SGR-Category

REGIUNE / ȚARĂ: ROMÂNIA

VOL. ALC.: 11.5%

VIN SPUMANT ALB DEMISEC. Zarea are o istorie de peste 100 de ani începută cu antreprizele lui Wilhelm Mott. Afaceristul german se afla în Regatul Romaniei încă de la 1900, însă 12 ani mai târziu a înființat la București, pe Calea Griviței, o mică fabrică de vinuri  spumante. Cu o experiență de familie în producția de vinuri, acesta și-a desfășurat activitatea în Grivița până în 1922, când și-a mutat fabrica pe strada Luigi Cazzavillan și a cumpărat pivnițele din Dealul Spirii pe strada Puțul cu Apă Rece.

Vinurile liniștite și mai ales cele spumante cu eticheta Mott au devenit celebre în țară și peste hotare până în America de Nord. În 1948 fabricile Mott din România au fost naționalizate, iar denumirea a fost schimbată în actuala Zarea. După de activitatea de dinainte de 1990 brand-ul Zarea devine din nou o afacere privată și are loc o recontrucție a portofoliului pentru secolul XXI, începând cu anul 2004 cand începe colaborararea cu Schloss Wachenheim, lider mondial în producerea vinului spumant.

În prezent, Zarea deține un portofoliu impresionant de băuturi, începând cu emblematicele vinuri spumante cu eticheta Zarea și Mott, expresiile de vinars maturat, vin liniștit, lichioruri aperitive, băuturi ușoare ready to drink și vodka.

ASPECT: Galben strălucitor, cu reflexii aurii.

MIROS: Perlajul delicat, cu note minerale din fructe de livadă, fructe exotice și citrice.

GUST: Pe papile aciditatea aduce note dulci de citrice, ananas, banane și mere galbene. Gustul final este scurt, ușor salin.

ASOCIERE CULINARĂ: Un spumant potrivit la mesele cu preparate din pește de Dunăre (crap, somn, șalău) la grătar sau cu legume la grill, paste cu fructe de mare, midii, creveți, caracatiță și rapane cu unt trase la tigaie. La finalul mesei este savuros și alături de brânzeturi moi și semimoi din specialitatea Brie sau Camembert, savurate cu stafide albe și nuci caju.

TEMP. DE SERVIRE: 5 - 7°C.

Brandy-ul Saint Rémy are o strânsă legătură cu istoria casei Rémy Martin, vărul mai ilustru care se află în topul producătorilor de coniac. În 1886, culturile de viță de vie ale casei Rémy Martin, aflate în vestul Franței, în Charente, erau grav afectate de phylloxera o boală răspândită în multe regiuni viticole ale Europei, în acea perioadă și mai târziu.  

Plecat în căutarea unor culturi sănătoase de struguri, Paul-Emile Rémy Martin a găsit câteva varietăți bune, dar pentru brandy, nu coniac, pentru că acesta nu se mai afla în regiunea tradițională a coniacului. Paul-Emile și-a stabilit distileria în Machecoul o comună din partea istorică a Loarei Inferioare. Mai târziu casa franceză Saint Rémy a rămas aproape de faima vărului mai mare Rémy Martin prin exporturi internaționale, dezvoltarea gamei de băuturi și popularitatea crescută.

Strugurii albi și roșii culeși din regiuni ca Bordeaux, Burgundia sau Champagne sunt vinificați apoi distilați în coloane de condensare din cupru, după metoda tradițională, apoi maturate în baricuri din stejar franțuzesc. Pentru a crea acest V.S.O.P (very superior old pale), maestrul Cécile Roundaut, amestecă loturile cu pricepere și experiența celor 20 de ani de activitate în echipa Saint Rémy. După blend, brandy-ul este îmbuteliat în fabrica din Valea Loarei apoi este exportat în toate colțurile lumii.

ASPECT: Chihlimbar-auriu, strălucitor.

MIROS: Saint Rémy se deschine cu note de alcool, înlocuite repede cu arome bogate de cireșe, agrișe și căpșuni sălbatice. Aromele fructate sunt urmate de cele florale, subtile, elegante, urmate îndeaproape de stejar cu ton de vanilie.

GUST: Echilibrat și rafinat cu papilele. Fructat și lemnos, cu note de vanilie ce formează un melanj clasic pentru o băutură distilată și maturată în Franța conform meșteșugului și regulilor vechi de sute de ani.

FINISH: Lung, fructat cu note slabe de lemn.

ANUL DE RECOLTĂ: 2023

REGIUNE / ȚARĂ: IG COLINELE DOBROGEI / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: PINOT NOIR, SYRAH, FETEASCĂ NEAGRĂ

VOL. ALC.: 13%

VIN ROSE SEC. Viticultura practicată de localnicii nord-dobrogeni este documentată cel mai devreme în anul 1412. Podgoria Sarica Niculițel o găsim în nordul Dobrogei, aproape de Tulcea, în partea deluroasă, numită Sarica, din localitatea Niculițel, locul de unde a pornit renumele acestor vinuri.

Dezvoltarea viticulturii în Niculițel a fost favorizată de condițiile climatice unice, mai exact: expunerea nordică, lacurile din apropiere și întinsele zone împădurite din sud, care au permis apariția unor culturi sănătoase de viță și producția unor vinuri apreciate în toată țara. Viticola Sarica Niculițel este o afacere de familie începută în 2003. După 17 ani de activitate, culturile de viță de vie se întind pe 400 de hectare, cultivate cu soiuri românești și soiuri cunoscute în marile regiuni viticole ale lumii.

Princeps este o colecție de vinuri produse din cele mai bune plantații aflate în podgoria Sarica Niculițel. Vinificarea clasică este urmată de maturarea vinurilor în butoaie de stejar pentru a oferi cele mai bune varietăți ale etichetei Caii de la Letea.

ASPECT: Roz-somon.

MIROS: Aromele elegante de agrișe, căpșune și citrice coapte, completate de nectarine zemoase și flori proaspete de cireș.

GUST: Un rose cu profunzime aromatică, adusă treptat de fructe coapte. Drupele și fructele roșii se amestecă armonios pe papile și sunt urmate de minerale, ce dau un postgust cu proiecție lungă.

ASOCIERE CULINARĂ: Princeps rose este ușor de asociat cu preparatele din carne consistente, cum ar fi rața cu legume la cuptor, pește roșu sau gustările cu brânzeturi.

TEMP. DE SERVIRE: 8 - 10°C.

În 1809 negustorul Emmanuel Courvoisier şi Louis Gallois au construit o distilerie în apropiere de Paris, în localitatea Bercy. Povestea coniacului Courvoisier este legată, parte în legendă, parte în adevăr, de dinastia Napoleon. Legenda spune că în anul 1811, Împăratul Napoleon Bonaparte a venit în vizită la pivnițele celor doi antreprenori, după ce savurase mai înainte coniacul acestora. După înfrângerea de la Waterloo și detronare, lui Napoleon i s-ar fi permis indulgența de a lua câteva butoaie de coniac Courvoisier pentru voiajul pe Atlantic, spre insula Sfânta Elena, unde a fost exilat. Atunci soldații de pe vas au băut Courvoisier și l-au numit ”coniacul lui Napoleon”.

Mai târziu, în 1828, activitatea Courvoisier s-a mutat în localitatea Jarnac din regiunea Cognac, iar în 1869, legenda face loc adevărului: Napoleon al III-lea acordă companiei Courvoisier titlul de Furnizor Oficial al Casei Imperiale. La începutul secolului XX, Napoleon a fost cea mai cunoscută etichetă Courvoisier, iar în anii următori casa franceză şi-a continuat expansiunea prin exporturi în pieţele europene, investiții în tehnologii moderne și în cercetări legate de producția distilatului pentru coniac.

Secretul oricărui blend începe cu originea strugurilor. Pentru V.S (Very Special) maestrul Patrice Pinet a ales să echilibreze distilate din struguri crescuți în subregiunile Fins Bois și Petite Champagne, renumite pentru podgoriile cu certificare AOC (Denumire de Origine Controlată).

ASPECT: Chihlimbar-auriu.

MIROS: Fuziunea dintre coniacurile tinere și cele maturate oferă o bogăție aromatică ușor de apreciat. Podiumul aromelor este ocupat de fructe coapte și flori de primăvară. 

GUST: Soiurile calcaroase aduc o notă de fructe coapte și dulci, întrepătrunse de o aromă florală, caracteristică strugurilor din orășelul Fins Bois. Stejarul vine cu propriul său buchet, obținut prin limitarea contactului dintre lemn și coniacul tânăr.

FINISH: Mediu spre lung, energic și vegetal-lemnos. 

Adițional producției de coniac Pierre Ferrand, în 1996 Alexandre Gabriel și-a extins gama de distilate cu un gin numit Citadelle și a reușit să inspire un trend în industria franceză. Maestrul casei Ferrand dorea să producă gin în acele luni din timpul anului când nu folosea distileria pentru producția de coniac. După multe eforturi și negocieri acesta reușit să obțină autorizația AOC și să ofere publicului din Franța și, mai târziu, din toată lumea, un gin produs cu aceleași tehnologie ce oferă calitate tradiționalului coniac.

Alexandre și echipa sa au experimentat cu 19 plante și arome până au ajuns la rețeta actuală a ginului Citadelle. Încă de la început, Citadelle a fost gândit să fie o băutură la fel de îngrijită ca un vin de soi aparte, luând în calcul terroir-ul, plantele și fructele de ienupăr.

Ginul Citadelle Original a avut succes și în scurt timp Alexandre a dezvoltat o intreagă gamă ce include alte trei etichete dintre care două sunt maturate în butoaie de stejar ce le oferă un profil aromatic rafinat și exclusivist.

ASPECT: Clar.

MIROS: Simplu, vegetal, cu ceva note de fructe sălbatice și ienupăr.

GUST: Crocant, bogat în arome de distilat tare, saramură, ienupăr și citrice.

FINISH: Mediu, cu un atac revigorant, mai ales atunci când este savurat rece, cu gheață, într-un Gin & Tonic sau în alte cocktail-uri pe bază de gin.

ANUL DE RECOLTĂ: 2018

REGIUNE / ȚARĂ: IGP VALUL LUI TRAIAN / REPUBLICA MOLDOVA

SOIUL / SOIURILE: SAPERAVI

VOL. ALC.: 13.5%

VIN ROȘU SEC. Asemenea rădăcinilor unui stejar - cu zeci de ramificații, care s-au prins statornic în sol, familia Davidescu s-a dedicat generații la rând pasiunii pentru vinificație.

Dragostea pentru vin și pământ a început de la bunicul Ilie Davidescu. Împreună cu bunica Parascovia au muncit pentru prosperitatea familiei și au crescut 18 hectare de viță de vie.

Moștenirea lor a rămas intactă până astăzi. Această măiestrie a fost preluată de feciorul și nepoții săi care, cu dăruire de sine și perseverență, continuă îndeletnicirea bunicului, creând vinuri ireproșabile, vinuri care evocă toate doinele, horele noastre și dulceața fagurilor în fiecare picatură de vin.

ASPECT: Roșu-rubiniu închis.

MIROS: Fructe roșii de pădure, cireșe, prune, condimente și ciocolată.

GUST: Catifelat, aciditate echilibrată, condimentat cu note de fructe roșii și un post-gust de lungă durată.

ASOCIERE CULINARĂ: Preparate din carne, brânzeturi maturate și semi-maturate, bucate condimentate.

TEMP. DE SERVIRE: 14 - 16°C.

Louis XIII este compus din 1200 de eaux-de-vie (distilate din strugure) din Grande Champagne, cu o vechime ce variază între 40 și 100 de ani.

Istoria casei franceze Rémy Martin este reprezentată de Louis XIII și prin asocierea cu mari personalități din Europa (George al VI-lea, Regina Elisabeta, Winston Churchill sau Christian Dior), care au preferat acest coniac rar.

Alături de profilul aromatic somptuos, coniacul Louis XIII aduce un tribut Regelui Ludovic al XIII-lea și prin sticla din cristal Baccarat, protejată de o cutie generoasă. Un alt aspect pentru care acest coniac este dedicat faimosului monarh francez este legătura acestuia cu istoria familiei Rémy Martin, care s-a stabilit în regiunea Cognac în secolul al XVII-lea.

ASPECT: Chihlimbar.

MIROS: Buchetul aduce un parfum compus din note de caprifoi, pepene galben, piersică și marțipan, absolut hipnotizante și seducătoare.

GUST: 1200 de distilate concurează pentru a uimi simțurile cu aromele de migdale, piersică, scorțișoară și flori de portocal. Toate aceste esențe sunt înobilate de condimente lemnoase, dăruite de butoaiele de stejar pe parcursul a zeci de ani.

FINISH: Lung, fin, extravagant, dulceag și floral.

Breezer este o băutură alcoolică pe bază de fructe, iar această gamă de produse se află printre primele produse de tip RTD (Ready To Drink). Avantajul de a fi printre primii care au creat un RTD oferă și în prezent primul loc pe piețele din Europa, Asia și Australia.

Breezer este un mod nou şi delicios de a savura rom-ul favorit. Cel mai bun rom este amestecat cu sucuri de fructe, arome exotice şi apă pură. Alături de Breezer lime, pe Beicevrei.ro sunt disponibile sortimentele orange și watermelon, la sticlă de 0.33L 4 pack și bax cu 24 de bucăți.

ASPECT: Verde deschis.

MIROS: Parfum fin de citrice și rom.

GUST: Aromă din suc de lămâie și lime cu note dulci de zahăr brun și rom.

FINISH: Post gustul este liniștit - puțină acidulat și astringent.

Havana Club este un rom autentic cubanez, unul dintre cele mai cunoscute din lume. Trestia de zahăr, materia primă din care este produsă această băutură a fost adusă în Cuba, de spanioli, încă din secolul al XVI-lea.

Cubanezii sunt mândrii de băutura lor, produsă pentru prima dată în 1934 în Cárdenas, de o mică afacere de familie denumită Jose Arechabala S.A. După eliberarea companiilor naționalizate la începutul anilor ‘60, Havana Club a încheiat în 1993 un parteneriat cu marele producător francez Pernod Ricard.

Havana Club este produs prin distilarea unei melase de calitate superioară cu vâscozitate redusă. Distilatele sunt mai apoi alese de Maestrul Havana Club pentru maturare timp de 3 până la 15 ani în butoaie de stejar, sub atentă supraveghere. Acest brand de rom reprezintă Havana, cu fiecare bucată de pământ, fiecare stradă, fiecare notă muzicală, fiecare pas de dans, fiecare moment de bună dispoziție.   

ASPECT: Ambră.

MIROS: Primul dintre romurile create pentru a fi savurate sec, Añejo 7 Anos (maturat 7 ani), este intrigant prin notele de dulceață și caramel infiripate de note complementare de fagure, cafea, puține condimente, fructe și biscuiți.

GUST: Bogat în note de lemn uscat și tutun, în special lemn de cedru, guava și frunze de banană cu și mai mult caramel.

FINISH: Fructat, cremos și complex.

În 1942, tânărul Don Julio Gonzalez, a profitat de o ocazie rară pentru a pune în practică pasiunea sa pentru băutura tradițională tequila. Cu puțin ajutor, Don Julio și-a construit prima distilerie și s-a apucat de treabă. În 1987 tequila produsă de compania fondată de Don Julio, a primit numele acestuia și a devenit un brand mexican cunoscut în toată lumea.

În anii 1990 și 2000 distileria Don Julio a oferit lumii primele sortimente de tequila Blanco, Añejo, Real și Don Julio 1942. Celebrată în baruri, restaurante și cluburi exclusiviste, Don Julio 1942 este mai mult decât o tequila, este o alegere pentru cei versați în alegerea unei băuturi rafinate.

Această variantă este produsă în loturi mici și maturată minim 24 de luni. Don Julio 1942 este o băutură meșteșugită cu grijă pentru a aduce un tribut anului în care fondatorul și-a început activitatea în lumea fascinantă a producției de tequila.

ASPECT: Auriu.

MIROS: Don Julio 1942 are un parfum elegant de ciocolată, caramel și scorțișoară, cu note lungi de stejar și agave rumenite.

GUST: Gustul aduce în prim plan esențe pământii și vegetale, îmbinate cu arome de lemn ars și vanilie.

FINISH: Mediu, dominat de tăria caracteristică distilatului din agave albastre.

În estul Guatemalei se află orașul Zacapa, locul în care a fost creat romul Zacapa Centenario, în anul 1976, pentru a marca aniversarea unui secol de la fondarea așezării. Trestia de zahăr folosită la producția acestui rom este cultivată în sud vestul țării, la poalele unui vulcan în micul orășel Retalhuleu, aflat la 350 de metri altitudine.

După ce sunt obținute cele mai fine dintre distilate, maestrul Zacapa le trage în butoaie de stejar și le lasă la maturat la o altitudine de 2300 de metri.

Blendul oferă un profil aromatic dominat de caramel, stejar condimentat și fructe uscate, ce promovează priceperea maestrului de a crea un rom complex prin amestecul loturilor maturate după sistemul Solera.

ASPECT: Chihlimbar intens.

MIROS: Foarte dulce, cu note de alune, miere și ciocolată. Maturarea romului aduce în prim plan și arome de zahăr brun, fum și tutun.

GUST: La fel de dulce și fin, cu dulceață derivată atât din caramel, zahăr brun cât și din melasa distilată pentru acest rom.

FINISH: Textură groasă, corpolentă, ce persistă mediu cu note foarte slabe de fum din stejar.

Povestea Hine a început 1763, anul în care tânărul ofițer Thomas Hine, originar din Dorset, a hotărât să se stabilească în sud-vestul Franței, în localitatea Jarnac, unde și-a construit prima distilerie de coniac. Acest brand franțuzesc cu suflet britanic promovează ideea că un coniac excelent este, înainte de toate, un vin alb foarte bun, iar identitatea vinului este oferită de terroir și de evoluția de mii de ani a viței de vie.

Blend-ul creat pentru fiecare coniac este obținut prin distilarea vinurilor din struguri cultivați în zonele Grande Champagne și Petite Champagne. În localitatea Bonneuil sunt 115 hectare de viță de vie din soiul Ugni Blanc, hrănită de sol și acoperită la rădăcini cu pietre de calcar pentru a proteja și asigura recoltele viitoare.  

Fiecare eaux-de-vie este transformat și rotunjit într-un coniac delicat prin maturarea în butoaie din stejar local, cu granulație fină, arse ușor la interior așa cum cere tradiția locului și standardele industriei. Dacă acest coniac V.S.O.P (Very Superior Old Pale) ar avea o personificare atunci ar fi unul dintre acele personaje elegante de pe Riviera Franceză a anilor ’30, imaginate de faimosul scriitor F. Scott Fitzgerald. Aromele sale construiesc o structură complexă, fermecătoare, ce așteaptă să fie descoperită în cocktail-uri, ori sec, acompaniată doar de un strop de tonic rece.

ASPECT: Chihlimbar strălucitor.

MIROS: Expresiv și discret în aceleși timp, cu note de iris, piersici proaspete, acacia și piper alb.

GUST: Fructat, cu note de citrice, gutuie și vanilie ce se propagă rapid pe papile. Notele florale se remarcă din nou și aduc o tușă de miere și verdeață.

FINISH: Floral, mediu spre lung.

Ajunși la frontiera isulelor Hebride în 1793, frații John și Hugh Stevenson au găsit o insulă ce nu avea mai mult decât un port și pământ măturat de vânt. În același an, cei doi au adus un miez de civilizație prin fabrica de bere Oban (citiți OH-bin), un nume venit din galeză tradus în ‘micul golf’. În 1794, frații Stevenson au construit și distileria de whisky. Toate acestea s-au întâmplat înainte de fondarea oficială orașului scoțian Oban, care s-a ridicat în jurul distileriei înconjurându-i zidurile cu fiecare deceniu.

Distileria Oban a rămas la fel de peste 200 de ani: cădirea nu a fost extinsă, și este una dintre cele mai mici din Scoția, instalațiile sunt cele originale și în perfectă stare de funcționare, iar rețeta și metodele au rămas așa cum au fost lăsate de familia Stevenson. Pe parcursul anilor distileria și brand-ul au trecut în proprietatea multor companii. Astăzi face parte din Grupul Diageo și oferă lumii unele dintre cele mai rafinate whisky-uri din regiunea Highland.

Pentru fiecare expresie, echipa Oban folosește apă pură dintr-un lac natural aflat la doar 4 Km depărtare, orz adus din regiunea Speyside și turbă din multe zone al Scoției. Producția are loc fără grabă, fără compromis și cu multă atenție. După amestecul cerealelor, fermentarea și distilare în alambicurile vechi din cupru, whisky-ul este maturat în funcție de expresia dorită. Pentru eticheta de 14 ani, una dintre cele mai cunoscute ale producătorului scoțian, whisky-ul este maturat în butoaie din stejar alb american.

ASPECT: Auriu-strălucitor.

MIROS: Parfum de portocale proaspete, lămâi și pere cu note sare marină și puține vegetale uscate și pământii.

GUST: Aromă de smochine răscoapte, chiar uscate, mirodenii și malț ușor afumat cu turbă.

FINISH: Lung, fin, lemnos și puțin sărat.

Captain Morgan este un brand cu origini în statele din Caraibe, exportat în principal pe piețele din SUA și Europa. În 1944, marele producător de băuturi alcoolice din Canada, Seagram, a început să producă rom prin compania sa numită Captain Morgan Rum Company, ce opera o distilerie în Jamaica.

Fuziuni și achiziții au adus compania în grupul Diageo din anul 2001, iar în următorii ani brand-ul a devenit mai cunoscut la nivel mondial și au fost lansate alte etichete ce au la bază rețeta Captain Morgan.

Romurile Captain Morgan sunt produse din melasa trestiei de zahăr, fermentată alături de apă și drojdie, urmată de tripla distilare în instalații din cupru. După distilare are loc maturarea în butoaie de stejar arse, ce oferă parfum și arome complexe pentru toate cele trei etichete clasice, dar și pentru edițiile limitate. Ultima fază presupune un amestec realizat după proporții bine meșteșugite de echipajul căpitanului Morgan.

ASPECT: Ambră intensă.

MIROS: Blend-ul Black Label conține loturi maturate până la șapte ani în butoaie de stejar, arse în interior, ce oferă arome bogate de lemn, condimente și vanilie.   

GUST: Rămân aromele prezente în miros, suplimentate de caramel dulce.

FINISH: Lung, dulceag.

Whitley Neill este un gin produs în Anglia de familia Whitley și Neill încă din anul 1762. De-a lungul timpului familia Neill a păstrat din generație în generație rețeta veche, metode și chiar aparatură de producție. În distileria din Liverpool, se află alambicul pentru distilare, care a fost confecționat în urmă cu 100 de ani și este folosit în prezent pentru producția de gin.

Ginul Whitley Neill Lemongrass & Ginger este produs din distilat obținut din cereale, infuzie pură de ienupăr și multe alte ingrediente: semințe de coriandru, scorțișoară chinezească, rădăcină de orris, rădăcină de angelica, lemn dulce, portocală dulce, lămâie, ghimbir, extract de citronelă.

Interesul pentru aventură și descoperiri apare în toate cele opt generații ale familiei Whitley Neill, așa că nu este nici o surpriză că în urmă cu mai bine de un secol, Frederick Neill se afla într-un voiaj prin Asia, unde a descoperit citronela cu aroma sa naturală de citrice. În preparate culinare ale locului citronela era amestecată cu ghimbir ce aduce caldură pe papile, dar și cu ierburi și condimente. Această expresie aduce aromele exotice și armonioase ale infuziei de citronelă și ghimbir pentru toți cei care explorează lumea ginului.

ASPECT: Clar.

MIROS: Parfum de citrice și fructe exotice.  

GUST: Textura ușoară a ginului aduce aromele exotice de banană, lămâie, portocală și bergamotă, ghimbir, ienupăr și lemn dulce.  

FINISH: Mediu, fructat și amărui.

Camus este un brand de coniac a cărui poveste începe în 1863, odată cu inițiativa lui Jean-Baptiste Camus de a uni diferiți producători în spatele unei singure etichete: La Grande Marque. În scurt timp, Jean-Baptiste a stabilit controlul total al familiei Camus asupra consorțiului și metodei de producție, începând cu strugurii cultivați până la produsul din sticlă.

Astfel, afacerea a primit numele fondatorului, iar după cinci generații familia Camus păstrează intactă filosofia metodei de producție fără compromis.

Camus Very Special este un amestec de distilate atent selecționate. Fiecare eaux-de-vie reprezintă chintesența regiunii administrative Charente, numită astfel după râul ce traversează sud-vestul Franței. Fiecare aromă din acest blend este rezultatul unui proces de distilare complex. După distilare, Maestrul alege ordinea perfectă a butoaielor de maturare pentru asamblajul final.

ASPECT: Auriu-închis, cu reflexii de chihlimbar.

MIROS: Very Special radiază arome de flori, reprezentate scurt de iasomie și violete. 

GUST: Papilele vibrează cu note de mango proaspăt, pară și migdale dulci, însoțite de tanini delicați.

FINISH: Lung, cu aromă de alune prăjite.

”Roma a fost construită pe șapte dealuri și Dufftown stă pe șapte distilerii”. Această expresie se referă la Glendullan, cea de-a șaptea distilerie construită în Dufftown, aproape de râul Dullen, pe dealurile Convall.

Distileria Glendullan a fost fondată în 1897 de compania William Williams & Sons, din Aberdeen. Încă din primii ani de activitate distileria a avut acces la o linie de cale ferată proprie pentru transportul whisky-ului și mașinării de producție puse în mișcare de râul Fiddich.

Parte din grupul Diageo, distileria Glendullan menține în funcțiune instalații speciale, vechi de zeci de ani, pentru a produce whisky-uri delicate, cu un profil unic, definit de aroma merelor verzi. Majoritatea whisky-urilor single malt produse în Glendullan sunt maturate în butoaie de stejar în care a fost ținut bourbon american, ce oferă arome de dulceață și alune. Cealaltă parte a whisky-urilor sunt maturate în butoaie din stejar asezonate cu sherry, ce oferă arome elegante de fructe, specifice vinului fortifiat din Spania.

ASPECT: Chihlimbar, cu reflexii aurii.

MIROS: Expresia de 12 ani aduce o experiență olfactivă generoasă, dictată de aromele principale de malț, zahăr din cereale, pâine prăjită cu unt, rumeguș, ori lemn verde (umed) și fân proaspăt cosit.

GUST: Note de coajă de lămâie condimentată, alune, stejar și caramel, tușe de iarbă proaspăt tăiată.

FINISH: În final aduce note lungi de stejar și fructe.  

ANUL DE RECOLTĂ: 2022

REGIUNE / ȚARĂ: VALEA LOAREI / FRANȚA

SOIUL / SOIURILE: SAUVIGNON BLANC

VOL. ALC.: 12.5%

VIN ALB SEC. Pe domeniul Nozay vița de vie este hrănită de un sol bogat, pe care s-au aflat cu mult timp în urmă ape bogate în faună și floră. Din era geologică Kimmeridgian au rămas fragmente de piatră cu minerale și clei ce oferă soiurilor mineralitatea evidentă. Tot în Sancerre, unde se află podgoria Nozay, solul este bogat în fosile de crustacee care se albesc pe măsură ce se usucă și devin albe, de aceea în zonă este văzut adesea ‘pământul alb’.

Boabele sunt stoarse cu presă pneumatică pentru cel mai pur must, iar fermentarea are loc în cisterne din oțel inoxidabil în formă de butoi și în vase de teracotă. În timpul vinificării nu se adaugă dioxid de sulf sau drojdie. Mustul este lăsat să fermenteze cu drojdia proprie, fără aditivi și fără reglarea temperaturii.

Timpul și natura sunt lăsate să creeze acest vin, pentru a oferi tuturor prospețimea și aromele pline de viață ale strugurilor crescuți cu grijă în terroir-ul din Valea Loarei.

ASPECT: Galben intens, cu reflexii aurii.

MIROS: Un Sauvignon Blanc clasic, definit de note citrice, drupe și migdale.

GUST: Textura aduce arome verzi, ușor amărui, o notă onctuoasă și o tușă de minerale (sare). Aciditate medie spre lungă, cu gust final mediu, sec.

ASOCIERE CULINARĂ: O alegere inspirată pentru aperitive cu brânză crottin de chavignol și feluri principale cu carne de pasăre (pui cu fenicul), ficat de vită lionez sau stridii și ale fructe de mare.

TEMP. DE SERVIRE: 10 - 12°C.

REGIUNE / ȚARĂ: PROSECCO DOC - VENETO, FRIULI VENEZIA GIULIA / ITALIA

SOIUL / SOIURILE: GLERA, PINOT NOIR

VOL. ALC.: 11%

VIN SPUMANT ROSE BRUT. Antonio Bergamo a înfiinţat societatea Bervini în 1955, în oraşul italian Bergamo. La început fondatorul a comercializat Prosecco neîmbuteliat, restaurantelor şi stabilimentelor în regim hotelier. Odată cu trecerea anilor familia din Bergamo şi-a achiziționat propria vinărie, instalaţii moderne pentru producţia vinului spumant şi linie de îmbuteliere.

Aflaţi la a treia generaţie, descendenţii lui Antonio se îngrijesc de producţia unui Prosecco din struguri Glera, în localitatea Pordenone, aflată între cele două mari regiuni Veneto și Friuli Venezia Giulia.

Cupajul rose este al acestui Prosecco este obținut din struguri Glera, în proporție de 85-90% și Pinot Noir cu 15-10%. Strugurii Glera sunt presați ușor și fermentați fără pieliță timp de 7-8 zile la temperatura de 16°C. Pentru Pinot Noir, vinificarea urmează o metodă potrivită pentru soiurile roșii și se fermentează timp de 7-8 zile cu pieliță, la temperatura de 20-22°C. A doua fermentare se realizează după metoda Charmat în autoclavă de oțel timp de 70 de zile la temperatura de 16-17°C.

ASPECT: Roz pal, cu perlaj fin, mediu.

MIROS: Parfum delicat din fructe negre și roșii, proaspete și tușe dulci-acrișoare.

GUST: Energic, cu aromele de fructe roșii completate de note citrice. Un spumant cu aciditate echilibrată și corp mediu.

ASOCIERE CULINARĂ: Răcoritor într-o zi de vară, alături de aperitive și gustări.

TEMP. DE SERVIRE: 6 - 8°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2022

REGIUNE / ȚARĂ: GAVI DOCG - PIEMONTE / ITALIA

SOIUL / SOIURILE: CORTESE

VOL. ALC.: 12.5%

VIN ALB SEC. Stefano Farina a fost atras de arta oenologiei din anii 1930, când lucra cu soţia sa la o trattoria. Atunci decis să îşi construiască o vinărie, cu tot ceea ce însemna acest efort. Stefano a început să producă vin în anul 1939, în pragul celui de-al Doilea Război Mondial.

Prima podgorie a lui Stefano se afla în Piedmont, apoi fiul său, Giancarlo, a extins afacerea cu primele proprietăţi cumpărate în anii ‘70. În prezent vinurile casei Stefano Farina sunt produse pe 5 domenii în trei mari regiuni viticole din Italia: Piedmont, Toscana şi Apulia.

Produs în mica localitate Gavi (Piemonte), Franco Fiorina este un vin obținut din soiul alb Cortese, ce reamintește de experiența italienilor în lumea vinurilor albe de calitate premium. Gavi di Gavi este un vin cu tradiție și este o alegere ideală pentru cei care doresc un monosoi alb, generos în arome, jovial și pregătit pentru orice provocare culinară. 

ASPECT: Galben-pai, strălucitor.

MIROS: Soiul Cortese este un melanj de arome energice și proaspete ce amintesc de flori și fructe cu pulpă albă, din peisajul deluros al micului sătuc Gavi, aflat între munți și mare, între marile orașe antice ale Italiei.

GUST: Pe papile se simt aromele de pere și mere verzi, gutuie, citrice, ce ii dau o scurtă astringență, flori de câmp și minerale. Gust final scurt, ușor fructat, sec. 

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin potrivit la mesele cu preparate din carne albă și pește.

TEMP. DE SERVIRE: 8 - 12°C.