Vara este sezonul in care cautam instinctiv prospetimea, culoarea si gusturile care sa ne racoreasca trupul si sa ne bucure sufletul. In mijlocul acestei perioade pline de lumina si energie, nimic nu pare mai potrivit decat o bautura aromata, dulce si usor alcoolizata, care sa aduca in fiecare pahar o parte din parfumul si savoarea fructelor de sezon. Capsunata se numara printre acele delicii lichide care reusesc sa transforme momentele obisnuite in clipe speciale, gratie gustului sau echilibrat si aromei intense de capsuni coapte, culese la apogeul maturitatii lor.
Aceasta bautura traditionala romaneasca, usor de preparat acasa, face parte din categoria licorilor de vara care nu doar racoresc, ci si incanta prin aspect si consistenta.
Capsunata – reteta:
Capsunata are o reteta simpla de preparat. Aceasta este o bautura obtinuta prin macerarea capsunelor in alcool tare, indulcita cu zahar, care se lasa la maturat suficient timp pentru ca fructele sa-si elibereze toata dulceata, culoarea si aroma in lichidul care le inconjoara. Procesul este simplu, dar necesita un minim de rabdare si atentie, iar rezultatul este o bautura deosebit de gustoasa, care poate concura usor cu cele mai rafinate lichioruri.
Primul pas si, probabil, cel mai important in prepararea capsunatei dupa reteta clasica este alegerea fructelor. Capsunele trebuie sa fie cat mai proaspete, bine coapte, cu o culoare rosie intensa si un parfum dulce natural. Ideal este ca acestea sa fie culese chiar in ziua in care se prepara bautura, pentru a te bucura de toate calitatile lor nutritive si organoleptice. Dupa recoltare, fructele se spala rapid sub un jet delicat de apa rece, pentru a evita absorbtia excesiva de lichid, apoi se curata cu grija de codite si se lasa la scurs intr-o sita, astfel incat sa nu dilueze compozitia alcoolica.
Capsunata - reteta clasica presupune un raport de aproximativ 1 kg de capsuni la 500 ml de alcool dublu rafinat, insa in functie de preferintele personale, acest raport poate varia usor. Pentru un gust mai natural si mai bland, se poate folosi si tuica tare de casa, atat timp cat aceasta are o tarie suficienta pentru a conserva fructele. Zaharul este adaugat in functie de cat de dulce se doreste bautura – intre 300 si 500 de grame pentru fiecare kilogram de fructe este de obicei suficient. Capsunele, zaharul si alcoolul se asaza in straturi intr-un borcan mare, din sticla, care se inchide ermetic si se lasa la macerat timp de doua saptamani, intr-un loc intunecos si racoros. In tot acest timp, este recomandat sa agiti borcanul o data la cateva zile, pentru a ajuta la dizolvarea completa a zaharului si la omogenizarea compozitiei.
Dupa perioada de macerare, capsunata, dupa reteta clasica, se strecoara cu atentie, de preferinta printr-un tifon dublu sau o sita foarte fina, pentru a elimina orice urma de pulpa. Lichidul rezultat, de un rosu intens si lucios, se toarna in sticle curate, care se inchid bine si se pastreaza la frigider sau intr-o camara racoroasa. Capsunata poate fi consumata imediat, insa daca o lasi la maturat inca doua-trei saptamani, aromele se vor echilibra si gustul va deveni mult mai rotund si mai placut.
Unul dintre marile avantaje ale acestei bauturi este versatilitatea sa. Poate fi servita ca atare, rece, direct din frigider, alaturi de cateva cuburi de gheata, sau poate fi folosita ca baza pentru cocktailuri usoare, in combinatie cu apa minerala, prosecco sau chiar gin tonic. Pentru un plus de prospetime, se pot adauga frunze de menta proaspata, o felie de lime sau cateva fructe de padure, care sa intensifice aroma si aspectul bauturii.
Capsunata nu este doar o bautura racoritoare, ci si o ocazie de a pastra, in sticla, o bucatica din vara care trece prea repede. Este o alegere inspirata pentru mesele in aer liber, pentru serile de weekend petrecute alaturi de cei dragi sau chiar pentru a fi oferita in dar, in sticle elegante, ca un gest personal si autentic. Prepararea capsunatei dupa reteta clasica aduce o doza de creativitate si satisfactia lucrului facut acasa, cu ingrediente naturale, fara coloranti sau conservanti, intr-un mod cat se poate de simplu si accesibil.
Asadar, daca iti doresti o bautura cu gust de vara autentica, o reteta traditionala care sa iti aduca un zambet de fiecare data cand o servesti, capsunata este alegerea perfecta. Cu putin efort, dar cu multa placere, poti transforma cateva kilograme de capsune intr-o licoare parfumata care va deveni, cu siguranta, vedeta sezonului estival.