Fructe uscate si nuci

Alexander Reid este fondatorul distileriei The Macallan, din Scoția, ridicată la începutul secolului al XIX-lea, și unul dintre primiii producători de whisky, cu licență oferită de Stat. Distileria The Macallan, a schimbat mai mai mulți proprietari de-a lungul secolelor, până în 1999 când a fost achiziționat de Edrington Group.

În prezent, The Macallan este unul dintre cei trei mari producători de whiskey din lume, după cantitatea produsă anual, în distileria aflată în regiunea Speyside, locul de origine al celor mai bune whisky-uri scoțiene.

The Macallan Classic Cut, lotul îmbuteliat în 2018, este un whisky produs în inima domeniului din Speyside, în distileria dotată cu instalații și echipamente performante, dar și spații cu cele mai bune condiții pentru butoaiele din lemn de stejar în care se află diferite loturi de whisky. Classic Cut este oferit publicului pentru celebra dedicarea continuă a producătorului scoțian în efortul de a crea timp de aproape 200 de ani, whisky-uri extraordinare și unice. Maturarea aceste expresii se face în butoaie mici, selecte, pătrunse de aromele vinului fortifiat de tip sherry (Oloroso), din Jerez, Spania.

ASPECT: Auriu, strălucitor și absolut fermecător prin sticla elegantă, cu etichetă albă.

MIROS: Classic Cut este considerat un single malt indulgent, creat să fie prietenos și adorat de cei care au plăcerea să afle pentru prima dată parfumul și aromele unui whisky scoțian autentic. În acest spirit, The Macallan oferă în Classic Cut 2018 un buchet de portocale și lămâi ce domină notele dulci de nucșoară și ghimbir cu tente de vanilie, ce ne fac cunoștiință în final, cu o notă subtilă de stejar.

GUST: Maturarea în butoaie de sherry a oferit acestui whisky acele arome inconfundabile, de ghimbir și nucșoară, urmate de arome pline de vanilie dulce și portocale.

FINISH: Dulce, echilibrat cu note persistente de stejar.

Kavalan este un producător de whisky din Taiwan, care și-a început activitatea în 2005, în comitatul Ylan. Antreprenorul Tien-Tsai Lee a dorit o nouă regiune cu faimă mondială în producția de whisky și o distilerie “pentru un secol” și multe generații, inspirată de cele aflate în Scoția și Japonia.

În 2006 distileria Kavalan și-a început activitatea, iar în 2008, compania taivaneză a lansat primul whisky: Kavalan Classic Single Malt.

Pe parcursul anilor, în distileria Kavalan au fost create și alte etichete single malt, care au câștigat popularitate și nume bun în rândul criticilor și iubitorilor de whisky din întreaga lume. Pentru producția de whisky, echipa Kavalan împrumută tot ce este mai bun de la natură: gheața din munți, topită în apă pură, bogată în minerale, butoaiele tradiționale din stejar, umiditatea și briza regiunii, valorificate pentru maturare.

ASPECT: Chihlimbar cu reflexii aurii.

MIROS: Parfum seducător de fructe confiate și nucă.

GUST: Dulceag și prietenos, ușor condimentat, elegant și corpolent.

FINISH: Senzația remanentă după înghițire este persistentă.

Dalmore este unul dintre brand-urile care păstrează balanța înclinată în favoarea Scoției, ca tărâm primordial al băuturii numite whisky. Dalmore își are originile în 1263, anul în care șeful clanului Mackenzie, Colin Kintail, l-a salvat pe Regele Scoției, Alexandru al III-lea, de atacul unui cerb furios.

Această faptă nobilă a fost recunoscută de rege, care a oferit clanului Mackenzie dreptul de a folosi pe blazonul lor capul unui cerb cu câte șase ramuri la un corn. În prezent, expresiile Dalmore rămân un etalon al whisky-ului scoțian produs cu tradiție de sute de ani și maturate în butoaie din stejar de calitate excepțională de către maestrul distilator Gregg Glass și echipa sa.

Expresia Dalmore 12 ani este un whisky complex si elegant, cu un caracter specific regiunii Highland. Single malt-ul este învechit primii 9 ani în butoaie din lemn de stejar alb în care a fost ținut bourbon, urmând ca în ultimii 3 ani, jumatate din cantitatea totală să fie transferată în butoaie de sherry. Astfel băutura își îmbogățește profilul cu arome discrete de fructe, împrumutate din soiurile roșii ale vinului fortifiat sherry. Dalmore 12 ani este o alegere potrivită pentru cei care preferă un whisky complex.

ASPECT: Chihlimbar intens.

MIROS: Whisky-urile Dalmore sunt adesea caracterizate de un parfum rezumat la trei grupuri aromatice. În acest caz, butoaiele de bourbon american și cele de sherry au lăsat în whisky un parfum generos de citrice, ciocolată și condimente.

GUST: Citricele se desfac în arome de portocale de Sevilia, fructele sunt definite de prune uscate, iar condimente se dezvăluie a fi vanilie uscată.

FINISH: Vanilia ușor rumenită face trecerea către note mai robuste de cafea prăjită și ciocolată neagră.

Auchentoshan este un nume din limba străveche a scoţienilor (gaelica), compus din Achadh an Oisein, ce se traduce prin „colțul câmpului”. Distileria Auchentoshan a fost ridicată în 1823 în Scoţia, în comitatul istoric Dumbarton, de Throne, un inginer din oraşul Greenock.

Pe parcursul secolului al XIX-lea, distileria Auchentoshan a fost oferit cele mai bune whisky-uri din regiunea inferioară a Scoţiei. Schimbările la conducerea companiei care deţinea distileria şi evenimentele istorice care au oprit activitatea, cum ar fi bombardamentul german din Al Doilea Război Mondial, nu au fost de ajuns pentru a impiedica popularitatea şi tradiţia de peste 100 de ani în producţia de whisky. După anii '90, când distileria a fost cumpărată de grupul japonez Suntory, Auchentoshan a diversificat gama de produse şi a revenit printre cele mai mari brand-uri de whisky, distribuite la nivel mondial.

Auchantoshan Three Wood a fost lansat în 2002 şi este un whisky inedit, maturat în trei tipuri de butoaie. Mai întâi în stejar american ex-bourbon, de la care primeşte arome de citrice şi vanilie, apoi în butoaie de sherry Oloroso, care ajută la definirea gustului său plăcut. În final este transferat în butoaie de sherry Pedro Ximenez, pentru a-i contura culoarea specială şi caracterul complex şi intens fructat.

ASPECT: Chihlimbar strălucitor cu tonuri aurii.

MIROS: Three Wood este definit de maturarea în butoaie de sherry, care îi oferă un parfum de coacăze negre, zahăr brun, portocale, prune şi note de struguri lăsaţi la uscat după macerare sau stoarcere în presă.

GUST: Fructat şi siropos. Bogat în arome de alune de pădure, cu note de scorţişoară şi lămâie. O aromă finală de caramel completează cu delicatețe profilul inițial.

FINISH: Proaspăt şi fructat, neted, cu o dulceaţă echilibrată, extrasă din lemnul de stejar în care a fost maturat.

În 1893 William Grant a achiziționat un vechi conac în regiunea scoțiană Speyside și l-a modificat pentru a face loc unor instalații de distilare. Noua distilerie din limitele orașului Dufftown a fost numită The Balvenie, iar în același an William a început producția de whisky.

În următorii ani, fondatorul și-a folosit experiența deja acumulată în lumea băuturilor distilate pentru a produce whisky-uri single malt cu respectarea tradiției de secole a regiunii Speyside. Generații de-a rândul au folosit și folosesc în continuare rețetele și metodele vechi, ajutate în mică măsură de tehnologia modernă. Dintre producătorii de whisky single malt, The Balvenie, se remarcă prin producția continuă a cinci whisky-uri rare, cu ingrediente naturale și consumabile proprii folosite la distilare, inclusiv turba, care este exploatată local.

The Balvenie PortWood de 21 de ani este obținut dintr-un lot rar de whisky, tras în butoaie folosite anterior la maturarea vinului fortifiat de tip port. Din butoiul de port, whisky-ul este degustat cu regularitate de Maestrul David C. Stewart pentru a-i asigura un nivel optim de maturare, dezvoltare și conservare a caracteristicilor originale obținute în urma distilării.

ASPECT: Chihlimbar.

MIROS: Parfum de fructe și note de stafide, urmate de o notă de alune prăjite.

GUST: Rafinat și remarcabil, acest whisky se așază pe papile cu textura sa cremoasă, bogată în note de fructe, miere și mirodenii.  

FINISH: Lung, delicat, cu aromă de alune.

În 1780, irlandezul John Jameson și-a construit propria distilerie în orașul Dublin, pe Bow Street. Din 1975 producția whiskey-urilor Jameson a fost mutată la Distileria New Midleton din comitatul Cork, iar în prezent brand-ul este parte din grupul Pernod-Ricard.  

Ingredientele principale sunt întotdeauna aceleași: orz, porumb şi apă pură. Producția este realizată cu tehnologie modernă însă după regulile și spiritul irlandez al fondatorului. Single malt-urile și blend-urile Jameson sunt maturate în cele mai bune butoaie din stejar, aduse din Statele Unite ale Americii și Spania.

Jameson Black Barrel este denumit astfel datorită butoaielor arse în care este maturat acest lot. Arderea butoaielor înainte de maturarea whiskey-ului este un obicei vechi al producătorilor, care recurg la acest procedeu pentru a oferi băuturii un gust intens. Black Barrel este și un tribut adus celor care se ocupă de confecționarea butoaielor, pentru că extrage aromele complexe aflate în esența fiecărui blend și le face mai ușor de savurat de orice iubitor de whiskey.

ASPECT: Chihlimbar intens.

MIROS: Maturarea în butoaie arse aduce la suprafață arome de bomboane de zahăr ars, unt și sortimente de caramel.

GUST: Note de coajă și miez de nucă, dulceață fină, mirodenii și vanilie.

FINISH: Lung, cu note de lemn ars și vanilie.

Whisky-ul Cutty Sark a fost numit după celebra goletă Cutty Sark, o corabie comercială de mare viteză, construită în Marea Britanie și lansată la apă în 1869. În 1923, la un an după ce goleta Cutty Sark a fost retrasă din serviciu și folosită ca vas școală, partenerii din compania scoțiană Berry Bros.& Rudd au avut ideea de a crea un blend de whisky, cu un profil aromatic mai prietenos, pentru piața din S.U.A.

Anii 1920 în S.U.A. era interzisă producția și comercializarea alcoolului de consum prin actul Volstead. Cu toate acestea, Cutty a fost adus prin contrabandă în America și a fost plăcut imediat de populație.

La 80 de ani după sfârșitul prohibiției, Cutty Sark dedică acest blend în ediție limitată, curajosului căpitan McCoy, care a reușit să ofere conaționalilor un scotch autentic, desemnat la sfârșitul anilor 1960 cel mai bine vândut brand de whisky din statele americane.

ASPECT: Auriu, strălucitor.

MIROS: Prohibition aduce aromă de cremă de ou, cunoscută la varianta cu etichetă galbenă, completată de arome din citrice, pere și caramele clasice.

GUST: Revine caramelul, de această dată amestecat cu arome de ciocolată neagră. Urmează o notă de malț, vegetale și alune pisate.

FINISH: Lung. Din nou caramel și malț din cereale aurii.

Slane Irish Whisky este primul Irish whisky lansat de Brown Forman în anul 2017. Denumirea provine de la castelul Slane de lângă Dublin, deținut de familia Conyngham. Odată cu creșterea interesului pentru astfel de whisky-uri, membrii familiei Conyngham au decis să colaboreze cu Brown Forman pentru a deschide o distilerie chiar lângă castel. În 2015 a început construcția distileriei în interiorul anexelor cu o vechime de 250 de ani.

Distilatorii irlandezi din satul Slane folosesc tunuri de mălțuire cu tehnologie modernă și alambicuri din cupru pentru a produce trei băuturi tradiționale: Pot Still (whiskey din amestec de orz mălțuit și orz nemălțuit) Grain (whiskey obținut din amestec de cereale) și Malt (clasicul whiskey din malț de orz).

Brand-ul irlandez ne oferă un blend din whiskey-uri maturate în butoaie noi din stejar, în butoaie asezonate cu whiskey american din Tennessee și în butoaie asezonate cu sherry Oloroso.

ASPECT: Auriu-topaz cu reflexii de caramel.

MIROS: Parfum complex de fructe cu stropi de caramel, bomboane de zahăr ars și caramel (butterscotch), vanilie, condimente și stejar ars.

GUST: Începutul este condimentat, apoi se îndulcește cu caramel, vanilie și butterscotch aflat deasupra unui strat gros de fructe uscate.

FINISH: Note lungi de fructe uscate, zahăr, lemn și caramel.

Tullamore D.E.W. este un whiskey produs prima dată în distileria construită în 1829 în Irlanda, în micul orășel Tullamore, de Michael Molloy.  Mai târziu a venit rândul lui Daniel Edmund Williams (de la care vin inițialele D.E.W.), care a fost numit manager general la 25 de ani. Tânărul Williams a oferit o viziune pentru whiskey-ul produs în Tullamore și a creat prima expresie ce a adus succes brand-ului.

În 1954 distileria originală a fost închisă iar brand-ul Tullamore D.E.W. a fost vândut. Timp de 60 de ani whiskey-ul cu eticheta Tullamore a fost produs de John Powers & Son în distileria Midleton din Comitatul Cork. În 2010 brand-ul Tullamore D.E.W. a fost cumpărat de William Grant & Sons, care a construit o nouă distilerie în orașul Tullamore, operațională din 2014. Whiskey-ul Tullamore D.E.W. este produs din nou în orașul de origine, după metoda tradițională irlandeză și cele mai bune ingrediente.

Tullamore D.E.W. de 12 ani este o băutură produsă ușor diferit față de cele ale vecinilor scoțieni. Este folosit un blend de whiskey produs din orz mălțuit (încolțit) și orz uscat, distilat într-un singur alambic (post still) și single malt (whiskey exclusiv din orz). Toate acestea sunt triplu distilate și maturate în butoaie folosite anterior pentru producția de bourbon și sherry.

ASPECT: Chihlimbar.

MIROS: Parfum de brioșe proaspete cu frișcă, dulceață de căpșuni, stafide sultana, curmale și biscuiți cu ovăz.

GUST: Ușor și fin, cu note de condimente (nucșoară, ienibahar), puțină miere și iaurt cremos cu fructe.

FINISH: Mediu, amar de la stejar tânăr sau alune crude.

Glenfiddich este unul dintre cei mai cunoscuți și apreciați producători din lumea whisky-ului autentic, cu rădăcini în Scoția, țara care a devenit sinonim pentru această băutură. Pentru Glenfiddich povestea începe în 1886, cu William Grant, care timp de 1 an și-a construit propria distilerie împreună cu familia sa, apoi a denumit-o Glenfiddich (din galeză "Valea Cerbului").

De la fondarea distileriei au trecut peste 130 de ani, iar familia Grant a produs whisky pe timp de război, prohibiție și criză. Cu toate schimbările parcurse într-un secol, whisky-ul Glenfiddich, din regiunea Speyside, păstrează neatinsă tradiția, autenticitatea și respectul pentru whisky-ul scoțian, precum și respectul pentru moștenirea lui William Grant.

Scotch-ul de 18 ani este maturat în butoaie din stejar spaniol de sherry oloroso și butoaie din stejar american ce dăruiesc băuturii arome bogate de fructe curios de intense și corp robust, lemnos. Munca la acest whisky implică numerotarea individuală a fiecărui lot și supravegherea permanentă. Fiecare butoi dintr-un lot are consistență extraordinară și un gust aromat, cald și distins, rezultat din contactul prelungit al băuturii cu lemnul. Un single malt excepțional obținut cu răbdare, dar și cu meșteșugul prețios lăsat de toți cei care au lucrat în distileria Glefiddich.  

ASPECT: Chihlimbar, cu ușoare reflexii aurii.

MIROS: Parfum bogat din fructe de livadă, măr copt și stejar corpolent.

GUST: Un amestec greu de fructe uscate, bomboane dulci și curmale. Notele de stejar recuperează atenția papilelor și se fac remarcate cu eleganță până la final.

FINISH: Cald, moale și distins.

În 1893 William Grant a achiziționat un vechi conac în regiunea scoțiană Speyside și l-a modificat pentru a face loc unor instalații de distilare. Noua distilerie din limitele orașului Dufftown a fost numită The Balvenie, iar în același an William a început producția de whisky.

În următorii ani, fondatorul și-a folosit experiența deja acumulată în lumea băuturilor distilate pentru a produce whisky-uri single malt cu respectarea tradiției de secole a regiunii Speyside. Generații de-a rândul au folosit și folosesc în continuare rețetele și metodele vechi, ajutate în mică măsură de tehnologia modernă.

Dintre producătorii de whisky single malt, The Balvenie, se remarcă prin producția continuă a cinci whisky-uri rare, cu ingrediente naturale și consumabile proprii folosite la distilare, inclusiv turba, care este exploatată local.

ASPECT: Chihlimbar.

MIROS: Note bogate de fructe, completate elegant de arome de miere, biscuit, vanilie şi scorţişoară.

GUST: Delicat, cu arome de nuci, mere roşii, turtă dulce, scorţişoară şi note lemnoase.

FINISH: Lung, uscat şi lemnos, cu tonuri de măr şi ghimbir.

La începutul anilor 1800, frații James și John Chivas au ajuns în Aberdeen unde au început o mică afacere cu whisky. Cererea din ce în ce mai crescută pentru un whisky de calitate i-a determinat să amestece whisky-urile scoțiene pe care le aveau la vânzare. 

Popularitatea blend-urilor oferite de frații Chivas a crescut și, odată cu aceasta, afacerea lor. În 1843 whisky-urile Chivas au primit sigiliul regal de la Regina Victoria de Balmoral, iar în 1909, Chivas a cucerit Lumea Nouă: urmașii celor doi frați au creat în New York un blend de 25 de ani, un whisky de lux care a ridicat ștafeta pentru toți producătorii acelor vremuri.

Decantorul unic Royal Salute, este fabricat din porţelan de culoare albastru safir și face parte dintr-o gamă ce cuprinde alte două ediții (rubin și smarald).

Primul whisky Royal Salute a fost creat în 1953, pentru a celebra încoronarea Reginei Elisabeta a II-a, iar maturarea de 21 de ani este o trimitere la cele 21 de salve de tun, devenite tradiție la evenimentele speciale din viața publică a familiei regale britanice.

ASPECT: Chihlimbar.

MIROS: Royal Salute aduce atmosfera de bucurie și sărbătoare prin parfumul de flori gentile, pere dulci, citrice și tonuri lemnoase, cu note finale de vin sherry și fum.

GUST: Un blend luxuriant și sofisticat, mulțumită aromelor de marmeladă de portocale, pere proaspete, mirodenii, nuci și tușe de lemn ars din butoiul de maturare.

FINISH: Lung, generos și nobil.

Bourbon-ul Woodford a fost produs pentru prima dată la distileria Woodford din statul Kentucky, în anul 1812. Clădirea distileriei este un monument istoric, o parte din începutul coloniilor americane în statul Kentucky și o parte din istoria bourbon-ului.

Gustul perfect echilibrat al expresiei clasice Woodford Reserve aduce peste 200 de note distincte, ce pot fi identificate. De la arome de cereale și lemn, la plante aromatice, condimente, fructe și flori, toate sunt cuprinse în acest bourbon autentic american.

ASPECT: Chihlimbar.

MIROS: Bogat în arome de fructe uscate, note de mentă și portocale peste care a fost presărat un praf de cacao. Se simt și note de vaniliie și tutun iute.

GUST: Rotund, consistent și fin, cu arome de citrice, scorțișoară și cacao. Sunt prezente și note diverse de caramel și condimente.

FINISH: Mătăsos, aproape cremos, cu un gust final lung și cald.

Alexander Reid a construit distileria The Macallan, în Scoția, la începutul secolului al XIX-lea. Reid a fost unul dintre primii proprietari de distilerie care au primit de la stat licență pentru producția de băuturi alcoolice. Distileria The Macallan a schimbat mai mulți proprietari de-a lungul secolelor, până în 1999 când a fost achiziționată de Edrington Group.

În prezent, The Macallan este unul dintre cei trei mari producători de whisky din lume, după cantitatea produsă anual, în distileria aflată în regiunea Speyside.

Double cask este creat dintr-un echilibru perfect între butoaie din stejar american și butoaie europene asezonate cu vin fortifiat sherry Oloroso. Pentru acest lot, echipa Macallan aduce stejarul din S.U.A în Spania, unde butoaiele sunt montate și umplute cu sherry, special pentru a permite vinului să pătrundă în doage. Whisky-ul este apoi unit cu un alt lot maturat în butoaie din stejar european, asezonate în prealabil cu același tip de vin.  

ASPECT:  Auriu.

MIROS: Bomboane de zahăr ars şi unt cu note de măr copt, glazurat cu caramel, portozală confiată, cremă de vanilie și stejar verde (proaspăt tăiat).

GUST: Arome persistente de condiment lemnos și citrice confiate, echilibrate de stafide și caramel.

FINISH: Rămâne stejarul și alcoolul cald, dulce și sec.

Evan Williams este un brand de bourbon produs în statul american Kentucky, renumit pentru numeroasele distilerii cu istorie îndelungată. Numele brand-ului este dat de Evan Williams, un imigrant din Țara Galilor care a ajuns în S.U.A. la sfârșitul secolului al XVIII-lea și s-a stabilit în statul Kentucky unde a început să producă whiskey în 1783.

Distileria Heaven Hill din statul american Kentucky, orașul Bardstown, produce o gamă variată de whisky-uri americane. Pentru brand-ul Evan Williams sunt alese îngrediente naturale lucrate cu tehnologie modernă și talentul echipei formate din maeștrii și distilatori cu experiență.

Bourbon-ul Evan Williams este obținut dintr-un amestecul clasic de cereale, unde porumbul ocupă peste 70% din cantitate, urmat de secară și orz. Cerealele sunt fermentate și distilate într-un alcool fin, tras la maturat în butoaie noi de stejar și butoaie arse, ce oferă culoarea caracteristică și aromele intense.

ASPECT: Chihlimbar intens.

MIROS: Expresiv şi intens, dominat de măr caramelizat, vanilie, miere, fructe uscate, puţină mentă şi un praf de piper negru.

GUST: Arome intense de stafide dulci, zahăr ars şi ciocolată cu portocală și vanilie.

FINISH: Aromat de condimente îndulcite.