Tequila

Din 1996, fondatorul Etéreo, Hamade Nasser a avut viziunea unui brand de tequila ce oferă moștenirea generoasă a Mexicului în Europa. Această viziunea a fost materializată printr-o gamă de tequila ultra premiu, creată după rețete unice. Expresiile Etéreo sunt născute din agavă crescută în pământul din Jalisco, îmbogățit de mineralele vulcanului Tequila timp de câțiva mii de ani. În completarea solului este climatul cald ce oferă un profil aromatic unic agavei, de aceea regiunea are Denumire de Origine Tequila (DOT).

Fiecare etichetă Etéreo este rezultatul a 6 faze de producție. Totul începe cu recoltarea agavei de către maeștrii numiți Jimador, care folosesc unelte ascuțite pentru a tăia frunzele și a păstra doar inima în formă de ananas (piña). Toată cantitatea de piña este rumenită în cuptoare tradiționale din cărămidă, dar și în autoclave din oțel inoxidabil, pentru a se activa substanțele din plantă ce transformă carbohidrații în zaharuri fermentabile. După cocere agava este zdrobită la o moară tahoma, unde o roată mare din piatră zdrobește materia vegetală pentru a se extrage sucul dulce ce va fi fermentat alcoolic, cu drojdii adăugate, timp de 12 zile.

Distilarea are loc în alambicuri din oțel, iar procesul este repetat pentru a oferi mai multă claritate aromei de agavă. În prima distilare se obține un alcool cu 20% volum, iar la a doua distilare de rectificare, ce durează 3-4 ore, alcoolul are o tărie de aproape 55% volum. În final, Tequila Etéreo este maturată în butoaie din stejar Lomousin sau în butoaie din stejar alb american, asezonate cu bourbon. Reposado este maturat între 2 si 12 luni, Añejo stă în butoi între 12 și 24 de luni, iar Extra-Añejo este desăvârșită de stejar timp de peste 3 ani.

ASPECT: Clar.

MIROS: Condimentat și ușor vegetal.

GUST: Delicat, neted și dulce, cu arome de ierburi și note de fructe oferite de agave și completate cu note de citrice.

FINISH: Lung, vegetal și cald. 

Volcan tequila este produsă din cele mai bune exemplare de agave albastre weber din Mexic. Agavele sunt cultivate și recoltate în văile și dealurile regiunii Jalisco, din apropierea vulcanului Tequila, care a erupt în urmă cu 200.000 de ani. Erupția vulcanului a lăsat în sol cenușa și a contribuit la fertilizarea solului pentru toată flora din zonă. Timp de generații, localnicii se ocupă de recoltarea plantelor de agave, asemenea celor folosite pentru această expresie premium.

Expresiile Volcano sunt produse din agave rumenite în cuptoare vechi, apoi stoarse într-o moară Tahoma, construită din piatră vulcanică, ce separă sucul de fibrele plantei. Sucul din agave este fermentat lent după care este distilat în instalații moderne.  

Cristalino este o tequila excepțională cu o complexitate aromatică greu de egalat. Pentru această etichetă au fost amestecate loturi de tequila añejo și extra-añejo maturate în butoaie din stejar, apoi a fost filtrată culoarea și cele mai intense note de lemn pentru a oferi gustul mai clar al distilatului de agavă.

ASPECT: Clar.

MIROS: Ierburi uscate, intense, ierburi verzi, agave și fructe macerate.  

GUST: Savurat simplu sau răcit cu gheață, Cristalino abundă în arome de tutun, fructe confiate, ciocolată, caramel, vanilie și agave rumenite tradițional în cuptoare de cărămidă.

FINISH: O notă lungă de agavă amăruie și vanilie.  

Volcan tequila este produsă din cele mai bune exemplare de agave albastre weber din Mexic. Agavele sunt cultivate și recoltate în văile și dealurile regiunii Jalisco, din apropierea vulcanului Tequila, care a erupt în urmă cu 200.000 de ani. Erupția vulcanului a lăsat în sol cenușa și a contribuit la fertilizarea solului pentru toată flora din zonă. Timp de generații, localnicii se ocupă de recoltarea plantelor de agave, asemenea celor folosite pentru această expresie premium.

Expresiile Volcano sunt produse din agave rumenite în cuptoare vechi, apoi stoarse într-o moară Tahoma, construită din piatră vulcanică, ce separă sucul de fibrele plantei. Sucul din agave este fermentat lent după care este distilat în instalații moderne.

De Mi Tierra Reposado este următorul nivel ale intensității aromatice dezvoltate de tradiționala tequila după o scurtă maturare în butoaie din lemn de stejar. Profilul aromatic al expresiei Reposado este recomandat sec, ori răcit cu gheață în pahar.

ASPECT: Galben- strălucitor.

MIROS: Fructe negre de pădure, fructe roșii și adieri scurte de ierburi.

GUST: Note fructate de coacăze negre, măr roșu, piersici foarte coapte, alune și fructe uscate.

FINISH: Notele de flori și miere se desprind din fundal pentru a se face mai bine remarcate pe final .

Patron este unul din cele mai cunoscute nume dintre cele aflate în prezent în industria producătoare de tequila. Inițial, Patrón Tequila a fost produsă de distileria Casa 7 Leguas, una dintre cele mai vechi distilerii din Mexic. Din 1989 Patron a mutat operațiunile într-o distilerie nouă în statul mexican Jalisco, a dezvoltat gama de produse și a introdus o sticlă cu design aparte.

După schimbările din anii 1990 și 2000, Patrón tequila s-a poziționat ca o băutură premium, diferită de brand-urile populare pe piața nord-americană.

Patrón El Cielo este o expresie nouă, o tequila silver prestigioasă, obținută în acest caz prin distilarea continuă de patru ori a sucului rezultat din zdrobirea plantelor de agave. Această metodă a fost aleasă pentru a elibera arome mai intense, mai dulci și 100% naturale ale agavelor albastre din Mexic. 

ASPECT: Clar, limpede.

MIROS: Vegetal, cu tușe de dulceață și alune.

GUST: Foarte neted, ușor, proaspăt, aluncă pe papile cu tușe de ierburi infuzate, agaze rumenite la cuptor și citrice uscate.

FINISH: Iute, cu o persistență medie spre lungă.

Brand-ul de tequila Olmeca face parte din grupul Pernod Ricard, iar producția are loc în regiunea mexicană Los Altos, cunoscută pentru solul roșu, bogat în minerale benefice pentru culturile de agavă dulce.

Pentru orice tequila Olmeca, sunt selectate manual cele mai bune plante de agave, sunt rumenite în cuptoare de cărămidă timp de trei zile apoi sunt stoarse pentru a se obține sucul de fermentare. După fermentare are loc dubla distilare în alambicuri din cupru.

Cele mai multe sortimente din gama Olmeca sunt maturate în butoaie din stejar alb, american, folosite anterior la producția de bourbon.

ASPECT: Auriu.

MIROS: Parfum dulceag, fructat, ușor citric cu tonuri subtile de caramel și fum din stejar ars.

GUST: Gold aduce textura obținută din maturarea în butoaie de stejar. Notele lemnoase sunt completate de miere, lime și piper negru.

FINISH: Lung și dulce.

Clase Azul este un producător de distilate tradiționale din Mexic ce oferă publicului produsele sale în sticle și decantoare unicat. Pentru toate expresiile de distilate Clase Azul mexicanii aleg cele mai bune exemplare de agave ce au nevoie de 6-8 ani pentru a ajunge la maturitate.

Plantele sunt tăiate și lăsate timp de 72 de ore în cuptoare vechi, construite din cărărmidă, pentru a se rumeni și a oferi mai multă dulceață aunci când sunt stoarse. Sucul extras din agave este fermentat apoi distilat de două ori pentru a se obține cel mai pur alcool.

Clase Azul Añejo este încă o expresie de tequila tradițională ce arată lumii că este nevoie de timp pentru a face ceva bun. Aromele acestei tequila și decantorul din ceramică sunt un tribut adus culturii indigene Mazahua. După distilare tequila este maturată timp de 25 de luni în butoaie de stejar asezonate cu whiskey american.

ASPECT: Chihlimbar, cu reflexii de cupru. Decantorul din ceramică artizanal aduce la bază o linie de culoare albastru deschis ce simbolizează apa care dă viață plantei de agave, iar mai sus apare piña, inima plantei, în forma de ananas, ce rezultă după tăierea frunzelor. 

MIROS: Maturare de peste doi ani în butoaie de whiskey a adus acestei expresii un spectru larg de arome și note ce îi aduc apreciere încă de la prima degustare. Primele arome descoperite ușor în parfumul acestei băuturi sunt cele de caramel, scorțișoară, cuișoare și alune de pădure bine prăjite. Alături de acestea apar și note de vanilie mexicană, marmeladă de portocală, gutuie și stejar rumenit.  

GUST: Condimentele câștigă mai multă atenție din partea simțurilor și sunt echilibrate de stejar rumenit, oferit de maturare și destul de intens pentru a oferi o textură mătăsoasă.  

FINISH: Mediu, cu note de caramel onctuos, condimente și alcool fin.

Volcan tequila este produsă din cele mai bune exemplare de agave albastre weber din Mexic. Agavele sunt cultivate și recoltate în văile și dealurile regiunii Jalisco, din apropierea vulcanului Tequila, care a erupt în urmă cu 200.000 de ani. Erupția vulcanului a lăsat în sol cenușa și a contribuit la fertilizarea solului pentru toată flora din zonă. Timp de generații, localnicii se ocupă de recoltarea plantelor de agave, asemenea celor folosite pentru această expresie premium.

Expresiile Volcano sunt produse din agave rumenite în cuptoare vechi, apoi stoarse într-o moară Tahoma, construită din piatră vulcanică, ce separă sucul de fibrele plantei. Sucul din agave este fermentat lent după care este distilat în instalații moderne. 

Volcan X.A este o tequila de calitate super-premium, un blend inovativ compus din expresii añejo și extra-añejo, obținute doar din distilarea agavei albastre. Blend-ul X.A este creat fără aditivi, prin arta deosebită a artizanilor mexicani. Maturarea distilatului din agave se face în butoaie din stejar plasate într-o pivniță de 8 metri adâncime cu pereți groși de 1,5 metri. Aceste dimensiuni au fost alese pentru a proteja butoaiele cu tequila de temperaturile ridicate din Jalisco și pentru a permite dezvoltarea liniștită a băuturii în contact cu diferite tipuri de stejar.  

ASPECT: Gălbui.

MIROS: Volcan X.A are o structură aromatică cu 3 straturi. Baza reposado aduce un nivel echilibrat de dulceață și finețe în timp ce expresiile anejo si extra-anejo contribuie prin eleganța aromatică și corpolență.

GUST: Balansul aromelor este reinventat de aroma perfectă a frunzelor de agavă rumenită la cuptor, note de condimente - vanilie, și note dulci din caramel și fructe uscate ce pot fermeca cele mai selecte papile, la o degustare cu gheață, ori sec.

FINISH: Lung, cu note de agave dulci și condimente.

Brandul Seven Giants aparține producătorului scoțian Spirits of Virtue, companie fondată în 2018 de frații Roddy și Kerr Nicoll în Scoția. Brandul a fost creat pentru a oferi alternative premium fără alcool inspirate de tequila și de cultura agavei mexicane, într un moment în care segmentul no & low alcohol cunoștea o creștere accelerată la nivel internațional.

Conceptul Seven Giants combină influența scoțiană cu identitatea aromatică mexicană, utilizând apă pură din Munții Cairngorm și agavă albastră mexicană organică. Gama include expresii inspirate de stilurile Blanco, Reposado și Añejo, toate dezvoltate pentru a reproduce cât mai fidel profilul aromatic și senzația unei tequila clasice, dar fără alcool.

Produsele Seven Giants sunt realizate prin infuzii botanice și extracții naturale, fără fermentație alcoolică. Procesul de producție combină apa de izvor din Cairngorm Highlands cu agavă albastră mexicană organică, miere texană și ingrediente naturale precum piperul negru indian și alte botanice condimentate.

ASPECT: Limpede și cristalin, cu reflexii argintii discrete.

MIROS: Debut intens de agavă proaspătă și citrice verzi, urmat de note vegetale fine și o tușă condimentată de piper alb. Buchetul dezvoltă nuanțe ierboase și tonuri ușor minerale, completate de accente delicate de lime și plante aromatice.

GUST: Proaspăt și vibrant, construit pe note de agavă verde și citrice. Evoluția aduce echilibru între tonurile vegetale, accentele condimentate și senzația discret minerală, susținute de o textură curată și bine definită.

FINISH: Proaspăt și ușor condimentat, unde notele de agavă și citrice persistă elegant, lăsând o impresie energică și revigorantă.

Clase Azul este un producător de distilate tradiționale din Mexic ce oferă publicului produsele sale în sticle și decantoare unicat. Pentru toate expresiile de distilate Clase Azul mexicanii aleg cele mai bune exemplare de agave ce au nevoie de 6-8 ani pentru a ajunge la maturitate.

Plantele sunt tăiate și lăsate timp de 72 de ore în cuptoare vechi, construite din cărărmidă, pentru a se rumeni și a oferi mai multă dulceață aunci când sunt stoarse. Sucul extras din agave este fermentat apoi distilat de două ori pentru a se obține cel mai pur alcool.

Tequila Ultra este perla din portofoliul Clase Azul. Această apreciere câștigată de calitatea superioară a băuturii și decantorul creat special pentru colecționarii din întreaga lume. De la culturile de agave până la tequila ce este oferită publicului, creația acestei expresii durează 5 ani. Prima dată distilatul proaspăt este maturat în butoaie din stejar american asezonate cu whisky, apoi băutura este trasă în butoaie spaniole de sherry care îi oferă aromele finale, sublime și sofisticate.  

ASPECT: Chihlimbar închis, cu reflexii de cupru.

MIROS: Un profil luxuriant, construit din arome de sherry delicios, prune uscate, caise și cireșe. Aceste arome inițiale sunt suplimentate de sirop de arțar, alune de pădure și stejar tare.

GUST: Corpolent, cu arome de prune uscate, scorțișoară, sos de caramel, vanilie și ghimbir dulce.

FINISH: Lung, cu note de fructe dulci și condimente.

Avión Tequila a fost lansată în 2010 cu ambiția de a redefini categoria băuturilor premium și s-a făcut remarcată prin calitatea excepțională și stilul său elegant. În prezent, Avión face parte din portofoliul Pernod Ricard, fiind apreciată la nivel internațional pentru puritatea și rafinamentul expresiilor sale.

Originară din Los Altos de Jalisco, una dintre cele mai valoroase regiuni tequila din Mexic, agava folosită pentru această expresie beneficiază de un terroir ideal pentru dezvoltarea unor arome intense și echilibrate. Solurile vulcanice bogate în minerale, altitudinea de peste 2.000 de metri și climatul cu zile însorite și nopți răcoroase permit maturarea lentă a plantelor de agavă, dezvoltând un conținut ridicat de zaharuri naturale și un profil aromatic intens, dominat de note fructate și florale.

Agavele Weber Blue sunt recoltate manual după o perioadă de maturare de aproximativ 7 - 10 ani, când ating nivelul optim de zahăr. Inimile de agavă (piñas) sunt coapte lent în cuptoare tradiționale din cărămidă, proces care dezvoltă aromele dulci și complexe ale plantei. După zdrobire și fermentare, mustul este distilat de două ori în alambicuri, rezultând o tequila limpede, expresivă și perfect echilibrată. Avión Silver este îmbuteliată imediat după distilare, pentru a păstra prospețimea, caracterul autentic al agavei și expresia pură a terroir-ului din Los Altos de Jalisco.

ASPECT: Cristalină și perfect limpede.

MIROS: Buchetul își dezvăluie prospețimea prin note intense de agavă coaptă, însoțite de grepfrut, ananas și lime.

GUST: Pe papile aduce dulceața naturală a agavei, armonizată de citrice, fructe tropicale și vanilie. Textura suplă este completată cu note de piper alb și plante aromatice, pentru echilibru și prospețime.

FINISH: Revigorant, cu ecouri persistente de agavă, citrice și condimente fine.