Vinuri-Toate

ANUL DE RECOLTĂ: 2023

REGIUNE / ȚARĂ: BOURGOGNE AOC / FRANŢA

SOIUL / SOIURILE: PINOT NOIR

VIN ROȘU SEC. Familia Lamblin produce vinuri de calitate excepţională, din tată în fiu, încă din anii 1690. În prezent au ajuns la culturile de viţă nobilă ce se întind pe 5400 de hectare, în estul Franței, pe dealurile din Burgundia.

Podgoria familiei franceze se află la poalele dealurilor aproape de râul Saône, iar podgoriile sunt hrănite de un sol preponderent calcaros, completat de marlă și clei, ce nu reține umiditatea după ploile sezoniere.

Acest Pinot Noir este produs din struguri desciorchinați 100%, macerați timp de 4-5 zile, apoi fermentați alcoolic în cisterne din oțel. Vinul proaspăt este lăsat in cisterne la maturarea timp 9 luni apoi după care este  tras în butoaie de stejar pentru maturare suplimentară de 2 până la 3 ani.  

ASPECT: Roșu-rubiniu, deschis.

MIROS: Aromă plăcută și fină, în care se remarcă note de cireșe roșii, zmeură și coacăze, împletite cu accente florale de violete și o tușă de condimente dulci

GUST: Ușor rustic în primele momente de aerare, cu tanini vioi și aciditate moderată. Își fac apariția, cu eleganță, aromele de fructe roșii proaspete și subtilități florale dăruite de terroir. Post gust elegant și discret cu o tușă de lemn.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin pentru relaxare sau pentru mesele cu preparate din pui sau curcan la grătar, ciuperci sotate cu ierburi aromatice, paste cu sosuri lejere sau brânzeturi fine și proaspete cât și o pizza cu mezeluri, savurată caldă oricând vă este poftă.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2019

REGIUNE / ȚARĂ: SAINT-ESTEPHE AOC - BORDEAUX / FRANȚA

SOIUL / SOIURILE: CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, CABERNET FRANC, PETIT VERDOT

VOL. ALC.: 14.5%

VIN ROȘU SEC. Château Calon Ségur este un domeniu din regiunea viticolă Bordeaux, în mica localitate Saint-Estèphe, cu denumire de origine controlată. În istorie, domeniul a fost deținut încă din secolul al XII-lea, ceea ce înseamnă peste 900 de ani în care proprietatea a fost deținută de familiile Gascq, Ségur, Dumoulin, Lestapis și Gasqueton, cea mai recentă dintre acestea vânzând proprietatea către grupul Crédit Mutuel Arkéa.

În parteneriat cu o altă companie franceză, s-au făcut investiții în renovarea și modernizarea cramei pentru producția de vinuri. Pe cele 55 de hectare de viță de vie, înconjurate de ziduri medievale de piatră, sunt cultivate soiuri ce au primit înalta clasificare de calitate Fifth Growth în 1855 la Expoziția Universală de la Paris.

În aceste locuri cu semnificație istorică profundă, Château Calon Ségur produce trei cupaje premium. Le Marquis De Calon Ségur este un cupaj care se distinge complet de vinul principal. „Beneficiază de o expresie autentică proprie”, subliniază Vincent Millet. „Parcelele sunt separate încă de la început.” Le Marquis de Calon Ségur oferă o plăcere imediată și o textură catifelată datorată maturării cupajului timp de 17 luni în butoaie de stejar asezonate. Un procent de 30% din butoaiele folosite la maturare sunt noi. În final cupajul este limpezit cu gălbenuș de ou pentru a oferi arome intense și taninuri moi.

ASPECT: Roșu rubiniu, intens.

MIROS: Aromele de fructe negre coapte, prune și mure, învăluite în subtilități de vanilie și condimente dulci provenite din lemnul de stejar poartă simțurile către parcelele cu viță de vie ale peisajului bordolez. Buchetul se deschide treptat, dezvăluind nuanțe suplimentare de ciocolată și cafea.

GUST: Papilele sunt mângâiate de taninuri rotunjite și mătăsoase. Fructele roșii se întrepătrund cu note fine de lemn, pentru o experiență organoleptică desăvârșită de remanența impresionantă cu ton de lemn și vegetale de toamnă. .

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin elegant pentru mese cu fripturi de vită suculente, rață cu sos de fructe de pădure sau brânzeturi maturate, completând preparatele prin echilibrul său între fruct, lemn și taninuri delicate. 

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C. (Este recomandată decantarea timp de 30 de minute. Potențial de învechire în sticlă de minimum 10 ani).

REGIUNE / ȚARĂ: CHAMPAGNE / FRANȚA

SOIUL / SOIURILE: CHARDONNAY

VOL. ALC.: 12%

ȘAMPANIE BLANC DE BLANCS BRUT. Casa Laurent Perrier a fost creată în 1812 de André Michel Pierlot, care a lăsat afacerea în grija lui Eugen Laurent și soției sale Mathilde Perrier. În anii 1940 Laurent Perrier a fost vândut doamnei Lanson de Nancourt, iar în 1948, Bernard, fiul cel mare al acesteia, a primit una dintre cele mai importante funcții în companie și astfel a început expansiunea și modernizarea casei Laurent Perrier.

În anii 1950, Laurent Perrier, a fost unul dintre primii producători care au folosit rezervoare de oțel și fermentație la temperaturi scăzute. Aceste condiții sunt respectate de 70 de ani, cu tehnologie modernă și reguli proprii stilului Laurent Perrier.

Blanc de Blancs Brut oferă o experiență aromatică deosebită, creată de asamblajul vinurilor obținute 100% din soiul Chardonnay. Această șampanie nu are zahăr adăugat și este produsă doar atunci când producția oferă struguri Chardonnay cu o cantitate mai mare de zahăr concentrat la maturitate deplină. Strugurii sunt recoltați din zona dedicată soiurilor albe: Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oiry, Chouilly), dar și din Montagne de Reims (Tours-sur-Marne, Villers-Marmery, Rilly La Montagne). Șampania este maturată timp de 8 ani.

ASPECT: Auriu, strălucitor cu un perlaj delicat și lung.

MIROS: Blanc de Blancs aduce vinul perfect din Chardonnay mai aproape de realitate prin siajul parfumului de citrice și mineralitate.

GUST: Notele de maturare și valurile de minerale aduc un corp echilibrat, cu o notă de lămâie în post gust.

ASOCIERE CULINARĂ: O alegere foarte inspirată la mesele cu delicatese din pește și fructe de mare.

TEMP. DE SERVIRE: 6 - 8°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2022

REGIUNE / ȚARĂ: BOURGOGNE AOC / FRANŢA

SOIUL / SOIURILE: CHARDONNAY

VIN ALB SEC. Regnard este unul dintre cei mai vechi și prestigioși producători de vin din Franța. Afacerea a luat naștere în 1860 la inițiativa lui Zéphir Régnard, în zona Pouilly Fuissé, unde se află și domeniul cu pivnițe folosite încă din anul 1755.

Din anii ‘80, când proprietatea fost preluată de baronul Patrick De Ladoucette, palatul a fost renovat, iar podgoria cultivată cu soiuri pure pentru a oferi unele dintre cele mai bune vinuri ale regiunii Burgundia.

Pentru Reserve Chardonnay, strugurii sunt fermentați în cisterne din oțel inoxidabil, la temperatură controlată. După fermentarea malolactică vinul este împărțit în proporție de 33% pentru fermentarea în baricuri din stejar și 67% pentru maturarea în aceleași cisterne, pentru un răgaz de 18 luni. După îmbuteliere vinul este învechit încă 6 luni înainte de a fi comercializat.

ASPECT: Galben-pai, limpede, cu reflexii argintii.

MIROS: Arome de fructe exotice și fructe albe de livadă, în special pere, mere și note verzi din frunze de  acacia.

GUST: Mineral, proaspăt și armonios, cu note de miere. Postgust lung, onctuos și condimentat.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin cu arome clasice ale soiului Chardonnay vinificat în stilul francez, potrivit la  mesele cu aperitive reci, foie gras, carne de porc, pui, peşte, fructe de mare şi desert cu ciocolată.

TEMP. DE SERVIRE: 8 - 10°C.

REGIUNE / ȚARĂ: AKASHI - HYOGO / JAPONIA

VOL. ALC.: 16%

VIN CLAR SEC. Fabrica Akashi se află în Japonia, prefectura Hyōgo (orașul Akashi). În clădirea aflată aproape de malul golfului învolburat Osaka, Toji (maestrul) Kimio Yonezawa continuă o afacere de familie pornită în 1856.  Experiența de zeci de ani a maestrului ne spune că pentru a obține cel mai bun sake este nevoie de cele mai bune ingrediente: orez și apa pură din sursă locală.

Sake are o tradiție lungă și cu fiecare generație perfecțiunea și precizia japoneză a oferit lumii o băutură din ce în ce mai bună, cu multe expresii oferite nu doar de tehnologie ci și de metodele inovative.

Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu este un un sake premium, din orez măcinat în proporție de aproximativ 50%, produs fără alcool adăugat și îmbuteliat fără diluare cu apă. Un sake extraordinar pentru cei care vor să încerce pentru prima dată acest tip de băutură și o delectare pentru cunoscători. Este produs doar în lunile de iarnă din cel mai bun orez Yamadanishiki, ce oferă arome fascinante.

ASPECT: Alb, opac.

MIROS: Parfum frumos de crini, pere și miere.

GUST: Pe papile apar aceleași arome sensibile, însoțite doar de o notă subtilă de anason. Post gust sec, citric, ușor efervescent.

ASOCIERE CULINARĂ: Un sake potrivit pentru o mare varietate de preparate japoneze (sushi, sashimi), dar și preparate din pește sau din carne de porc.

TEMP. DE SERVIRE: 10 - 12°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2018

REGIUNE / ȚARĂ: BORDEAUX / FRANŢA

SOIUL / SOIURILE: MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC

VOL. ALC.: 14.5%

VIN ROŞU SEC. Descendent al unei familii bogate din Frankfurt, Nathaniel de Rothschild, se stabilește la Paris în 1853, apoi în regiunea viticolă Medoc, în orașul Pauillac, unde cumpără un palat pe care îl redenumește Chateau Mouton Rothschild. În 1922, baronul Philippe de Rothschild, fiul cel mic al baronului Henri și strănepot al lui Nathaniel, începe schimbările majore asupra proprietății.

Vinul comercializat anterior în butoaie și trimis în Bordeaux este îmbuteliat în vinăria palatului și este creată faimoasa etichetă de artistul Jean Carlu.

Pentru a păstra standardul de excelență al vinurilor consacrate cu eticheta Chateau Mouton-Rothschild, produse pe proprietatea sa, baronul Philippe de Rothschild a decis ca vinul din culturile anului 1930 să fie îmbuteliat cu eticheta Mouton Cadet. Noua eticheta oferea un vin tânăr, cu arome mai proaspete și mai ușor de savurat. Încă din primele decenii Mouton Cadet a avut succes și a devenit unul dintre sortimentele de bază ale casei franceze.

ASPECT: Roșu-rubiniu.

MIROS: Un excelent cupaj tradițional de Bordeaux, ce oferă aromele sale echilibrate de fructe roșii și condimente, rotunjite de maturarea în baricuri din stejar franțuzesc.

GUST: Rotund, cu arome de cireșe și coacăze negre, armonizate de scorțișoară și piper alb. Taninurile și aromele fructate dezvoltate de maturare aduc un gust final generos.   

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin recomandat la mesele cu friptură de vită, tocăniță de vițel, coaste de miel la tavă, alte preparate din carne de vânat (căprioară).

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2020

REGIUNE / ȚARĂ: CHASSAGNE-MONTRACHET AOC - BURGUNDIA / FRANȚA

SOIUL / SOIURILE: CHARDONNAY

VOL. ALC.: 13.5%

VIN ALB SEC. Vinurile Roux Pere & Fils sunt produse începând cu anul 1885 de Fernand Roux, în micul sătuc francez Saint-Aubin, din regiunea viticolă Burgundia. Familia Roux a început producția de vin cu struguri culeși de pe 4 hectare.

În zilele noastre, Roux Pere & Fils deține 70 de hectare de pământ cu plantații de viță și este unul dintre cei 10 proprietari cu cele mai extinse loturi de pământ din regiunea Burgundia.

Chambolle-Musigny, Chassagne-Montrachet, Gevrey-Chambertin și Aloxe-Corton sunt printre cele mai cunoscute localități unde se produc vinurile Roux Pere & Fils. De peste 130 de ani, descendenții lui Fernand Roux oferă o gamă largă de vinuri: monosepaje albe de Burgundia, inclusiv Chardonnay Grand Cru și vinuri roșii din Pinot Noir.

ASPECT: Galben-pai, cu reflexii aurii.

MIROS: Note de grepfrut, pere coapte și cremă de lămâie cu unt, alune de pădure proaspete și o tușă de miere.  

GUST: Corpul acidulat și fructat aduce note suplimentare de stejar și un gust final onctuos, mineral, scurt spre mediu, sec.  

ASOCIERE CULINARĂ: Un Chardonnay clasic, potrivit la mesele cu preparate din peşte şi preparate cu verdeţuri şi legume, inclusiv rețete mediteraneene. La finalul mesei, puteţi savura acest vin şi alături de brânzeturi semitari.

TEMP. DE SERVIRE: 10 - 12°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2023

REGIUNE / ȚARĂ: COTES DU RHONE AOC - VALEA RONULUI / FRANȚA

SOIUL / SOIURILE: GRENACHE, SYRAH

VOL. ALC.: 14%

VIN ROȘU SEC. Domeniul La Bastide Saint Dominique se află în inima regiunii Provence. Aflat exact în Valea Ronului, pe ruinele unui lăcaș de cult din secolul XVI-lea, clădirea de pe domeniu a fost construită de Marie-Claude și Gérard Bonnet, iar viile ocupă în prezent 50 de hectare.

Încă din 1999 pe domeniul La Bastide Saint Dominique, tradiția se îmbină cu tehnologia modernă, iar din anul 2014 vinurile sunt certificate ca produse obținute din agricultură organică. Viile se află aproape pe colinele satului Chateauneuf du Pape, supus vantului rece Mistral și încălzit de soarele ce bate din sud. Pământul din Provance este compus din calcar, în mare parte, urmat de clei roșu și pietriș, care păstrează căldura și regenerează viile. Soiuri cultivate aici sunt: Grenache și Syrah, urmate de Cinsault, Mourvèdre, Carignan, Clairette, Roussanne și Viognier, pentru cupaje și monosoiuri roșii și albe.

Pentru acest cupaj sunt selectați struguri de pe 5 hectare de viță de vie, cu vârsta de 25 până la 50 ani, expusă în punctele cardinale nord și sud. Soiurile sunt fermentate separat în cisterne din oțel cu temperatură controlată timp de 18 zile. Pentru a oferi complexitate și savoare pielița strugurilor este amestecată constant cu mustul, apoi are loc o recirculare a mustului de la baza vasului de fermentare către partea de sus a vasului pentru omogenizare.

ASPECT: Roșu-rubiniu, intens.

MIROS: Arome de fructe roșii, jeleu de coacăze negre, zmeură și note de lemn scoase la suprafață de o scurtă aerare. 

GUST: Textura atacă bine papilele prin taninii corpolenți și aromă de mentă. Un vin echilibrat și mineral, cu post gust lung, fructat.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin recomandat la mesele cu ruladă de porc cu chorizo, iepure la cuptor cu mirodenii dulci și amare, rață cu piure de cartofi.

TEMP. DE SERVIRE: 15 - 16°C. (Potențial de învechire la sticlă de 2 până la 5 ani).

ANUL DE RECOLTĂ: 2023

REGIUNE / ȚARĂ: SICILIA IGT / ITALIA

SOIUL / SOIURILE: CATARRATTO

VOL. ALC.: 12%

VIN ALB SEC. Familia Mazzei este una dintre cele mai vechi dinastii italiene din regiunea viticolă Toscana. Răcăcinile datează din secolul al XI-lea, iar stema inițială cu trei ciocane de lemn, era asociată cu breasla dogarilor. În 1435 (anul înscris pe brand-ul actual), proprietatea Castello di Fonterutoli a devenit parte din moștenirea familiei Mazzei. De peste 600 de ani, familia Mazzei cultivă viță de vie și produce vinuri fine, tradiționale, de calitate premium. Mazzei deține în prezent trei domenii viticole în diferită părți ale Italiei. Castello di Fonterutoli și Belguardo în Toscana, apoi domeniul Zisola, în Noto, regiunea Siciliei.

Zisola este o proprietate a familiei Mazzei, achiziționată în anul 2000. Proprietatea se află în zona rurală a orașului Noto, în sud-estul Siciliei, o regiune cu o puternică tradiție viticolă și o climă ideală. Aici, Mazzei a adus experiența și filozofia sa de a produce vinuri de înaltă calitate, respectând în același timp soiurile de struguri locale și terroir-ul sicilian. Terroirul este caracterizat de soluri calcaroase, bogate în argilă roșie, care sunt perfecte pentru viticultură. Zona beneficiază de o climă mediteraneană, cu veri calde și uscate și ierni blânde. Apropierea de mare contribuie la o ventilație constantă, care previne bolile viței de vie și favorizează coacerea soiurilor locale, cum ar fi Nero d'Avola, considerat "regele" soiurilor de struguri siciliene.

Contrada Zisola Catarratto 2024 este un vin produs din 50% must fermentat și macerat pe pielițe în amfore ”cocciopesto” timp de 3 luni, iar restul de 50% este vinificat tradițional după metoda „sur lies” (pe drojdie). Vinul a fost îmbuteliat în octombrie 2024 și are un potențial de învechire de până la 10 ani.

ASPECT: Galben-pai strălucitor, cu reflexii verzui.

MIROS: Arome delicate de flori albe, piersică și citrice, completate de o mineralitate distinctă, specifică solurilor calcaroase.

GUST: Proaspăt și vibrant, cu o aciditate echilibrată. Se simt note de fructe albe și o textură plăcută, cu un final persistent și curat, ușor sărat.

ASOCIERE CULINARĂ: Pește la grătar sau la cuptor, fructe de mare, aperitive, paste cu sosuri ușoare, brânzeturi proaspete.

TEMP. DE SERVIRE: 10 - 12°C. (Potențial de învechire în sticlă de până la 10 ani).

ANUL DE RECOLTĂ: 2022

REGIUNE / ȚARĂ: SICILIA DOC / ITALIA

SOIUL / SOIURILE: NERO D'AVOLA

VOL. ALC.: 12.5%

VIN ROȘU SEC. Familia Mazzei este una dintre cele mai vechi dinastii italiene din regiunea viticolă Toscana. Răcăcinile datează din secolul al XI-lea, iar stema inițială cu trei ciocane de lemn, era asociată cu breasla dogarilor. În 1435 (anul înscris pe brand-ul actual), proprietatea Castello di Fonterutoli a devenit parte din moștenirea familiei Mazzei. De peste 600 de ani, familia Mazzei cultivă viță de vie și produce vinuri fine, tradiționale, de calitate premium. Mazzei deține în prezent trei domenii viticole în diferită părți ale Italiei. Castello di Fonterutoli și Belguardo în Toscana, apoi domeniul Zisola, în Noto, regiunea Siciliei.

Zisola este o proprietate a familiei Mazzei, achiziționată în anul 2000. Proprietatea se află în zona rurală a orașului Noto, în sud-estul Siciliei, o regiune cu o puternică tradiție viticolă și o climă ideală. Aici, Mazzei a adus experiența și filozofia sa de a produce vinuri de înaltă calitate, respectând în același timp soiurile de struguri locale și terroir-ul sicilian. Terroirul este caracterizat de soluri calcaroase, bogate în argilă roșie, care sunt perfecte pentru viticultură. Zona beneficiază de o climă mediteraneană, cu veri calde și uscate și ierni blânde. Apropierea de mare contribuie la o ventilație constantă, care previne bolile viței de vie și favorizează coacerea soiurilor locale, cum ar fi Nero d'Avola, considerat "regele" soiurilor de struguri siciliene.

Vinul Zisola 2022 este un vin roșu obținut exclusiv din soiul de struguri Nero d'Avola. Strugurii, culeși manual începând cu 8 septembrie, provin din vițe vechi de 14-19 ani, cultivate în sistemul tradițional "alberello" pe un sol de textură medie, calcaros și mineral, cu o densitate de 5.550 de vițe pe hectar. Vinificarea include o fermentație la o temperatură controlată de 26-28°C și o perioadă de macerare de 14-16 zile. Vinul este maturat timp de 10 luni în butoaie mici de stejar franțuzesc, dintre care 33% sunt noi.

ASPECT: Roșu rubiniu intens, cu reflexii violacee, strălucitor.

MIROS: Buchet intens de fructe de pădure, cireșe negre și prune, cu note de condimente, ierburi mediteraneene și un indiciu de coajă de portocală. Se pot distinge și note de cacao și tutun.

GUST: Textură catifelată și arome de fructe roșii și cireșe negre. Vinul este descris ca fiind suculent și proaspăt, cu taninuri bine integrate și un final persistent.

ASOCIERE CULINARĂ: Se asociază bine cu mâncăruri de vită, carne de miel, vânat, brânzeturi maturate, paste cu sosuri consistente. De asemenea, este recomandat alături de supe picante de pește și legume la grătar.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C. (Este recomandată decantarea timp de 60 de minute. Potențial de învechire în sticlă până la 10 ani).

ANUL DE RECOLTĂ: 2023

REGIUNE / ȚARĂ: PETIT CHABLIS AOC - BOURGOGNE / FRANȚA

SOIUL / SOIURILE: CHARDONNAY

VOL. ALC.: 12.5%

VIN ALB SEC. Regnard este unul dintre cei mai vechi și prestigioși producători de vin din Franța. Afacerea a luat naștere în 1860 la inițiativa lui Zéphir Régnard, în zona Pouilly Fuissé, unde se află și domeniul cu pivnițe folosite încă din anul 1755.

Din anii ‘80, când proprietatea fost preluată de Baronul Patrick De Ladoucette, palatul a fost renovat, iar podgoria cultivată cu soiuri pure pentru a oferi unele dintre cele mai bune vinuri ale regiunii Burgundia.

Strugurii din care sunt obţinute vinurile Regnard sunt ierarhizați în funcţie de straturile de sol Kimmeridgian şi Portlandian. Solul Kimmeridgian oferă vinului mineralele extrase din carbonat din calciu, format din perioada Jurassicului, iar solul Portlandian oferă un strugure fără minerale, dar bogat în arome de fructe.

ASPECT: Galben-pai, limpede, ușor petiant.

MIROS: Arome delicate de fructe albe (măr verde, piersică), citrice (lămâie) și note minerale, cu accente subtile de flori albe și ierburi proaspete.

GUST: Vinul are o textură ușoară și catifelată, cu o aciditate bine integrată, care susține prospețimea și echilibrul. Gustul final este curat și persistent, cu o notă minerală caracteristică terroir-ului din Chablis.

ASOCIERE CULINARĂ: Se potrivește excelent cu preparate din pește și fructe de mare (sushi, homar, scoici), brânzeturi proaspete sau ca aperitiv elegant.

TEMP. DE SERVIRE: 10 - 12°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2016

REGIUNE / ȚARĂ: PESSAC-LEOGNAN AOC - BORDEAUX / FRANȚA

SOIUL / SOIURILE: CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, CABERNET FRANC, PETIT VERDOT

VOL. ALC.: 13.5%

VIN ROȘU SEC. Château de Fieuzal este un domeniu reprezentativ din apelatiunea Pessac-Léognan, situată în regiunea Bordeaux, recunoscută pentru vinurile sale elegante, minerale și bine structurate.

Originile domeniului datează din secolul al XIX-lea, când proprietatea a fost asociată familiei Fieuzal, al cărei nume îl poartă și astăzi. De-a lungul timpului, domeniul a trecut prin mai multe etape de modernizare, iar din 2001 este deținut de familia Quinn, care a investit semnificativ în replantări și tehnologie de vinificare.

Podgoria se întinde pe aproximativ 80 de hectare și beneficiază de terroir-ul tipic zonei Graves, format din soluri de pietriș, amestecate cu nisip și argilă. Aceste soluri asigură un hrana și coacerea optimă strugurilor. Climatul este temperat-oceanic, influențat de pădurile din apropiere, care protejează viile de variațiile extreme de temperatură.

ASPECT: Rubiniu intens, cu reflexii purpurii.

MIROS: Buchetul ridică la gura paharului arome parfumul de fructe roșii și negre (coacăze și mure), suc de prune, flori uscate și note pământii. Din fundalul aromatic se remarcă nuanțe fine de tabac, cacao, și mirodenii.

GUST: Corp cu taninuri fine și o aciditate scăzută. Gustul dezvăluie straturi de fructe negre mature, accente de ciocolată neagră și lemn. Post gust lung, fructat și neted.

ASOCIERE CULINARĂ: Excelent la o masă cu antricot de vită, mușchi de vită în sos de piper, miel la cuptor, preparate din vânat mare sau brânzeturi tari, maturate.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2021

REGIUNE / ȚARĂ: UMBRIA IGT / ITALIA

SOIUL / SOIURILE: CHARDONNAY, GRECHETTO  

VOL. ALC.:  12.5%

VIN ALB SEC. Familia Antinori este un vinificator recunoscut de peste cinci secole. În perioada îndepărtată din istoria familiei Antinori, Giovanni di Piero s-a alăturat breslei vinificatorilor din Florența. Primele culturi deținute de familia italiană au fost în orașul Florența, însă zeci de generații au contribuit la extinderea producției pe domenii noi. Astăzi, vinurile Antinori sunt produse din strugurii cultivați în patru podgorii din regiunea Toscana, plus alte culturi în celelalte trei regiuni viticole cu tradiție: Umbria, Puglia și Piemonte.

Cervaro della Sala este un vin denumit după familia nobilă Cervaro, care a deținut în secolul a XVI-lea actuala cetate de pe domeniul Antinori, numită Castelor della Sala. Regele soiurilor albe, Chardonnay, a fost cules și vinificat în zori, când boabele prezentau o stare optimă, oferită de aerul rece. Cojile au lăsate la macerat în must timp de câteva ore, la temperatură controlată de 10°C.

După fermentarea alcoolică în cisterne din oțel, vinul este tras în baricuri mici din stejar. După 5 luni de maturare, vinul de Chardonnay este tras din nou în cisternele din oțel pentru cupajarea cu un procent mic din soiul Grechetto (vinificat separat, fără maturare), pentru a dezvolta eleganța buchetului și aromele caracteristice.

ASPECT:  Galben-pai, strălucitor, cu reflexii verzui.

MIROS: Nasul este scufundat în aromele de lemn și piatră umedă, ce se echilibrează reciproc și oferă o experiență clasică a unui vin din marile regiuni viticole europene.

GUST: Cervaro della Sala este intens, în parte onctuos, prin note de unt, în parte proaspăt prin note de flori și ierburi. Corpolența vinului este marcată și de note de piatră sau argilă fină, ce se păstrează în post gust.

ASOCIERE CULINARĂ: Un cupaj alb potrivit la mesele cu aperitive și gustări (mezeluri crud-uscate), paste, carne conservată, pește cu legume la cuptor, preparate vegetariene.

TEMP. DE SERVIRE: 8 - 10°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2024

REGIUNE / ȚARĂ: DOC DEALU MARE - MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: SAUVIGNON BLANC, FETEASCĂ ALBĂ

VOL. ALC.: 13.5%

VIN ALB SEC. Crama Davino a fost înființată în 2003 în regiunea viticolă Dealu Mare din Muntenia, iar proprietarii sunt Dan Balaban și Bogdan Costăchescu, care se ocupă și de operațiunile de vinificare. Pe cele 68 de hectare aflate în proprietatea cramei și alte 18 hectare, deținute în arendă, sunt cultivate numeroase soiuri de calitate superioară, din care se obțin vinuri cu Denumire de Origine Controlată.

Sauvignon Blanc cuprinde peste 80% din cupajul cu Fetească Albă, iar cele două soiuri sunt vinificate separat. Strugurii din Sauvignon Blanc sunt culeși din parcelele plaiului Valea Gardului și selecționați din viță de vie cu vârsta de 28-32 de ani, dar și din rânduri de viță mai tânără - 9 ani.

Din cele mai mai pure clone originare din Franța, sunt alese aproximativ 30% pentru fermentare și maturare parțială în vase mari din lemn de 10 hectolitri. Boabele sunt macerate 5-6 ore la 12-15°C. iar mustul este separat prin metoda gravitațională și deburbat la rece timp de 24 de ore. Fermentarea cu drojdii selecționate în vase mici de inox la 10-12°C. este urmată de maturarea tradițională Sur Lie timp de 6 luni pentru Sauvignon Blanc.  

ASPECT: Galben-verzui.

MIROS: Arome de fructe albe și citrice, precum mere, pere și lime, împletite cu accente florale fine și note subtile de ierburi aromatice. Buchetul este armonios și persistent.

GUST: Rotund și echilibrat, cu fructe coapte și citrice bine integrate. Aciditatea fină menține prospețimea, iar gustul finalul este elegant și armonios, cu tușe minerale și florale care se prelungesc plăcut pe papile.

ASOCIERE CULINARĂ: Se potrivește cu salate de vară, preparate din pește sau fructe de mare, pui în sosuri fine sau brânzeturi proaspete. Poate fi savurat și ca vin de relaxare, într-un moment de liniște.

TEMP. DE SERVIRE: 10 - 12°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2017

REGIUNE / ȚARĂ: PAUILLAC AOC - BORDEAUX / FRANŢA

SOIUL / SOIURILE: CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, CABERNET FRANC

VOL. ALC.: 13.5%

VIN ROȘU SEC. Situat în inima localității Pauillac, pe malul stâng al Girondei, domeniul își are originile în secolul al XVI-lea, însă forma sa actuală s-a conturat în secolul al XIX-lea. Inclus în celebra clasificare din 1855, Château Grand Puy Lacoste este recunoscut pentru stilul său riguros, clasic și profund atașat expresiei terroir-ului de pietriș specific Pauillac-ului.

Podgoria se întinde pe aproximativ 90 de hectare, plantate predominant cu Cabernet Sauvignon, completat de Merlot și un procent redus de Cabernet Franc. Solurile de pietriș grosier, cu substrat calcaros, oferă drenaj excelent și favorizează obținerea unor vinuri cu structură fermă și un mare potențial de învechire.

Metodele de producție îmbină tradiția cu metodele moderne. Fermentarea are loc în cuve de oțel inoxidabil cu temperatură controlată, iar maturarea se realizează timp de aproximativ 16 până la 18 luni în baricuri de stejar franțuzesc asezonate cu expresii anterioare, dar și în butoaie din lemn nou, ce oferă arome intense.  

ASPECT: Rubiniu intens.

MIROS: Delectează simțurile cu structura sa sobră, incipientă, cu parfum de coacăze negre și cireșe amare completate cu adieri de grafit, cedru și tutun. Se conturează nuanțe de violete uscate și o tușă subtilă de condimente dulci, oferind o expresie nobilă și bine conturată.

GUST: Pe papile aduce o textură mai relaxată, cu taninuri bine șlefuite ușor energice. Gustul reia tonurile de fructe negre, susținute de accente minerale și o notă delicată de cacao amară. În final apar ecouri fine de lemn și condimente.

ASOCIERE CULINARĂ: Se armonizează rafinat cu antricot de vită maturat, mușchi de cerb în crustă de ierburi sau brânzeturi maturate.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2019

REGIUNE / ȚARĂ: SAINT-EMILION AOC - BORDEAUX / FRANŢA

SOIUL / SOIURILE: MERLOT, CABERNET FRANC

VOL. ALC.: 14%

VIN ROȘU SEC. Château La Gaffelière este un domeniu istoric din Saint‑Émilion, deținut de familia Malet‑Roquefort de peste trei secole, cu origini documentate încă din secolul al XVII‑lea. Alături de domeniu și viticultura ce întinde pe parcursul secolelor, din familia Malet provine și faimoasa Lady Godiva, născută în anul 980 și recunoscută în istorie pentru gestul său curajos, care i-a ajutat pe oamenii împovărați de taxe din orașul englez Coventry.  

Podgoria de aproximativ 38 hectare, se află pe soluri compuse din calcar, argilă și siliciu, pe pante orientate spre sud și sud‑vest, oferind un microclimat ideal pentru strugurii Merlot și Cabernet Franc. Această diversitate de soluri conferă vinurilor complexitate, echilibru și eleganță.

Viticultura este atentă și manuală, cu struguri recoltați în lăzi și sortați cu grijă pentru a asigura puritatea și calitatea boabelor. Vinificarea se realizează parcelar în cuve termo‑controlate, urmată de fermentație malolactică și macerație de aproximativ 28-30 zile, pentru a extrage culoare și tanini fini. Maturarea se face în baricuri de stejar franțuzesc asezonate și noi, timp de 14 până la 16 luni, aducând vinului complexitate și armonie.

ASPECT: Rubiniu, cu reflexii violet. 

MIROS: Buchet generos în care aromele de fructe negre și roșii coapte se întrepătrund cu tonuri florale de violetă, accente fine de condimente dulci și o nuanță subtilă de lemn franțuzesc discret.

GUST: Textură catifelată și taninuri bine integrate; gustul este o călătorie aromatică anunțată de fructe dulci și acrișoare în fructe cu mure și coacăze negre, apoi prune uscate și lemn ușor afumat. Finalul este armonios, cu o reverberație de fruct proaspăt și un ton condimentat.

ASOCIERE CULINARĂ: Savuros la mesele cu tocană de vită, pulpe de rață la cuptor cu sos de fructe roșii sau brânzeturi maturate cu arome intense.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2006

REGIUNE / ȚARĂ: SAINT-JULIEN - BORDEAUX / FRANȚA

SOIUL / SOIURILE: CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, CABERNET FRANC

VOL. ALC.: 13%

VIN ROȘU SEC. Fondat în 1821, Château Langoa Barton este un domeniu viticol emblematic situat în Saint‑Julien, achiziționat de Hugh Barton, membru al familiei irlandeze Barton, care facea comerț cu vinuri de Bordeaux încă din 1722. De atunci, proprietatea a rămas în aceeași familie, ajungând astăzi la a zecea generație de proprietari vinificatori. Este clasificat ca Grand Cru Classé (3ème Cru Classé) în sistemul din 1855.

Terroir‑ul este definit de solul este compus din pietriș suprapus unui subsol argilo‑silenos, ideal pentru maturarea lentă și completă a strugurilor în climatul temperat, influențat estuarul Gironde, aflat în apropiere. Acest tip de sol asigură drenaj excelent și condiții excelente pentru Cabernet Sauvignon, completat armonios de Merlot și Cabernet Franc în cupaj.

Vinificarea la Château Langoa Barton respectă tradițiile clasice bordeleze: recoltare manuală, sortare atentă a strugurilor, fermentare alcoolică în cuve mari termo‑controlate și macerare de circa 3 săptămâni. Maturarea se face tradițional în baricuri de stejar franțuzesc (în proporție de 60% butoaie noi), timp de 16-18 luni.

ASPECT: Roșu rubiniu intens.

MIROS: Buchetul îmbină cu subtilitate coacăze negre și prune uscate cu note de violete, tutun fin și cacao, suprapuse unor accente delicate de lemn franțuzesc și minerale, oferind senzația unei eleganțe rare, echilibrate între fruct și finețea aromelor secundare.

GUST: Atinge papilele ca un val catifelat de tanini maturi, fructe negre și roșii care fac loc și tușelor de mirodenii dulci și lemn.  Aerarea aduce note mai pronunțate de lemn și flori.  Post gust lung, notă de fruct negru astringent.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin franțuzesc elegant, potrivit la mesele cu friptură de vită maturată, rață gătită la cuptor, precum și multe alte preparate din carne de miel sau vânat mare – tocănițele, fripturi cu sosuri rafinate de vin roșu, ciuperci sotate și brânzeturile maturate.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2020

REGIUNE / ȚARĂ: PESSAC-LEOGNAN - BORDEAUX / FRANȚA

SOIUL / SOIURILE: CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT

VOL. ALC.: 13.7%

VIN ROȘU SEC. Podgoria de pe domeniul Château Les Carmes Haut-Brion datează din secolul al XVI‑lea, când a aparținut Ordinului carmelit (de unde și numele „Carmes”), iar apoi a rămas în proprietate privată după Revoluția Franceză până în 2010, când a fost achiziționată de omul de afaceri Patrice Pichet. De atunci, investițiile majore în vie și cramă i‑au consolidat reputația ca unul dintre cele mai interesante și distinctive vinuri roșii din Bordeaux.

Château Les Carmes Haut Brion beneficiază de un atipic și complex, dispersat pe un mosaïc de soluri din pietriș, argilă și calcar. Viile, cu o vârstă medie de peste 40 de ani, beneficiază de microclimatul influențat de apropierea orașului, care adaugă consistență și eleganță vinului.

Vinificarea combină tradiția bordeleză cu tehnici inovatoare: recoltare manuală, selecție atentă a boabelor, fermentare parțială cu boabe întregi și maturare în baricuri de stejar franțuzesc, foudre-uri mari și uneori amfore, păstrând puritatea aromelor și finețea texturii.

ASPECT: Roșu rubiniu cu scurte reflexii violet.

MIROS: La nas defilează armonios arome de coacăze negre, mure și cireșe negre, împletite cu tonuri florale de violete, note de piper alb, lemn fin și subtilități minerale. Accentele de cacao și tutun fin completează completează discret acest spectacol.

GUST: Tanini rotunjiți și aciditate medie, apoi fructe negre și roșii urmate de tonuri delicate de condimente dulci, cacao și minerale. În post gust este persistent și elegant.

ASOCIERE CULINARĂ: Se asociază perfect cu mușchi de vită la grătar sau friptură maturată, miel în crustă de ierburi aromatice, rață confiată sau piept de rață cu sos de fructe negre, vânat cu sosuri concentrate, tocănițe sofisticate de carne roșie, preparate cu ciuperci sălbatice și brânzeturi maturate cu caracter intens.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2002

REGIUNE / ȚARĂ: MARGAUX AOC - BORDEAUX / FRANȚA

SOIUL / SOIURILE: CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC, MERLOT, PETIT VERDOT 

VOL. ALC.: 13%

VIN ROȘU SEC. Château Margaux este recunoscut în lumea vinurilor ca una dintre cele mai vechi și titrate case franceze din Bordeaux, cu o istorie ce se întinde pe sute de ani. Deși domeniul denumit Margaux exista din secolul XII, sute de ani mai tarziu, între anii 1572-1582 Pierre de Lestonnac a anticipat potențialul viticol al zonei Medoc (în care se află domeniul Margaux), și a restructurat proprietatea cu noi culturi de viță de vie, care începeau și pe alte domenii să înlocuiască culturile de cereale.

De la sfârșitul secolului al XVII-lea Château Margaux ocupă 265 de hectare din care o treime au fost cultivate cu viță de vie. Această proporție este valabilă și în prezent. Timp de aproape 500 de ani viticultorii de pe domeniul Margaux au căutat cele mai bune soiuri de struguri, le-au definit proprietățile și le-au adaptat la tipul de sol și condiții climatice ce au ajuns să definească termenul unic din limba franceză - terroir. 

Viticultura de pe domeniul Margaux urmează numeroase tehnici de cultivare, îngrijire, prezervare a viței de vie, unele vechi de sute de ani, altele revoluționare, preluate de marii producători din industria vinurilor franțuzești. Gamele de vinuri produse pe domeniul Margaux sunt obținute din cele mai vechi soiuri roșii din regiune: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc și Petit Verdot.

ASPECT: Roșu rubiniu intens.

MIROS: Arome de fructe negre coapte precum coacăze și mure se împletesc cu note de lemn, tutun, minerale  și ușoare tușe de condimente dulci.

GUST: Corp catifelat, cu taninuri fine și bine rotunjite, aciditate echilibrată și textură armonioasă. Gustul evoluează de la fructe negre la accente de cacao, condimente și mineralitate discretă. Gustul final este lung și consistent.

ASOCIERE CULINARĂ: Recomandat la mesele îmbelșugate cu friptură de vită maturată, mușchi de vită în sos de vin roșu, miel cu ierburi aromatice, rață cu sos de fructe negre, vânat în sosuri dense, tocănițe de carne roșie și brânzeturi maturate precum Comté sau Gruyère.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

REGIUNE / ȚARĂ: CHAMPAGNE / FRANȚA

SOIUL / SOIURILE: PINOT NOIR, PINOT MEUNIER, CHARDONNAY

VOL. ALC.: 12%

ȘAMPANIE CLASSIC BRUT. Veuve Clicquot este unul dintre cele mai respectabile brand-uri de șampanie din lume, creat în urmă cu aproape 250 de ani. În 1772, Philippe Clicquot un afacerist francez care deținea o podgorie în regiunea Champagne fondează Casa Clicqout. Din 1805, tânăra soție a fiului sau, rămasă văduvă, preia afacerea și devine una dintre primele femei antreprenor din lume.

În următorii ani, tânăra Clicquot a condus cu pricepere afacerile, a adus îmbunătățiri metodei de producție odată cu descoperirile și schimbările din viticultura europeană. În prezent, cu tot avansul tehnologic, șampania Veuve Clicquot urmează o parte importantă din metoda de producție tradițională ce își are originile în secolul al XVIII-lea.

Șampaniile sunt realizate din struguri de calitate superioară din soiurile Pinot Noir, Pinot Meunier și Chardonnay. Cele trei soiuri sunt cupajate în diferite proporții, cu adăugarea unor vinuri din rezerve, păstrate din ani diferiți, pentru a oferi arome grațioase, selecte, perfecționate prin maturarea amestecului final în butoaie din stejar.

ASPECT: Galben pai, strălucitor, cu perlaj fin, consistent.

MIROS: Veuve Clicqout brut este o experință pe măsura celor mai rafinate simțuri. Plăcerea vine din amestecul fin de arome din fructe albe și stafide, urmate de vanilie și blat delicios de brioșă.

GUST: La gust, șampania este creată să mențină un echilibru între două caracteristici opuse: intensitate și textură mătăsoasă. Echilibrul este dorit și pentru diferitele soiuri aflate în cupaj, cu arome intense de fructe, cu final mediu și post gust sec.

ASOCIERE CULINARĂ: O șampanie potrivită pentru o serie întreagă de preparate: aperitiv, tartar de pește, fructe de mare, paste, parmezan și biscuiți.

TEMP. DE SERVIRE: 8 - 10°C. (Potențial de învechire la sticlă de până la 3 ani).