şi Eduardo Camp. Cei doi fraţi au ajuns pe malul Cubei după o călătorie pe mare din direcţia Europa, mai exact de pe coasta Spaniei. Reţeta secretă pe care aceştia au dezvoltat-o în Santiago de Cuba şi tehnica Solera, folosită iniţial de spanioli pentru a produce vinuri sherry şi brandy, le-a adus în scurt timp succes şi prosperitate.

La sfârşitul anilor 1950, când Fidel Castro a preluat controlul statului Cubanez, zilele brand-ului de rom au fost numărate. În anii 1990, familia Alvarez, aflată în S.U.A., reia controlul asupra brand-ului, iar din 2002, Matusalem s-a întors la originile sale cubaneze.

Romul Matusalem este produs în Republica Dominicană, din trestie de zahăr, procesată după metodele vechi şi o reţetă ştiută doar de maestrul distileriei. Maeştrii sunt descendenţi ai fondatorilor şi sunt dedicaţi să producă cele mai bune romuri pe care le maturează și le amestecă după metoda Solera.

ASPECT: Auriu închis, cu tonuri de chihlimbar.

MIROS: Gran Reserva este expresia de bază a brand-ului cubanez și este apreciat pentru aromele generoase de lemn, oferite de maturarea în butoaie din stejar.

GUST: Metoda Solera oferă aromă de lemn tare cât și onctuozitate ce îl aduce în topul romurilor ce pot fi consumate sec sau în cele mai sofisticate cocktail-uri (Old Fashioned, Daiquiri, Sex on the Beach).

FINISH: Lung, sec, astringent.

Captain Morgan este un brand cu origini în statele din Caraibe, exportat în principal pe piețele din SUA și Europa. În 1944, marele producător de băuturi alcoolice din Canada, Seagram, a început să producă rom prin compania sa numită Captain Morgan Rum Company, ce opera o distilerie în Jamaica.

Fuziuni și achiziții au adus compania în grupul Diageo din anul 2001, iar în următorii ani brand-ul a devenit mai cunoscut la nivel mondial și au fost lansate alte etichete ce au la bază rețeta Captain Morgan.

Orice rom Captain Morgan este produs prin obținerea melasei din sucul trestiei de zahăr, fermentare melasei alături de apă și drojdie, urmată de tripla distilare în instalații din cupru. După distilare are loc maturarea în butoaie de stejar arse, ce oferă parfum și arome complexe pentru toate cele trei etichete clasice, dar și pentru edițiile limitate. Ultima fază presupune un amestec realizat după proporții bine meșteșugite de echipajul căpitanului Morgan.

ASPECT: Clar.

MIROS: Floral, lemnos și fructat.

GUST: Melasa aduce arome delicioase de stafide, scorțișoară și lemn condimentat, oferite de cele 12 luni de maturare.

FINISH: Cald, dulce și puțin condimentat.

Bumbu este produs după rețeta originală a marinarilor din Indiile de Vest, din secolele XVI-XVII, care obișnuiau să amestece romul cu ingrediente din insulele caraibiene.

Trestia de zahăr crescută în 8 state diferite din Caraibe și America de Sud este adusă în Barbados, unde este distilată în loturi mici. Pentru a deveni Bumbu The Original, distilatul este maturat tradițional în butoaie din stejar fără a se adăuga coloranți sau arome artificiale.

Aromele intense de condimente și caramel sunt obținute prin maturarea de 15 ani în butoaie americane de bourbon, aflate la prima umplere.

ASPECT: Chihlimbar intens cu reflexii aurii.

MIROS: Arome intense din vanilie de Madagascar, caramel fin și stejar.

GUST: Note de scorțișoară, alune prăjite, banană și piper de Jamaica.

FINISH: Gust final lung, ușor dulce și fin.

În estul Guatemalei se află orașul Zacapa, locul în care a fost creat romul Zacapa Centenario, în anul 1976, pentru a marca aniversarea unui secol de la fondarea așezării. Trestia de zahăr folosită la producția acestui rom este cultivată în sud vestul țării, la poalele unui vulcan în micul orășel Retalhuleu, aflat la 350 de metri altitudine.

După ce sunt obținute cele mai fine dintre distilate, maestrul Zacapa le trage în butoaie de stejar și le lasă la maturat la o altitudine de 2300 de metri.

Zacapa XO (Extra Old), este un amestec de romuri cu vârste diferite. Cel mai vechi rom din amestec are 26 de ani, iar cel mai tânăr 6 ani. După ce este stabilit amestecul final, romul este tras din nou la maturat, în butoaie din stejar franțuzesc, folosite la păstrarea coniacului. Ultima perioadă de maturare oferă timp blend-ului să dezvolte un buchet intens, să fuzioneze aromele din toate romurile adăugate și să netezească punctele rigide cu ajutorul lemnului de stejar adus din Lumea Veche.

ASPECT:  O sticlă plată și elegantă, cu litere aurii ce contrastează subtil cu romul limpede, de culoarea chihlimbarului.

MIROS: Zacapa XO prezintă un parfum de o complexitate atemporală. La început sau la sfârșit, note dulci de caramel prăjit, vanilie și cacao. Se simt ecouri ale aromelor venite din butoaiele folosite în procesul Solera (o piramidă a maturării de la butoi nou la cel vechi), completate de nucă caramelizată, alune prăjite, banane și ananas.

GUST: De la primele picături, licoarea dulce ca mierea deschide un evantai de arome. Se simt notele dăruite de caise, stejar, nucșoară, cafea și vanilie.

FINISH:  Arome de scorțișoară și ghimbir lasă o impresie de lungă durată, ce vor fi asociate mereu cu locurile și oamenii care au fost parte din această experiență.

Povestea Bacardi este la fel de populară ca romul produs pentru prima dată în 1862. Trecut prin revoluții, schimbări majore și eforturi admirabile de reinventare a unui brand legendar, născut în Cuba, Bacardi a prosperat în exil și în prezent oferă o gamă largă de romuri pentru toate gusturile.

Actualul rom Carta Blanca are la bază aceeași metodă tradițională folosită de Don Facundo Bacardi y Maso în 1862 pentru a crea primul rom al companiei Bacardi.

Astfel, distilatul din melasă de trestie de zahăr este filtrat de două ori prin cărbune în timpul maturării de până la 12 luni în butoaie din stejar american. Bacardi Carta Blanca este popular oriunde se dorește un rom superior pentru cocktail-uri elegante.

ASPECT: Clar.

MIROS: Note sensibile de migdale prăjite și lime. În plan secund apar arome fine din alte fructe dulci și vegetale.

GUST: Aromele de vanilie, migdale și mirodenii, dezvoltate în butoiul din stejarul alb de origine americană.

FINISH: Lung, cu note de piper.

The Demon’s Share este un rom inspirat de procesul Angel’s Share (partea îngerilor) în care o parte din distilatul maturat în butoaie se evaporă prin porii lemnului, odată cu trecerea timpului. Acest rom a fost denumit The Demon’s Share după legenda urbană a celor 7 demoni din Panama.

După ce este culeasă trestia din solul vulcanic, bogat în nutrienți, este extrasă melasa, care este apoi distilată în coloane pentru colectarea celui mai pur alcool.

Cei 7 demoni din legenda urbană păstrează în butoaiele de stejar american partea îngerilor pentru a oferi după 15 ani de maturare un profil aromatic complex și savuros. 

ASPECT: Chihlimbar intens, cu reflexii aurii.

MIROS: Note de fructe, coajă de mandarină, caramel și tutun uscat.

GUST: Pe papile este delicios, plin și rotund. Aduce multă energie prin notele sofisticate de citrice, fructe confiate și condimente exotice, anunțate de anason în amestec cu piper negru.

FINISH: În final rămân notele tari de rom și câteva șoapte scurte din condimente uscate.

Captain Morgan este un brand cu origini în statele din Caraibe, exportat în principal pe piețele din SUA și Europa. În 1944, marele producător de băuturi alcoolice din Canada, Seagram, a început să producă rom prin compania sa numită Captain Morgan Rum Company, ce opera o distilerie în Jamaica.

Fuziuni și achiziții au adus compania în grupul Diageo din anul 2001, iar în următorii ani brand-ul a devenit mai cunoscut la nivel mondial și au fost lansate alte etichete ce au la bază rețeta Captain Morgan.

Orice rom Captain Morgan este produs prin obținerea melasei din sucul trestiei de zahăr, fermentare melasei alături de apă și drojdie, urmată de tripla distilare în instalații din cupru. După distilare are loc maturarea în butoaie de stejar arse, ce oferă parfum și arome complexe pentru toate cele trei etichete clasice, dar și pentru edițiile limitate. Ultima fază presupune un amestec realizat după proporții bine meșteșugite de echipajul căpitanului Morgan.

ASPECT: Clar.

MIROS: Lemnos și fructat.

GUST: Melasa aduce arome delicioase de vanilie, zahăr brun, fructe uscate și condimente, cu urme de stejar ce încălzesc gâtul de la primele picături.

FINISH: Cald, dulce și puțin condimentat.

În anii ‘90 Alexandre Gabriel, creatorul brand-ului de coniac Pierre Ferrand, din regiunea viticolă Cognac, și-a dus mai departe pasiunea pentru tehnicile vechi de producție a romului. Alexander a ales romuri din Caraibe și le-a oferit o notă personală prin dubla maturare în butoaie din stejar aflate pe domeniul Château de Bonbonnet din Ars, Franța.

În 2017, Casa Ferrand a achiziționat Distileria Indiilor de Vest din Barbados și a încheiat colaborări cu alte distilerii din Caraibe. Astfel a fost creat și brand-ul Plantation cu romuri venite de la distilerii recunoscute în statele caraibiene.

Plantation 3 Stars este un tribut adus romurilor vechi din Caraibe, prin amestecul a trei loturi obținute din melasă de trestie de zahăr la distileriile din Jamaica, Barbados și Trinidad. Amestecul conține rom din Barbados nematurat, rom din Trinidad maturat 2-3 ani, rom din Jamaica nematurat și câteva procente de rom maturat 10 ani de la aceeași distilerie jamaicană.

ASPECT: Clar.

MIROS: Note delicate de zahăr brun, miere și boabe de cafea. După câteva minute de aerare apar și note de vanilie amestecată cu muguri de cuișoare.

GUST: Pentru început se simte un gust de biscuiți, apoi este dulce-amărui. Notele intermediare sunt cele de ciocolată neagră, bere americană (cu extracte din rădăcini, plante) și cremă de ouă.

FINISH: Scurt, cu tentă vegetală intensă.

În anii ‘90 Alexandre Gabriel, creatorul brand-ului de coniac Pierre Ferrand, din regiunea viticolă Cognac, și-a dus mai departe pasiunea pentru tehnicile vechi de producție a romului. Alexander a ales romuri din Caraibe și le-a oferit o notă personală prin dubla maturare în butoaie din stejar aflate pe domeniul Château de Bonbonnet din Ars, Franța.

În 2017, Casa Ferrand a achiziționat Distileria Indiilor de Vest din Barbados și a încheiat colaborări cu alte distilerii din Caraibe. Astfel a fost creat și brand-ul Plantation cu romuri venite de la distilerii recunoscute în statele caraibiene.

Lotul de 5 ani este obținut din melasă fermentată până la patru zile și distilată în instalații clasice și instalații cu coloane duble, ce oferă baza pentru un rom delicat cu arome naturale, intense și potențial de maturare. În primii 3 sau 4 ani, butoaiele din stejar american sunt primele gazde ale acestui rom originar din Barbados. A doua maturare are loc în butoaiele din stejar franțuzesc ale Casei Ferrand și durează până la 2 ani.  

ASPECT: Chihlimbar, cu reflexii aurii.

MIROS: Primele note sunt cele de patiserie, dar și tutun de pipă, urmat de note dulci de bezea. După o scurtă aerare se ridică și notele de șuncă, stafide negre și prune uscate.

GUST: Primele picături ajunse pe papile aduc note dulci-amărui din stejar rumenit. Notele de lemn ars sunt acoperite repede de fructe fierte și ceva rășină naturală.

FINISH: Mediu spre lung, cu note de ciocolată.

The Demon’s Share este un rom inspirat de procesul Angel’s Share (partea îngerilor) în care o parte din distilatul maturat în butoaie se evaporă prin porii lemnului, odată cu trecerea timpului. Acest rom a fost denumit The Demon’s Share după legenda urbană a celor 7 demoni din Panama.

După ce este culeasă trestia din solul vulcanic, bogat în nutrienți, este extrasă melasa, care este apoi distilată în coloane pentru colectarea celui mai pur alcool.

Cei 7 demoni din legenda urbană păstrează în butoaiele de stejar american partea îngerilor pentru a oferi după 6 ani de maturare un profil aromatic complex și savuros.  

ASPECT: Chihlimbar intens, cu reflexii aurii.

MIROS: Notă delicată de vanilie, armonizată cu aromele dulci de mere, citrice proaspete și lemn.

GUST: Notele de lemn cuceresc pe cele de vanilie simțite anterior. Structura aromatică se dezvoltă cu note mai clare de condimente dulci, citrice, lemn și piele nouă.  

FINISH: Delicat și lung.

The Duppy Share este un brand cu o abordare modernă, ce inspiră prietenii să experimenteze împreună aromele autentice ale romului caraibian. Unul dintre creatorii acestui brand este muzicianul britanic Kano, care dorește să celebreze prin această băutură aromele, parfumul și amintirile sale din Jamaica.

În timpul maturării whisky-ului și coniacului, o parte din bautură se evaporă din butoaie și este numită Angel’s Share (partea îngerilor). La fel se întâmplă și în cazul romului maturat în Jamaica, dar localnicii numesc acest proces Duppy Share, după spiritele care se furișează în distilerii și fură din romul ce stă la maturat în butoaie din stejar.

Romurile Duppy Share sunt produse la distilerii fondate în jurul anilor 1600, pe teritorii ca Jamaica și Barbados. După distilare romurile sunt maturate separat în butoaie din stejar pentru perioade de până la 12 ani înainte de a fi amestecate în diferite proporții pentru etichetele actuale.

ASPECT: Auriu.

MIROS: Romul produs la distileriile din Jamaica și Barbados oferă arome tropicale de ananas, nucă de cola și condimente din Caraibe.

GUST: Pe papile se simt note de trandafir și nucșoară, ananas suculent, picant, citrice și zahăr brun.

FINISH: În post gust cucerește papilele cu un val de scorțișoară caldă.

The Demon’s Share este un rom inspirat de procesul Angel’s Share (partea îngerilor) în care o parte din distilatul maturat în butoaie se evaporă prin porii lemnului, odată cu trecerea timpului. Acest rom a fost denumit The Demon’s Share după legenda urbană a celor 7 demoni din Panama.

După ce este culeasă trestia din solul vulcanic, bogat în nutrienți, este extrasă melasa, care este apoi distilată în coloane pentru colectarea celui mai pur alcool.

Cei 7 demoni din legenda urbană păstrează în butoaiele de stejar american partea îngerilor pentru a oferi după 6 ani de maturare un profil aromatic complex și savuros.  

ASPECT: Chihlimbar intens, cu reflexii aurii.

MIROS: Notă delicată de vanilie, armonizată cu aromele dulci de mere, citrice proaspete și lemn.

GUST: Notele de lemn cuceresc pe cele de vanilie simțite anterior. Structura aromatică se dezvoltă cu note mai clare de condimente dulci, citrice, lemn și piele nouă.  

FINISH: Delicat și lung.

Mount Gay este unul dintre cei vechi producători de rom din lume. Un act juridic confirmă existenţa distileriei pe domeniul din Barbados încă din anul 1703. În cei peste trei sute de ani de existenţă, romul Mount Gay a devenit celebru graţie atât calităţii ingredientelor - a trestiei de zahăr folosite şi a apei filtrate de corali, cât şi a pasiunii celor care-l produc.

Mount Gay Single Estate Series 2 este produs din 100% melasă produsă în 2018 din trestie de zahăr cultivată în plantațiile din Barbados, St Lucy. Melasa cu un procent de 72% zahăr, este fermentată timp de 9 zile (față de cele 4 zile standard), urmată de o fermentare secundară ce oferă arome distincte de ananas și guava.

Aromele desosebite ale acestui rom premium sunt dezvoltate prin maturarea timp de 5 ani în butoaie de stejar american (Quercus Alba), asezonate cu bourbon.

ASPECT: Chihlimbar, cu reflexii de cupru.

MIROS: Note de fructe tropicale coapte (ananas, guava), completate de vanilie, miere și accente fine de caramel și condimente dulci. Se simt și tușe subtile de lemn de stejar și nuci prăjite.

GUST: Textură catifelată, cu echilibru între dulceața fructelor exotice și notele de melasă, ciocolată și scorțișoară. Se dezvoltă straturi de cafea prăjită și citrice confiate.

FINISH: Lung și persistent, cu o eleganță dată de tonuri de stejar, condimente calde și un ecou fin de vanilie și fructe uscate.

Six Saints este un rom produs în Indiile de vest, pe insula Grenada, aproape de capitala St. George. Numit astfel după cei șase sfinți ai bisericilor de pe insulă, Six Saints este obținut în distileria construită în 1937 cu instalații de distilare continuă aduse din Glasgow, Scoția.

Romul este produs din ingrediente pure, fără adaos de înducitori, în loturi mici trase apoi în butoaie de stejar folosite anterior la producția de bourbon.  

Romul Six Saints este maturat în condițiile tropicale ale insulei Grenada între 3 și 5 ani pentru a oferi un echilibru aromatic excepțional între aroma dulce din trestie de zahăr și fructe exotice.

ASPECT: Chihlimbar, cu reflexii aurii.

MIROS: Parfum de vanilie și stafide lăsat de lemnul asezonat de bourbon, completat de ananas și miere proaspătă.

GUST: Fructe exotice și condimente reprezentate delicat de nucșoară și scorțișoară.

FINISH: Note slabe de vanilie și nucșoară.

Deadhead este un brand de rom produs de Rones de México în sud estul Mexicului, în regiunea Chiapas. Distileria producătorului mexican primește zahăr de la prima moară a orașului Tapachula, construită în 1948 și operată de aceeași familie timp de trei generații.

Calitatea romului este oferită de trestia de zahăr din Tapachula, transformată de climatul tropical, briza și aerul sărat adus de oceanul Pacific. Aromele romului sunt dezvoltate și de cei 6 ani de maturare în butoaie din stejar.

Romurile Rones de México sunt printre cele mai premiate romuri din Mexic și singurele romuri premiate internațional de industria americană.  

ASPECT: Chihlimbar închis.  

MIROS: Buchet intens cu arome de cafea, ciocolată, ienibahar, scorțișoară și nucșoară.

GUST: Condimentele din buchet se păstrează pe papile alături de cuișoare, anason și caramel într-un echilbru perfect.

FINISH: Mediu spre lung, condimentat.

Havana Club este un rom autentic cubanez, unul dintre cele mai cunoscute din lume. Trestia de zahăr, materia primă din care este produsă această băutură a fost adusă în Cuba, de spanioli, încă din secolul al XVI-lea.

Cubanezii sunt mândrii de băutura lor, produsă pentru prima dată în 1934 în Cárdenas, de o mică afacere de familie denumită Jose Arechabala S.A. După eliberarea companiilor naționalizate la începutul anilor ‘60, Havana Club a încheiat în 1993 un parteneriat cu marele producător francez Pernod Ricard.

Havana Club este produs prin distilarea unei melase de calitate superioară cu vâscozitate redusă. Distilatele sunt mai apoi alese de Maestrul Havana Club pentru maturare timp de 3 până la 15 ani în butoaie de stejar, sub atentă supraveghere. Acest brand de rom reprezintă Havana, cu fiecare bucată de pământ, fiecare stradă, fiecare notă muzicală, fiecare pas de dans, fiecare moment de bună dispoziție.   

ASPECT: Chihlimbar.

MIROS: Parfum complex cu note de miere, cremă de vanilie, caramel cu mult unt și scorțișoară. Cedrul și santalul anunță tonul general lemnos.

GUST: Se așază pe papile cu o textură consistentă de caramel, arome de fructe, stejar condimentat, miere de manuka și scorțișoară.

FINISH: Mediu, cu note de citrice și vanilie.