Scotch Whisky

Alexander Reid a construit distileria The Macallan, în Scoția, la începutul secolului al XIX-lea. Reid a fost unul dintre primii proprietari de distilerie care au primit de la stat licență pentru producția de băuturi alcoolice. Distileria The Macallan a schimbat mai mulți proprietari de-a lungul secolelor, până în 1999 când a fost achiziționată de Edrington Group.

În prezent, The Macallan este unul dintre cei trei mari producători de whisky din lume, după cantitatea produsă anual, în distileria aflată în regiunea Speyside.

The Macallan Double Cask de 15 ani este un single malt echilibrat, creat prin maturarea armonioasă în două butoaie de stejar de cea mai bună calitate. Stejarul american asezonat cu sherry Oloroso aduce aroma de vanilie delicată, iar stejarul European oferă condimente fine ce completează caracterul dulce și cald al unuia dintre cele mai bune whisky-uri din lume.  

ASPECT: Auriu-caramel.

MIROS: Fructe uscate, caramel și vanilie cu stejar fin și mere coapte la cuptor. Parfumul este echilibrat de notele de miere și ciocolată.

GUST: Stafide clasice și stafide Sultana cu note de vanilie, condimente din butoiul de stejar și citrice.

FINISH: Cald, cu note de ghimbir, urmat de caramel și citrice. Textura finală este cremoasă și persistentă.

Distileria Glenmorangie a fost construită în 1843 de William Matheson în Scoția (Highlands), orașul Tain. Inspirat de peisajul liniștit al orășelului aflat pe coasta Scoției, Matheson a fost pionierul whisky-ului single malt, încântător de complex și excepțional de fin.

De atunci, toate whisky-urile produse în distileria Glenmorangie păstrează legătura cu natura prin ingredientele naturale și tind către perfecțiune fără compromis. Profesioniștii de azi onorează brand-ul prin meșteșugul de a produce o băutură pură, de înaltă calitate, prin distilarea malțurilor naturale și maturare în butoaie din stejar.

Instalațiile de distilare din cupru au 8 metri și sunt cele mai înalte din Scoția. Distilarea este urmată de selecția celor mai bune loturi și maturarea în cele mai bune butoaie din lemn de stejar, aduse din Franța, Spania, Portugalia și S.U.A., asezonate cu băuturi tradiționale din aceste state cum ar fi sherry (Oloroso, Pedro Ximénez), porto sau bourbon clasic.

ASPECT: Auriu, strălucitor.

MIROS: Parfumul vioi de citrice și piersici coapte slăbesc pentru a face loc aromei de vanilie.

GUST: La prima atingere, cei 10 ani de maturare în butoiul de bourbon aduc aroma inconfundabilă de vanilie, apoi un val plăcut de flori. Expresia florală, elegantă este nelipsită din profilul acestui whisky-ului, considerat un etalon al expresiilor Glenmorangie.

FINISH: După un răgaz de câteva secunde, whisky-ul lasă pe papile note de portocală și piersică.

Whisky-ul Cutty Sark a fost numit după celebra goletă Cutty Sark, o corabie comercială de mare viteză, construită în Marea Britanie și lansată la apă în 1869. În 1923, la un an după ce goleta Cutty Sark a fost retrasă din serviciu și folosită ca vas școală, partenerii din compania scoțiană Berry Bros.& Rudd au avut ideea de a crea un blend de whisky, cu un profil aromatic mai prietenos, pentru piața din S.U.A.

Anii 1920 în S.U.A. era interzisă producția și comercializarea alcoolului de consum prin actul Volstead. Cu toate acestea, Cutty a fost adus prin contrabandă în America și a fost plăcut imediat de populație. După sfârșitul prohibiției, în 1933, Cutty Sark a crescut în popularitate și a devenit la sfârșitul anilor 1960 unul dintre cele mai vândute whisky-uri scoțiene din America de Nord.

Cutty Sark, acum parte din grupul Glen Turner, continuă să fie un whisky cu tradiție, dorit și apreciat în Europa și Statele Unite. 

ASPECT: Auriu, cu reflexii strălucitoare.

MIROS: Cutty Sark are un parfum ușor, gentil, de ierburi proaspăt tăiate, flori, cremă de ou și fân.

GUST: Cu toate că este un blend, acest whisky reusește să se prezinte cu arome echilibrate de fructe și malț proaspăt de orz.

FINISH: Lung, cald, marcat de aroma malțului.

La începutul anilor 1800, frații James și John Chivas au ajuns în Aberdeen unde au început o mică afacere cu whisky. Cererea din ce în ce mai crescută pentru un whisky de calitate i-a determinat să amestece whisky-urile scoțiene pe care le aveau la vânzare. 

Popularitatea blend-urilor oferite de frații Chivas a crescut și, odată cu aceasta, afacerea lor. În 1843 whisky-urile Chivas au primit sigiliul regal de la Regina Victoria de Balmoral, iar în 1909, Chivas a cucerit Lumea Nouă: urmașii celor doi frați au creat în New York un blend de 25 de ani, un whisky de lux care a ridicat ștafeta pentru toți producătorii acelor vremuri.

După prohibiția din S.U.A, în 1938 Chivas a revenit în America de Nord și în Europa cu blend-ul clasic de 12 ani, produs și în prezent. Multe alte realizări și reforme ale companiei scoțiene din ultimii 80 de ani au păstrat Chivas, printre whisky-urile cu tradiție, dedicate gusturilor rafinate și premiate la evenimente internationale.  

ASPECT: Auriu deschis, strălucitor.

MIROS: Chivas de 12 ani împarte un parfum de ierburi sălbatice, miere și fructe de livadă.

GUST: Unul dintre cele mai populare blend-uri, creat cu simetrie, cremos, cu gust intens și bogat în arome de miere și pere coapte. Se strecoară și aromele de vanilie, alune prăjite și caramel.

FINISH: Finalul este bogat și lung, desprins parcă dintr-un ritm de viață tihnit, ce îndeamnă omul la reflecție și descoperire de sine.

Whisky-ul Glencadam a fost produs pentru prima dată în distileria construită în 1825 în orașul scoțian Brechin, regiunea Highland. Între 1827 și 1891 distileria a fost deținută de David Scott și descendenții săi, care au închiriat instalațiile altor producători. După mai bine de 110 ani de la fondare, în 2003, distileria Glencadam a fost cumpărată de Angus Dundee, companie scoțiană fondată în 1950 și cunoscută pentru producția și distribuția de whisky.

Whisky-ul Glencadam este produs din orz scoțian, apă pură de izvor din sursă locală și drojdie. Amestecul cerealelor, fermentarea, distilarea în alambicuri vechi din cupru și maturarea sunt procese tradiționale scoțiene desfășurate de echipa distileriei pentru fiecare expresie.

Glencadam American Oak Reserve este maturat exclusiv în butoaie de calitate premium, asezonate cu bourbon, alese de maestrul distilator de la producătorii de whiskey-ului clasic american din Kentucky.

ASPECT: Auriu.

MIROS: Arome din păstai de vanilie zaharisite, cremă de unt amestecată cu fructe de livadă și stafide aurii suplimentate discret cu o notă de rahat turcesc.  

GUST: Foarte generos și intens, captivează prin intensitatea aromelor de pere înăbușite, flori de măr, miere de salcâm, castane prăjite, cafea și coji de lămâie rasă.

FINISH: Lung, plăcut și dulce, mulțumită notelor de fructe rumenite la cuptor, struguri albi, prăjitură cu măr și condimente de patiserie ce rămân să încheie în tihnă această experiență gustativă.   

Dalmore este unul dintre brand-urile care păstrează balanța înclinată în favoarea Scoției, ca tărâm primordial al băuturii numite whisky. Dalmore își are originile în 1263, anul în care șeful clanului Mackenzie, Colin Kintail, l-a salvat pe Regele Scoției, Alexandru al III-lea, de atacul unui cerb furios.

Această faptă nobilă a fost recunoscută de rege, care a oferit clanului Mackenzie dreptul de a folosi pe blazonul lor capul unui cerb cu câte șase ramuri la un corn. În prezent, expresiile Dalmore rămân un etalon al whisky-ului scoțian produs cu tradiție de sute de ani și maturate în butoaie din stejar de calitate excepțională de către maestrul distilator Gregg Glass și echipa sa.

Expresia Dalmore 12 ani este un whisky complex si elegant, cu un caracter specific regiunii Highland. Single malt-ul este învechit primii 9 ani în butoaie din lemn de stejar alb în care a fost ținut bourbon, urmând ca în ultimii 3 ani, jumatate din cantitatea totală să fie transferată în butoaie de sherry. Astfel băutura își îmbogățește profilul cu arome discrete de fructe, împrumutate din soiurile roșii ale vinului fortifiat sherry. Dalmore 12 ani este o alegere potrivită pentru cei care preferă un whisky complex.

ASPECT: Chihlimbar intens.

MIROS: Whisky-urile Dalmore sunt adesea caracterizate de un parfum rezumat la trei grupuri aromatice. În acest caz, butoaiele de bourbon american și cele de sherry au lăsat în whisky un parfum generos de citrice, ciocolată și condimente.

GUST: Citricele se desfac în arome de portocale de Sevilia, fructele sunt definite de prune uscate, iar condimente se dezvăluie a fi vanilie uscată.

FINISH: Vanilia ușor rumenită face trecerea către note mai robuste de cafea prăjită și ciocolată neagră.

Compania care deține brand-ul Smokehead a fost inființată de Leonard Russell Senior în 1936, în Scoția. După aproape 80 de ani, grupul Ian Macleod a păstrat afacerea de familie și a dezvoltat un grup de brand-uri cu operațiuni atât în Scoția cât și în Irlanda.

În ceea ce privește filosofia de brand, Smokehead este un produs modern, neconvențional și direct. Deși este un brand dezlegat de tiparele clasice, Smokehead își produce whisky-ul în regiunea Islay, cunoscută pentru whisky-uri tradiționale scoțiene apreciate în lumea întreagă.

Smokehead Single Malt, cu 43% volum de alcool, este un whisky intens, bogat și dulce. Aromele care definesc acest non-clasic și îl scot din tiparele vechi sunt turba, sarea de mare și condimentele. Smokehead nu face promisiuni mari, dar așteaptă să încerce simțurile celor cu poftă de aventură. 

ASPECT: Chihlimbar închis.

MIROS: Mirosul dezvăluie o licoare cu aromă puternică și imprevizibilă: fum gros, turbă pământie, intensă și alte arome extreme din condimente și dulceață. Sunt prezente și note de lămâie, ghimbir înmuiat și gem de prune.

GUST: Smokehead este impunător prin căldura simțită la înghițirea alcoolului afumat cu turbă piperată, care aproape taie respirația. După căldură, totul este calmat de o dulceață din miere, înainte să vină al doilea atac al fumului intens de turbă.

FINISH: Lung, interminabil. Condimente exotice și citrice (mandarine), într-o doză consistentă, relaxează simțurile, apoi vine a treia lovitură a gustului nestăvilit de turbă.

Compania care deține brand-ul Pig’s Nose a fost inființată de Leonard Russell Senior în 1936, în Scoția. După aproape 80 de ani, grupul Ian Macleod a păstrat afacerea de familie și a dezvoltat un grup de brand-uri cu operațiuni atât în Scoția cât și în Irlanda.

Unul dintre brand-urile de whisky ale grupului Ian Macleod este Pig’s Nose, un nume care face referire la calitatea whisky-ului fin ca nasul unui porc. Acest whisky este produs prin amestecul a trei malțuri din regiunile Speyside, Islay și Lowlands, cu whisky obținut din cereale de calitate premium, apoi este maturat în butoaie noi, confecționate din stejar

ASPECT: Arămiu, cu reflexii aurii, strălucitoare.

MIROS: Pig’s Nose este potent și proaspăt. Primele arome sunt cele de fructe, acoperite rapid de malț de orz, și terci de ovăz. Un whisky tânăr, dar foarte dulce.

GUST: Cu toate că a fost maturat pentru o perioadă scurtă, acest whisky este cremos și cu adevărat dulce. Aromele ce stau la bază devin cremoase și dulci, moi, apoi uleioase. Notele de sare de golf îi oferă puțin din profilul unui whisky maritim.

FINISH: Mediu. Săramură, unt sărat și caramel.

În 1832 a fost ridicată distileria Glen Scotia în orașul portuar Campbeltown. Meritul pentru construcția distileriei aparține lui James Stewart și Provost John Galbraith.

La aproape 100 ani de la fondare, Glen Scotia a ajuns în anii '30 într-un mare impas, rezultat din prohibiția americană și marea criză economică, care a afectat toată Europa. În anii '80, Glen Scotia a întrerupt din nou activitatea, însă numele și produsele sale nu aveau să fie lăsate în uitare. În anii 2000, distileria Glen Scotia a reluat producția de whisky după ce a devenit parte din grupul Loch Lomond.

O expresie delicată pentru cei care vor să cunoască și să înceapă o explorarea a stilurilor single malt din faimosul oraș scoțian. Whisky-ul este maturat 100% în butoaie de bourbon aflate la prima umplere ce oferă un profil aromatic general definit de fructe și condimente.  

ASPECT: Chihlimbar.

MIROS: Deși poate fi ușor încadrat printre whisky-urile fructate și condimentate, această expresie de 10 ani are și un caracter maritim prin notele de sare, completate de mere, coajă de lămâie, stejar și patiserie.

GUST: Delicat, mai concentrat pe aromele lemnoase din stejar, zahăr brun, portocale, ananas și tușe de vanilie.

FINISH: În final aduce note de ghimbir, piper, scorțișoară, lemn și fructe confiate.

The GlenDronach este meritul lui James Allardice, un moșier scoțian cu fler de afacerist care a ridicat distileria lângă proprietatea sa, numită Boynsmill. În 1826, Allardice, împreună cu alți trei parteneri, a ridicat clădirea, a adus aparatura de distilare din altă localitate și le-a asamblat în ceea ce avea să fie prima distilerie GlenDronach din Valea Forgue, Aberdeenshire.

The GlenDronach a fost încă de la început una dintre primele distilerii scoțiene cu licență de producție oferită de autorități. Brand-ul și produsul rezistă de două secole prin respectarea tradiției și meșteșugului din Highland, regiunea faimosă în toată lumea pentru cele mai bune whisky-uri.

Acest single malt a fost maturat 12 ani și îmbuteliat cu toate aromele și compușii naturali (non-chill filtered). Cele mai multe whisky-uri sunt filtrate la o temperatură scăzută (aproximativ 0°C), pentru a îndepărta diferite substanțe, cum ar fi esteri, proteine și acizi. Acest whisky este nefiltrat și păstrează toate acele substanțe ce îi oferă culoarea naturală și arome autentice, câștigate din distilare, apoi maturare îndelungată în butoaie de stejar asezonate cu vin spaniol sherry Pedro Ximenez și Oloroso.

ASPECT: Chihlimbar intens, cu tentă cărămizie.

MIROS: Dulce, cremos, vanilat, cu note de ghimbir. Expresia de 12 ani aduce și aromele băuturilor de iarnă (vin fiert cu scorțișoară și alte mirodenii) și pară coaptă.

GUST: Bogat și cremos. Cald, cu arome dulci de sherry și stejar. Papilele sunt acoperite de o textură mătăsoasă cu note de stafide și fructe moi. Ceva mirodenii îi dau un gust lung și sec.

FINISH: Lung, echilibrat, cu note de alune prăjite.

The GlenDronach este meritul lui James Allardice, un moșier scoțian cu fler de afacerist care a ridicat distileria lângă proprietatea sa, numită Boynsmill. În 1826, Allardice, împreună cu alți trei parteneri, a ridicat clădirea, a adus aparatura de distilare din altă localitate și le-a asamblat în ceea ce avea să fie prima distilerie GlenDronach din Valea Forgue, Aberdeenshire.

The GlenDronach a fost încă de la început una dintre primele distilerii scoțiene cu licență de producție oferită de autorități. Brand-ul și produsul rezistă de două secole prin respectarea tradiției și meșteșugului din Highland, regiunea faimosă în toată lumea pentru cele mai bune whisky-uri.

Acest single malt a fost maturat 8 ani și îmbuteliat cu toate aromele și compușii naturali (non-chill filtered). Cele mai multe whisky-uri sunt filtrate la o temperatură scăzută (aproximativ 0°C), pentru a îndepărta diferite substanțe, cum ar fi esteri, proteine și acizi. Acest whisky este nefiltrat și păstrează toate acele substanțe ce îi oferă culoarea naturală și aromele autentice, câștigate din distilare, apoi maturare îndelungată în butoaie de stejar asezonate cu vin spaniol sherry.

ASPECT: Chihlimbar intens.

MIROS: Parfum rotund din flori de portocal, limonadă proaspătă, stafide sultanas, stafide clasice și prune galbene, acoperite de un praf de vanilie.

GUST: Crocant, vibrant, cu note de stejar condimentat, stafide sultanas calde, gem de caise și turtă dulce. Toate aceste arome sunt înconjurate de caramel, cacao și migdale rumenite.

FINISH: Ecouri aromatice de sherry în contrast cu gustul sec al distilatului puternic îți arată complexitatea și rafinamentul în acest whisky tradițional din regiunea Highland.

Distileria Glenmorangie a fost construită în 1843 de William Matheson în Scoția (Highlands), orașul Tain. Inspirat de peisajul liniștit al orășelului aflat pe coasta Scoției, Matheson a fost pionierul whisky-ului single malt, încântător de complex și excepțional de fin.

De atunci, toate whisky-urile produse în distileria Glenmorangie păstrează legătura cu natura prin ingredientele naturale și tind către perfecțiune fără compromis. Profesioniștii de azi onorează brand-ul prin meșteșugul de a produce o băutură pură, de înaltă calitate, prin distilarea malțurilor naturale și maturare în butoaie din stejar.

Instalațiile de distilare din cupru au 8 metri și sunt cele mai înalte din Scoția. Distilarea este urmată de selecția celor mai bune loturi și maturarea în cele mai bune butoaie din lemn de stejar, aduse din Franța, Spania, Portugalia și S.U.A., asezonate cu băuturi tradiționale din aceste state cum ar fi sherry (Oloroso, Pedro Ximénez), porto sau bourbon clasic.

ASPECT: Chihlimbar.

MIROS: Parfum generos, echilibrat și dulce din fructe uscate, malț și aromă florală, complexă.

GUST: Gustul este un efort de a balansa aromele de miere, malț și flori. Curmalele și smochinele stau în fundal și se simt doar pentru un moment, alături de o notă de lemn ars.

FINISH: Lung și ispititor prin dulceața fructelor răscoapte și gustul sec de alune, caracteristic butoiului de sherry oloroso.

Distileria Glenmorangie a fost construită în 1843 de William Matheson în Scoția (Highlands), orașul Tain. Inspirat de peisajul liniștit al orășelului aflat pe coasta Scoției, Matheson a fost pionierul whisky-ului single malt, încântător de complex și excepțional de fin.

De atunci, toate whisky-urile produse în distileria Glenmorangie păstrează legătura cu natura prin ingredientele naturale și tind către perfecțiune fără compromis. Profesioniștii de azi onorează brand-ul prin meșteșugul de a produce o băutură pură, de înaltă calitate, prin distilarea malțurilor naturale și maturare în butoaie din stejar.

Nectar d’Or a fost creat pentru a rememora parfumul dulce și ademenitor al patiseriei, cu toate aromele de prăjituri cu vanilie, fructe și condimente. Pentru a obține această expresie au fost folosite coloanele înalte de distilare, înalte cât girafele, după cum spun cei din echipa Glenmorangie. Cel mai fructat distilat este tras în butoaie din stejar american în care a fost ținut bourbon, apoi în butoaie din stejar, asezonate cu vin alb, dulce, de Sauternes, pentru a oferi acele arome ale patiseriilor cochete din Franța.  

ASPECT: Auriu.

MIROS: Un parfum dulce de ciocolată albă amestecată cu cremă de lămâie și cremă de caramel, ce duc cu gândul la un croissant franțuzesc. Echilibrul este dat de un fundal de condimente amestecate cu zahăr tos.

GUST: Pe papile se simte malțul, puțin lemn, apoi note de blat dulce, biscuiți scoțieni, acoperiți cu scorțișoară și vanilie. 

FINISH: Mediu, cu note de malț și lemn pătruns de distilat fin.

Whisky-ul este produs la distileria construită în 1898 de John Tytler Thomson în regiunea scoțiană Speyside. În galică, Knockando înseamnă "micul deal negru" și este numele originar al localității în care se află distileria construită după specificațiile inginerului Charles Doig, iar acest fapt este doar una dintre calitățile distileriei. Cea de-a doua calitate este că distileria Knockando a fost prima din Scoția construită cu iluminat electric și tehnologie modernă pentru toate etapele de producție. 

Producția expresiilor Knockando are loc încă de la fondarea distileriei numai din ingrediente naturale: orz mălţuit, drojdie şi apă pură din izorul Cardnach, aflat în apropiere. 

Maturarea ocupă un loc important în definirea celor trei expresii din portofoliu. Maturarea tradițională este și unul dintre avantajele care l-a convins pe creatorul blend-ului J&B Ultima din 1994 să aleagă câteva butoaie de whisky single malt Knockando, alături de alte 127 de expresii selecte.

ASPECT: Auriu.

MIROS: Se deschide cu un parfum de fructe și flori. Urmează din nou fructele cu note coacăze negre, pâine prăjită, cărbune și o notă de vegetale uscată și cânepă. Puțină apă scoate la suprafață notele de cereale și malț.

GUST: Corp ușor, fin, dulce și plăcut. Puțin sec și acidulat dar destul de complex pentru cei 12 ani de maturare în butoaie de bourbon.

FINISH: Scurt, clar și ușor de savurat.

Caol Ila este numele galic pentru Sunetul din Islay, o strâmtoare între insulele Islay și Jura, ce a servit drept inspirație pentru distileria ridicată în 1846 de Hector Henderson, un om de afaceri din Glasgow.

Distileria se află pe coasta estică a insulei Islay, într-un peisaj rustic și liniștit. După extinderile din 1879 și 1972, Caol Ila a fost în anii 1970 ce-a mai mare distilerie de pe Islay. Whisky-urile Caol Ila sunt single malt-uri din cereale de calitate, comercializate cu eticheta proprie sau incluse în blend-uri rafinate, comercializate de alte companii renumite în industria whisky-ului scoțian.

Acest whisky single malt a fost distilat în decembrie 2011 și maturat în butoaie de bourbon, aflate la a doua umplere cu (acest) whisky, până în februarie 2020. După cei 8 ani de maturare lotul a fost de ajuns pentru 400 de sticle incluse într-o gama specială a companiei Douglas Laig.

ASPECT: Auriu-deschis.

MIROS: Caol Ila este cunoscut și pentru whisky-urile cu aromă consistentă de turbă. În acest caz, se simte mai bine fumul de turbă cu note de miere și ceai cu lapte.

GUST: Zmeură uscată, piper negru și o notă de fum.

FINISH: Subtil ca o licoare medicinală. O notă de mure persistă pe boltă, pe limbă și mai departe.

The BenRiach este numele distileriei fondată în 1898 de John Duff, în Scoția, în inima regiunii Speyside, faimoasă pentru cele mai vechi distilerii de whisky tradițional. La sfârșitul secolului al XIX-lea, The BenRiach se număra printre primele dintre cele 33 de distilerii (22 doar în Speyside), apărute într-un moment de boom al producției de whisky în Scoția.

Distileria BenRiach, a fost afectată de afacerea Pattison și a fost închisă. După redeschidere The BenRiach a revenit în atenția publicului în anii 1960, în timpul celui de-al doilea boom din industria whisky-ului, la nivel mondial, ce a permis dezvoltarea multor brand-uri vechi.

BenRiach The Twenty One este un whisky single malt din Speyside, maturat timp de 21 de ani în patru tipuri de butoaie: bourbon, sherry, stejar virgin și butoaie de vin roșu de Bordeaux. Această combinație oferă băuturii un caracter complex și echilibrat.

ASPECT: Auriu, strălucitor.

MIROS: Note de fructe de pădure, mere din livadă, miere sălbatică și stejar condimentat.

GUST: Struguri confiați, cacao, nuci de pin afumate, pere caramelizate și miere caldă. Un profil gustativ bogat și echilibrat.

FINISH: Elegant și persistent, cu un ecou subtil de fum dulce și fructe coapte.