Bauturi romanesti

François-Xavier și Ionuț sunt doi antreprenori care s-au întâlnit la o bere după un eveniment sportiv din Buzău. După mulți ani și multe întâlniri, din tot ce au în comun a apărut ideea de a crea One Beer Later, o bere artizanală, produsă în România.

Cu multă dedicare și efort, cei doi au început producția de bere în toamna anului 2017. Berăria se află în Buzău, orașul dintre munți, liniștit și potrivit pentru a crea o bere artizanală (craft beer), un produs de fermentație cu patru ingrediente naturale: apă de fântână, hamei, drojdie și malț.

AROMĂ: Un gust suculent și cremos, iar amăreala este foarte redusă și fină, permițând aromelor de hamei să strălucească. Finalul este neted și se simte ușor dulceag, cu o persistență a aromelor de fructe exotice, în special mango, ananas și fructul pasiunii pe un fundal discret cu notă de citrice.

ANUL DE RECOLTĂ: 2024

REGIUNE / ȚARĂ: IG DEALURILE TRANSILVANIEI / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: SAUVIGNON BLANC

VOL. ALC.: 12.2%

VIN ALB SEC. Crama La Salina este un proiect realizat de doi iubitori de vinuri nobile care și-au folosit pasiunea și resursele pentru a reface arealul viticol din județul Cluj, dealurile Durgău, începând cu anul 2011. După zeci ani în care pământul a fost neexploatat, în 2012 antreprenorii au plantat viță de vie și au investit în utilaje de ultimă generație.

Pe mai bine de 70 de hectare La Salina cultivă soiuri cu tradiție în Lumea Veche, pentru cele mai prețioase monosoiuri din Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Rhein Riesling și Muscat Ottonel.

Munca la culturile de viță și la vechea crama (acum renovată), în care se află butoaiele de maturare, a permis dezvoltarea gamei generoase de vinuri albe și roșii, denumite inspirat Issa (de la localitatea Potaissa, cunoscută din timpul Imperiului Roman).

ASPECT: Galben-pal, limpede și strălucitor.

MIROS: Proaspăt, cu arome de lime și grepfrut, flori sălbatice și multe alte note vegetale, fructe de pădure galbene, acrișoare.

GUST: Arome de coacăze galbene, agrișe verzi și note onctuoase de ierburi, în plan secund, oferă un postgust mediu spre lung. Un vin cu potențial de învechire la sticlă.

ASOCIERE CULINARĂ: Savuros și răcoritor, mai ales vara, la mesele cu salate proaspete, preparate din carne slabă, inclusiv pește și gustări cu brânzeturi proaspete.

TEMP. DE SERVIRE: 8 - 10°C.

REGIUNE / ȚARĂ: CRIȘANA - MARAMUREȘ / ROMÂNIA

VOL. ALC.: 12.5%

VIN SPUMANT ROSE BRUT. Crama Carastelec are o poveste strâns legată de istoria locului. Primele dovezi ale culturilor de viță datează din Imperiul Roman de la Porolissum-Moigrad. Mai târziu, în Evul Mediu, acte oficiale atestă existența satului (în 1241), reconstrucția bisericii din localitate și existența viilor deținute de nobili cât și de biserică.

Producția de vin a continuat de-a lungul secolelor, iar povestea Carastelec se conturează din anul 2011, când antreprenori români și maghiari au început investiile în tehnologie nouă și spații de depozitare pentru vinuri spumante și efervescente. Zona Carastelec este înconjurată de masivul muntos Măgura Şimleului, climatul este temperat continental, iar precipitațiile sunt moderate.

Aceste condiții și solul bogat în minerale formează un terroir ce se reflectă în majoritatea vinurilor produse în zona de nord-vest a României.  

ASPECT: Roz deschis, strălucitor, cu perlaj fin, persistent.

MIROS: Parfum de fructe roșii, caracteristice soiurilor roșii.

GUST: Arome de fructe roșii și textura mătăsoasă cu efervescență delicată ce oferă un postgust sec și scurt.  

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin spumant ce redefinește prospețimea este numai bun la o masă cu carne de rață, iepure, somon, ciuperci (trase la tigaie), și preparate ușor condimentate din bucătăria thailandeză.

TEMP. DE SERVIRE: 6 - 8°C.

François-Xavier și Ionuț sunt doi antreprenori care s-au întâlnit la o bere după un eveniment sportiv din Buzău. După mulți ani și multe întâlniri, din tot ce au în comun a apărut ideea de a crea One Beer Later, o bere artizanală, produsă în România. 

Cu multă dedicare și efort, cei doi au început producția de bere în toamna anului 2017. Berăria se află în Buzău, orașul dintre munți, liniștit și potrivit pentru a crea o bere artizanală (craft beer), un produs de fermentație cu patru ingrediente naturale: apă de fântână, hamei, drojdie și malț.

AROMĂ: O bere classică americană cu arome plăcute de vin din strugure alb, poate un Melon de Burgogne învechit și acompaniat de arome de portocală confiată și trandafir.

De la Berăria Calul Bun, aflată în Buzău într-o zonă liniștită de munte, acolo unde sunt produse sortimentele One Beer Later, vine și această băutură răcoritoare artizanală cu aromă de cola.

Denumită Magma din Carpați, băutura răcoritoare este dulce și acidulată mulțumită apei pure, care este colectată de la sursă locală, și a ingredientelor bine definite și ușor de recunoscut. O răcoritoare naturală asemenea Vulcanilor Noroioși.

AROMĂ: Gust de cola dulce, efervescentă și răcoritoare.

Reinterpretarea gin-ului sub forma unui lichior de ienupăr cu amprenta românească, transilvaneană 100% a familiei Bran, care are la bază un dublu distilat de mere (pălincă de mere).

Este excelent cu gheață, apă tonică și o felie de lime sau grepfrut. Se poate servi cu tot felul de ape tonice aromate, limonadă și suc de merișoare.

ASPECT: Clar.

MIROS: Se simte foarte bine și echilibrat ienupărul, completat de fructe citrice.

GUST: Note fructate de mere, grepfrut, mandarine și infuzie de rădăcină de pătrunjel, așezate perfect în melanjul aromatic al acestei băuturi.

FINISH: Lung, aromat, puțin sec.

ANUL DE RECOLTĂ: 2025

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD MURFATLAR - DOBROGEA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: FETEASCĂ REGALĂ, FETEASCĂ ALBĂ

VOL. ALC.: 12.7%

VIN ALB SEC. Crama Rasova se află în Constanța, la Cernavodă, într-un areal generos ce se întinde pe 50 de hectare. Podgoriile se află într-un terroir cu soare generos, climă uscată, vânt adus de Dunăre, sol calcaros, nisipos și, nu în ultimul rând, un lanț trofic cu floră și faună diversă.

În peisajul fermecător dominat de cursul Dunării, podgoriile sunt cultivate cu cele mai mai bune soiuri albe și roșii: Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Cabernet, Syrah și Pinot Noir. Pentru toate vinurile Rasova, strugurii sunt culeși manual, sortați și depozitați în lădițe de maxim 12 kilograme.

La cramă, strugurii sunt desciorchinați mecanic, sunt fermentați în cisterne de diferite dimensiuni pentru a se păstra toate aromele naturale ale fiecărui soi. După ce mustul se transformă în vin, o mare parte din cantitatea totală este maturată în butoaie din stejar franțuzesc, iar în fiecare zi are loc un control calitativ. Procele naturale și tradiționale alături de tehnologia modernă a cramei Rasova oferă unele dintre cele mai bune vinuri din regiune viticolă Dobrogea. 

ASPECT: Galben-pai cu reflexii verzui.

MIROS: Aromă proaspătă și expresivă de flori albe și salcâm, învăluită de note de măr verde, pară zemoasă și o nuanță fină de citrice coapte, completate de o tușă delicată minerală ce amintește de briza dobrogeană.

GUST: Gust echilibrat, cu aciditate vioaie și structură armonioasă, unde notele de fructe albe crocante se împletesc cu tonuri florale și o ușoară nuanță migdalată. Buchetul se conturează elegant prin îmbinarea dintre aromă și gust, oferind o senzație durabilă și revigorantă.

ASOCIERE CULINARĂ: Poate însoți cu rafinament preparate din pește la grătar, fructe de mare sau brânzeturi proaspete, punând în valoare caracterul său luminos și echilibrat.

TEMP. DE SERVIRE: 8 - 10°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2024

REGIUNE / ȚARĂ: IG DEALURILE MUNTENIEI - MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: PINOT NOIR, RIESLING, FETEASCĂ ALBĂ

VOL. ALC.: 12%

VIN ALB SEC. S.E.R.V.E este o poveste frumoasă despre puterea de a persevera și emoția descoperirii ce alimentează curiozitatea. S.E.R.V.E (Societatea Euro Română de Vinuri de Excepție), a fost inființată în 1994, iar la începutul anilor 2000, au fost realizate investiții în construcția unei crame proprii, complet nouă, în apropiere de culturile de viță din Ceptura.

În anii următori, S.E.R.V.E a realizat prima îmbuteliere a vinurilor sale și vinificarea primilor struguri din recolta proprie. Fondatorul cramei, Contele Guy Tyrel de Poix, și echipa sa, au adus oenologia la stadiul de artă, transformată în practică, cu răbdare și atenție deosebită.

Cuvee Pacs este un vin creat pentru a fi savurat fără întârziere pentru a înțelege aromele energice și prețioase ale terroir-ului din Dealu Mare. Cele trei soiuri au fost culese din parcele selecte și vinificate separat în ultimele zile ale lunii august. Cupajul anului 2023 este realizat din Pinot Noir, Riesling și Fetească Albă într-o ediție de numai 20345 de sticle.

ASPECT: Galben-pai, cu reflexii verzui.

MIROS: Pacs continuă să ofere, și în ediția din 2024, aromele naturale obținute din trei soiuri diferite: două albe și unul roșu. Baza aromatică este definită de citrice și fructe exotice.

GUST: Citricele sunt simțite prin notele de lămâie și grepfrut, iar notele fructate sunt anunțate de  mere verzi și mango. Cu un procent de alcool foarte bine integrat, gustul final este ușor acidulat, aromat și are o remanență medie.

ASOCIERE CULINARĂ: Un cupaj interesand ce merită explorat simplu, ca aperitiv, sau alături de preparate ușoare de vară: gustări, aperitive, salate.

TEMP. DE SERVIRE: 12 - 14°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2021

REGIUNE / ȚARĂ: IG DEALURILE OLTENIEI - OLTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: SHIRAZ, PINOT NOIR, DORNFELDER

VOL. ALC.: 14.5%

VIN ROȘU SEC. Cultivarea viței în Mehedinți este un fapt dovedit de scrieri ce ne întorc în timpul boierilor pământeni din Oltenia, care aveau culturi, crame și vinuri ce au devenit parte din legendele locului. Vinurile din Oprișor și-au găsit locul și în perioada modernă.

În august 1994 s-a înființat în România Compania Carl Reh Trading, cu menirea specifică de a selecta vinuri românești pentru piața internațională, iar în iunie 1997, divizia s-a stabilit la Oprișor, luând decizia de a produce vinuri proprii din struguri proveniți de pe culturile din Mehedinți.

Smerenie este un cupaj roșu din Shiraz, Pinot Noir și Dormfelder. Shiraz și Pinot Noir sunt populare de mai bine de 10 ani printre producătorii români, iar soiul Dornfelder este un soi roșu creat în anii 1950 în Germania, ce reprezintă o semnătură a stilului dovedit de Crama Oprișor. Cupajul Smerenie este și un tribut adus credinței prezente în toate colțurile Olteniei, unde se regăsesc valori, tradiții și lăcașe de cult vechi de secole.  Prin experiența oenologului Liviu Grigorică, completată de munca și dedicarea colegei sale Veronica Gheorghiu, care s-a ocupat de puritate soiurilor, a fost creat acest vin rafinat și complex cu potențial de învechire la sticlă.

ASPECT: Roșu intens, aproape opac.

MIROS: Un cupaj construit în jurul soiului Shiraz, cu un stil reminiscent toscan, definit de aromele fructate generoase de prune, vișine uscate, vanilie, piper, alte note de fructe de pădure, stejar și piele tăbăcită vegetal.

GUST: Acidulat, cu tanini ce oferă structură ușor robustă, note de fructe și alcool bine integrat. Postgust lung, ușor pământiu și sec.

ASOCIERE CULINARĂ: Servit acum sau peste ani, aromele sale sunt potrivite la preparatele din carne roșie, inclusiv cele tradiționale din amestec porc-vită.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2022

REGIUNE / ȚARĂ: IG DEALURILE MOLDOVEI - MOLDOVA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: TĂMÂIOASĂ ROMÂNEASCĂ

VOL. ALC.: 13.5%

VIN ALB SEC. Regiunea Dealu Mare ocupă 14.500 de hectare și are poziție sudică, sol calcaros, bogat în argilă și resturi de cochilie lăsate de fauna bogată a unui corp de apă dispărut în urmă cu milioane de ani. Clima temperată cu ierni grele și veri calde, temperaturi extreme și expunere la soare de 1635 de ore pe an oferă tuturor cultivatorilor cei mai buni struguri din toate soiurile, pentru cele mai bune vinuri albe, roșii și rose.

Castellum Dracula Tămâioasă Românească este o creație a enologului George Vasile sub supravegherea expertului Giovanni Menotti din regiunea viticolă italiană Veneto. În fiecare dintre colaborările sale acesta contribuie cu experiența adunată în ce 40 de ani de activitate.

Din vița de vie cultivată fără fertilizatori chimici sunt alese parcelele de Tămâioasă de pe care se începe culesul manual, în timpul nopții, atunci când este răcoare și se evită oxidarea strugurilor. După desciorchinarea și presarea ușoară a boabelor sucul obținut este tras în cisterne și fermentat cu drojdii selecționate la temperaturi cuprinse între 14-16°C. Vinul proaspăt este lăsat să se liniștească pe drojdii timp de 4-6 luni, apoi este filtrat și îmbuteliat.

ASPECT: Galben deschis, cu reflexii verzui.

MIROS: Seduce simțurile cu parfumul florilor de soc, fagure uscat la soare și pere coapte, suculente.

GUST: Textura ușor verde, florală și dulce, cu o tușă minerală, scurtă spre medie, savuroasă în sezonul cald.

ASOCIERE CULINARĂ: Din primăvară până în vara indiană, răcorește papilele la mesele cu aperitive pe bază de brânzeturi moi, preparate din carne de pasăre și preparate exotice din bucătăria thailandeză.

TEMP. DE SERVIRE: 10 - 12°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2020

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD NICOREȘTI - MOLDOVA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: BĂBEASCĂ NEAGRĂ

VOL. ALC.: 14%

VIN ROȘU SEC. Produs de Legendary Dracula, Nobilis Dracula Băbească Neagră este obținut 100% din struguri cultivați în regiunea extinsă numită generic Dealurile Munteniei.

Băbeasca Neagră este are la origini vița sălbatică vitis vinifera ssp.sylvestris, este dăruită de selecția naturii și este cunoscută sub multe nume în regiunile viticole ale Europei de Est. Deși este plasat departe în timp, în perioada geto-dacilor, prima mențiune atestată a soiului este plasată în secolul al XIV-lea.

În anii ’50 ai secolului trecut soiul roșu a rămas definitiv sub numele actual, comercializat la pepiniera Istrița din Buzău. În România Băbeasca este al doilea cel mai răspândit soi roșu autohton, după Fetească Neagră.

ASPECT: Roșu-rubiniu, intens.

MIROS: Parfum din fructe roșii de livadă, mai ales vișine și cireșe, completate de prune uscate și afumate pe lojniță,

GUST: Aciditate echilibrată, corp rotund, tanini fructați, dulci-acrișori. Postgust lung, ușor afumat și sec.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin bun pentru șuete și mese îmbelșugate cu preparate din carne de curcan și pui. Pentru o degustare ce pune în valoare aromele sale tonice, brânzeturile maturate sunt cea mai bună alegere.

TEMP. DE SERVIRE: 14 - 16°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2025

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD DEALU MARE - MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: FETEASCĂ ALBĂ, SAUVIGNON BLANC

VOL. ALC.: 13%

VIN ALB SEC. Crama Vitis Metamorfosis este parte din antreprizele Marchizului Piero Antinori, care a dezvoltat anterior proiecte similare în alte regiuni viticole din Italia, SUA, Chile și Ungaria.

În România, Marchizul a ales Dealu Mare, pentru condițiile asemănătoare cu regiunea viticolă Toscana. Potențialul și calitatea vinurilor produse pe alte podgorii din Dealu Mare au fost de ajuns pentru a demara proiectul Metamorfosis. În prezent, domeniul se întinde pe trei plaiuri viticole (Valea Urloi, Fintești și Năeni), cu o suprafață totală de 100 de hectare.

Soiurile de struguri au fost vinificate în mod separat, iar proporțiile egale au fost asamblate ulterior. Metamorfosis a folosit tehnologia modernă a cramei pentru a macera strugurii timp de 5 ore la temperaturi foarte scăzute în interiorul unei prese pneumatice. Astfel au fost extrase cu atenție aromele, iar fermentația a avut loc în vase de inox la temperaturi de 17°C. Proporțiile egale ale acestui blend sunt decise de vinificator după ce sunt testate cu grijă mai multe clone de Sauvignon Blanc, amestecat cu soiul local Fetească Albă.

ASPECT: Galben-pai, cu reflexii verzui.

MIROS: Un cupaj alb produs dintr-un soi românesc și unul cu origini în Franța, ce oferă aromele proaspete de citrice, iarbă proaspăt cosită, flori de salcâm și nectarine coapte.

GUST: Vinul păstrează echilibrul între prospețime, tușe de fructe și ierburi, ce dau un post gust scurt și acidulat.

ASOCIERE CULINARĂ: Cupajul alb este recomandat la mesele cu preparatele din carne albă, pește de baltă, fructe de mare și salate.

TEMP. DE SERVIRE: 8 - 10°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2025

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD RECAȘ - BANAT / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: FETEASCĂ REGALĂ

VOL. ALC.: 12.5%

VIN ALB SEC. În Crama Recaș din județul Timiș, oameni dedicați artei vinului închină un vin tradițional, celui care aduce fiecare recoltă și viața însăși: soarele. Gama de vinuri albe și rose, liniștite și proaspete dăruite de soare sunt oferite tuturor în gama Sole, din care fac parte Chardonnay Barrique, Fetească Regală Barrique și Sauvignon Blanc.

Prin vinurile Sole sărbătorim bucuria de a avea lumină, căldura care învinge frigul și aduce bunătate sufletească , spirit optimist, bucurie și poftă de viață.

ASPECT: Auriu, cu reflexii verzui.

MIROS: Buchet bogat și aromatic, dominat de note de piersică, para și floare de tei, cu subtile accente de miere de salcâm și migdale prăjite.

GUST: Textură cremoasă și bine echilibrată, cu aciditate plăcută și arome persistente de fructe albe, coapte (gutui, mere) și un finisaj delicat, onctuos, cu o nuanță de vanilie.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin din soi românesc, maturat, de calitate premium, este numai bun pentru mesele cu preparate alese din pește gras (somon, scrumbie), paste cu sosuri cremoase și brânzeturi semi-tari.

TEMP. DE SERVIRE: 10 - 12°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2019

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD MURFATLAR - DOBROGEA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: CABERNET SAUVIGNON

VOL. ALC.: 13.8%

VIN ROȘU SEC. În Murfatlar, satul Peștera este un loc cu tradiție în cultivarea viței de vie încă din vremurile dacilor și Imperiului Roman. Acolo, unde pământul dă multe roade, Domeniul Pogdan a mărit podgoria cu soiuri noi ce se întind pe 154 de hectare.

Domeniul Bogdan s-a născut în 2011 din dorința de a produce un vin de excepție, total natural, asemenea celui produs de strămoșii noștri în urmă cu sute și mii de ani.

În Podgoria Murfatlar, înconjurată de bătrâna Dunăre și Marea Neagră, sub mângâierea vântului cald și vigoarea aerului umed de pe tot parcursul anului, au fost create vinurile Pătrar. Patru soiuri roșii alături de unul alb sunt transformate, fiecare în parte, de talentul unui vinificator italian, sprijinul unui antreprenor român și dedicarea tuturor celor care prețuiesc darurile naturii. Denumirea Pătrar vine de la cele patru faze ale lunii, în funcție de care se aleg momentele cele mai bune pentru vinificație.

ASPECT: Roșu-rubiniu, intens.

MIROS: Urmează cursul naturii și armonia tuturor ce se găsesc în ea, printre care se strecoară mai bine parfumul de coacăze negre, mure și nuci proaspete.

GUST: Continuă să fascineze cu textura corpolentă, adusă de taninuri șlefuite, mure și rodie coaptă. Gustul final nu are grabă, este tihnit, întreținut de alcoolul bine integrat.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin pentru masa îmbelșugată cu bucate alese, în special vită și miel, apoi gustare cu brânzeturi maturate.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2019

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD DEALU MARE - MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, FETEASCĂ NEAGRĂ

VOL. ALC.: 14.5%

VIN ROȘU SEC. Crama Davino a fost înființată în 2003 în regiunea viticolă Dealu Mare din Muntenia, iar proprietarii sunt Dan Balaban și Bogdan Costăchescu, care se ocupă și de operațiunile de vinificare. Pe cele 68 de hectare aflate în proprietatea cramei și alte 18 hectare, deținute în arendă, sunt cultivate numeroase soiuri de calitate superioară, din care se obțin vinuri cu Denumire de Origine Controlată.

Printre soiurile reprezentative ale cramei Davino se află Feteasca Albă, Feteasca Neagră, Sauvignon Blanc, Riesling Italian, Cabernet Sauvignon și Merlot. Crama Davino produce vinuri dintr-un singur soi, dar și cupaje roșii, albe și rose, folosind tehnologia modernă a cisternelor din oțel cu temperatură controlată, aparate de sortare optică a boabelor cât și alte echipamente profesionale.

Élevé este obținut din struguri selecționați ai parcelelor de Cabernet Sauvignon, Merlot si Fetească Neagră. Vârsta vițelor de vie din care sunt culese soiurile variază între 17 și 40 de ani, iar cele mai tinere au fost cultivate special pentru cele mai calitative vinuri din podgorie. Boabele sunt separate de ciorchine și zdrobite ușor, apoi vinificate clasic pe boștină în vase din oțel la temperatura de 24-26°C. Soiul Cabernet este ținut 30 de zile, Merlot 21 de zile și Feteasca 19 zile. Macerația are loc atât înainte cât și după fermentație prin 4 tehnici diferite, alese după nevoile fiecărui soi și clonă, pentru a se realiza cea mai bună extracție de culoare și arome. Vinul este maturat timp 14 luni în baricuri din stejar românesc: 75% din vin în baricuri noi și 25% din vin în butoaie aflate la a doua umplere. După îmbuteliere, vinul este învechit minim 24 de luni.

ASPECT: Roșu-rubiniu, închis, cu reflexii purpurii.

MIROS: Un cupaj roșu clasic, cu arome elegante de vișine acrișoare, coacăze negre și afine glazurate cu ciocolată neagră. Maturarea de lungă durată este anunțată încă de la primele adieri și se păstrează prin note de stejar, ienibahar și piele.

GUST: Textura rotundă, cu arome de coacăze negre, dulceață de prune, vișine acrișoare și note de condimente uscate ce se păstrează mult în postgust.

ASOCIERE CULINARĂ: Recomandat la mesele cu friptură de rață, miel la cuptor și degustări cu brânzeturi vechi sau fermentate.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2023

REGIUNE / ȚARĂ: DOC DEALU MARE - MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: SAUVIGNON BLANC, FETEASCĂ ALBĂ, RIESLING

VOL. ALC.: 13.5%

VIN ALB SEC. Crama Davino a fost înființată în 2003 în regiunea viticolă Dealu Mare din Muntenia, iar proprietarii sunt Dan Balaban și Bogdan Costăchescu, care se ocupă și de operațiunile de vinificare. Pe cele 68 de hectare aflate în proprietatea cramei și alte 18 hectare, deținute în arendă, sunt cultivate numeroase soiuri de calitate superioară, din care se obțin vinuri cu Denumire de Origine Controlată.

Pentru acest vin a fost folosit doar mustul de calitate, obţinut prin scurgere gravitaţională, fără exces din presarea mecanică. Mustul a fost decantat în recipiente din inox, la temperatura controlată și  fermentat cu drojdii selecționate.

Cele trei soiuri sunt vinificate separat, iar după 1-2 luni sunt alese cele mai bune loturi, apoi sunt stabilite procentele din fiecare soi adăugat în cupaj. Cupajul anului 2022 este format din Sauvignon Blanc, Fetească Albă și Riesling italian. Mustul este obținut prin presare directă, trecut prin stabulație directă și vinificare simplificată. Soiurile Sauvignon Blanc și Riesling sunt fermentate alcoolic în cisterne din oțel inoxidabil la temperatura de 10-12°C., cât și în vase din lemn de stejar. Aceste soiuri sunt păstrate apoi în butoaie de stejar la a doua umplere pentru maturare. Maturarea în butoaie timp de 6 luni pe drojdii fine și batonaj regulat dezvoltă arome secundare complexe pentru acest cupaj alb.

ASPECT: Galben-verzui, strălucitor.

MIROS: Domaine Ceptura Blanc delectează cu aromele de flori albe, poame albe dulci, note de minerale și lemn, oferite de maturarea în baricuri din stejar.

GUST: Pe papile aduce aciditatea naturală, arome de fructe și minerale din solul calcaros al terroir-ului din Dealu Mare. Aceleași note de maturare contribuie la post gust mediu, fructat, sec.

ASOCIERE CULINARĂ: Îi puteți aprecia aromele consistente și la mesele cu aperitive, preparate cu peşte, fructe de mare (homar, creveţi, crab oceanic), preparate vegetariene sau degustări cu brânzeturi tari şi semitari.

TEMP. DE SERVIRE: 10 - 12°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2021

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD DEALU MARE - MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: NEGRU DE DRĂGĂȘANI

VOL. ALC.: 16%

VIN ROȘU SEC. Crama Vitis Metamorfosis este parte din antreprizele Marchizului Piero Antinori, care a dezvoltat anterior proiecte similare în alte regiuni viticole din Italia, SUA, Chile și Ungaria.

În România, Marchizul a ales Dealu Mare, pentru condițiile asemănătoare cu regiunea viticolă Toscana. Potențialul și calitatea vinurilor produse pe alte podgorii din Dealu Mare au fost de ajuns pentru a demara proiectul Metamorfosis. În prezent, domeniul se întinde pe trei plaiuri viticole (Valea Urloi, Fintești și Năeni), cu o suprafață totală de 100 de hectare.

Gama Via Marchizului a fost creată pentru a aduce un tribut Marchizului Piero Antinori. Pentru soiul Negru de Drăgășani a fost aleasă o suprafață de aproape 1 hectar, izolată de restul viilor, replantată în 2005 și cultivată prin metode ecologice. Acest vin este produs din struguri desciorchinați cu blândețe, sortați manual și lăsați să fermenteze la temperatura controlată de 28-30°C., cu macerare de minim 3 săptămâni. După fermentarea alcoolică vinul este maturat în baricuri, apoi învechit la sticlă pentru a dezvolta arome persistente și elegante.

ASPECT: Roșu-rubiniu, cu reflexii violet.

MIROS: Negru de Drăgășani maturat este o experiență organoleptică rară, mulțumită aromelor de smochine, ciocolată amară și vanilie.  

GUST: Maturarea și învechirea aduce o textură rotundă, tanini eleganți și un post gust lung, ce dezvăluie încă odată calitatea excepțională a acestui vin.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin potrivit pentru mesele cu gustări reci, mezeluri (șuncă afumată, cârnați, tobă, lebăr, mușchi de porc crud uscat). Feluri principale din carne de vânat, în special mușchi de mistreț umplut sau cârnați afumați de mistreț, preparate la cuptor în sos de vin și brânzeturi tari, maturate (brânză de burduf, pecorino, gorgonzola).

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.