Fructe si condimente

Alexander Reid este fondatorul distileriei The Macallan, din Scoția, ridicată la începutul secolului al XIX-lea, și unul dintre primiii producători de whisky, cu licență oferită de Stat. Distileria The Macallan, a schimbat mai mai mulți proprietari de-a lungul secolelor, până în 1999 când a fost achiziționat de Edrington Group.

În prezent, The Macallan este unul dintre cei trei mari producători de whiskey din lume, după cantitatea produsă anual, în distileria aflată în regiunea Speyside, locul de origine al celor mai bune whisky-uri scoțiene.

The Macallan Classic Cut, lotul îmbuteliat în 2018, este un whisky produs în inima domeniului din Speyside, în distileria dotată cu instalații și echipamente performante, dar și spații cu cele mai bune condiții pentru butoaiele din lemn de stejar în care se află diferite loturi de whisky. Classic Cut este oferit publicului pentru celebra dedicarea continuă a producătorului scoțian în efortul de a crea timp de aproape 200 de ani, whisky-uri extraordinare și unice. Maturarea aceste expresii se face în butoaie mici, selecte, pătrunse de aromele vinului fortifiat de tip sherry (Oloroso), din Jerez, Spania.

ASPECT: Auriu, strălucitor și absolut fermecător prin sticla elegantă, cu etichetă albă.

MIROS: Classic Cut este considerat un single malt indulgent, creat să fie prietenos și adorat de cei care au plăcerea să afle pentru prima dată parfumul și aromele unui whisky scoțian autentic. În acest spirit, The Macallan oferă în Classic Cut 2018 un buchet de portocale și lămâi ce domină notele dulci de nucșoară și ghimbir cu tente de vanilie, ce ne fac cunoștiință în final, cu o notă subtilă de stejar.

GUST: Maturarea în butoaie de sherry a oferit acestui whisky acele arome inconfundabile, de ghimbir și nucșoară, urmate de arome pline de vanilie dulce și portocale.

FINISH: Dulce, echilibrat cu note persistente de stejar.

Unul dintre cele mai populare whiskey-uri din lume, Jack Daniel’s, este denumit după Jasper Newton Daniel, care și-a impresionat compatrioții cu o băutură rafinată pe care o considerau bourbon. Cu toate acestea, încă de la sfârșitul secolului XIX, Jack și-a promovat cu grijă și atenție băutura și a numit-o Tennessee Whiskey (nu bourbon), pentru că distilatul era și este filtrat prin cărbune din arțar, în distileria din statul american Tennessee. Jack a lăsat moștenire distileria, rețeta, procesele de producție și denumirea de Tennessee Whiskey.

Originalitatea și atenția la detalii sunt trăsături de caracter ale fondatorului și ale produsului său, respectate de un secol și jumătate, fără compromis, pentru a oferi mereu același whiskey de calitate superioară. Sunt onorate și generațiile care au lucrat în distileria lui Jack Daniel, prin îmbutelierea whiskey-ului în sticla cu formă pătrată, ce arată corectitudinea permanentă a unui brand cu renume.

Pentru orice sortiment de Jack Daniel’s sunt folosite aceleași ingrediente: apă naturală din peștera Spring Hollow și distilat obținut din porumb, grâu și orz. În ultimele faze de producție intervine acel proces esențial pe care este bazată denumirea de Tennessee Whiskey: distilatul este adus la 70 de grade tărie și este trecut printr-un filtru din cărbune de arțar timp de 3-5 zile. În final, whiskey-ul este maturat în butoaie din stejar, și lăsat în grija timpului, care reușește să ducă mai departe munca oamenilor și să ofere parfumul și aroma clasicului Old No. 7.

ASPECT: Ambră intensă.

MIROS: Pe măsură ce ne apropiem de paharul cu Jack Daniel’s Old No 7 simțim aroma de vanilie dulce și caramel, cu o notă finală de stejar.

GUST: La degustare este evident un echilibru între dulce și lemnos, perceput ușor acru, exact așa cum l-a creat Jack acum 150 de ani.

FINISH: Finish-ul este un carusel ce aduce înapoi dulceața zahărului brun și notele lemnoase, imprimate de butoaiele folosite la maturare.

Dalmore este unul dintre brand-urile care păstrează balanța înclinată în favoarea Scoției, ca tărâm primordial al băuturii numite whisky. Dalmore își are originile în 1263, anul în care șeful clanului Mackenzie, Colin Kintail, l-a salvat pe Regele Scoției, Alexandru al III-lea, de atacul unui cerb furios.

Această faptă nobilă a fost recunoscută de rege, care a oferit clanului Mackenzie dreptul de a folosi pe blazonul lor capul unui cerb cu câte șase ramuri la un corn. În prezent, expresiile Dalmore rămân un etalon al whisky-ului scoțian produs cu tradiție de sute de ani și maturate în butoaie din stejar de calitate excepțională de către maestrul distilator Gregg Glass și echipa sa.

Lansată în anul 2007, eticheta Dalmore 15 ani este apreciată în special datorită profilului său aromatic deosebit, perfect echilibrat. Secretul caracterului său armonios se datorează în mare parte procesului specific de maturare, care constă în doua etape. Single malt-ul este supus unei maturări inițiale de 12 ani în butoaie din lemn de stejar alb, asezonate cu bourbon, iar în următorii 3 ani este ținut în butoaie de sherry Apostoles, Amoroso și Matusalem Oloroso. Înainte de îmbuteliere, conținutul tuturor butoaielor este amestecat pentru a crea acest sortiment expresiv, ideal pentru cei care preferă un whisky elegant și aromat.

ASPECT: Chihlimbar intens.

MIROS: Lotul de 15 ani reamintește de istoria îndelungată a casei scoțiene prin aromele intense, bine definite, de marmeladă, scorțișoară și nucșoară.

GUST: Parfumul trezește interesul pentru complexitatea acestui whisky. După maturarea în butoaie asezonate cu diferite stiluri de sherry, whisky-ul scoțian așază pe papile aromele dulci de mandarină, vanilie, ghimbir și mere decojite.

FINISH: Portocală caramelizată și ciocolată neagră.

Distileria Jura a fost ridicată în 1810 de Archibald Campbell pe coasta vestică a Scoției (insula Jura), înconjurată de apele Hebridelor Interioare. După multe piedici și perioade în care activitatea în distilerie a fost oprită, în anul 1963 doi oameni de afaceri din comunitatea locală au investit în aparatura nouă și au reluat producția de whisky.

În prezent, Jura este unul dintre cele mai recunoscute brand-uri de whisky scoțian din regiunea Islands și oferă multe loturi de succes, produse și maturate sub atenta supraveghere a lui Graham Logan, managerul distileriei.

Whisky-urile Jura sunt mai mult decât apă, distilat din orz și drojdie. Ceva esențial din inima insulei ajunge în fiecare sticlă: apa filtrată de cel mai înalt pisc al insulei Jura este colectată dintr-un lac izolat, apoi malțul din grâne este distilat în cele mai înalte instalații din regiunile scoțiene. Maturarea are loc în butoaie din stejar aduse din multe state ale lumii pentru a oferi arome echilibrate, intense, unice pentru fiecare expresie.

ASPECT: Chihlimbar-auriu.

MIROS: Nuanțe fine de stejar alb american și aromă dulce de miere.

GUST: Un whisky rafinat, ce se strecoară repede pe papile și aduce caracterul lemnos din stejar tânăr, urmată de tresăriri aromatice din caramel și lemn dulce. Căldura boabelor de cafea prăjite persistă.

FINISH: Stilul producătorului scoțian Isle of Jura este prezent prin aromele de lemn și condimente ce oferă savoare îndelungată.

Originile distileriei Loch Lomond sunt în Scoția, partea de sud, acolo unde se află lacul Lomond. Pe pământul stăpânit de sute de ani de clanurile scoțiene a fost ridicată în 1814 prima distilerie ce purta numele așezării.

După ce a fost închisă prima distilerie foștii proprietari ai altei distilerii cunoscute, Littlemill din Bowling, au construit în 1964 a doua distilerie Loch Lomond, în apropiere de drumul ce duce spre Glasgow. În anii următori distileriile au fost extinse pentru producția de whisky single grain și blenduri deluxe.

Loch Lomond de 12 ani, este un whisky rafinat până la perfecțiune și păstrat în butoaie confecționate din lemn de stejar, aflate la prima sau la a doua umplere, după ce au ținut băuturi cu profil aromatic asemănător, cum ar fi bourbon-ul. După 12 ani de maturare rezultă un lot excelent, un Single Malt clasic, cu arome de fructe și turbă, păstrat cu grijă și oferit publicului de Michael Henry, tânărul Maestru al Grupului Loch Lomond.

ASPECT: Arămiu, cu ușoare reflexii aurii.

MIROS: După 12 ani, whisky-ul ridică un parfum plăcut de mere verzi, pere coapte și suc de citrice răcoritor, cu note de fundal din cereale aurii.

GUST: Odată ce ajunge pe papilele gustative, Loch Lomond se deschide cu arome de fructe proaspete și blat cald de plăcintă cu lămâie. Din aceste două direcții pornesc notele de pere, suc de citrice, vanilie și biscuiți populari.

FINISH: Mediu, cu arome gentile de lemn ars și turbă.