Vinuri-Toate

ANUL DE RECOLTĂ: 2021

REGIUNE / ȚARĂ: UCO VALLEY - MENDOZA / ARGENTINA

SOIUL / SOIURILE: MALBEC

VOL. ALC.: 14%

VIN ROȘU SEC. Terrazas de los Andes este un vinificator din Argentina, regiunea viticolă Mendoza. Poveste celor care au fondat această antrepriză a început în umră cu mai bine de 30 de ani, cand au realizat potențialul terroir-ului din Mendoza și maiestuosul lanț al Anzilor ce definește natura și productele fructelor sale.

Pe terasele Anzilor, acolo unde cerul se întâlnește cu pământul în armonie și se află aerul rece, câțiva oameni au creat Terrazas de los Andes. Acolo, pe mozaicul cu peste 200 de terase individuale, cu 12 terroir-uri unice, fiecare dintre ele aflate la 1000 de metri deasupra nivelului mării.

Vița de vie este hrănită de solul cu lut nisipos, pietriș și argilă, cât și de irigațiile proprii ce aduc apa glaciară din Anzi. Între toate acestea, trei soiuri aduc faimă domeniului argentinian: Malbec, Cabernet Sauvignon și Chardonnay.

ASPECT: Roșu rubiniu, intens.

MIROS: Arome intense de fructe roșii în frunte cu prune coapte, coacăze negre, căpșuni și note finale de flori sălbatice și violete.

GUST: Vibrant, multifațetat, cu arome de fructe roșii confiate, tanini ce aduc stejarul la apogeul organoleptic, apoi o tușă amăruie, condimentată și exotică, specifică soiului din Lumea Nouă.

ASOCIERE CULINARĂ: Recomandat la mesele cu preparate din carne roșie, alte cărnuri gătite la grătar, tocane, ciuperci și brânzeturi. Un vin cu potențial de învechire.

TEMP. DE SERVIRE: 12 - 14°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2018

REGIUNE / ȚARĂ: D.O. CAVA - CATALONIA / SPANIA

SOIUL / SOIURILE: MACABEU, XAREL·LO, PARELLADA

VOL. ALC.: 12%

VIN SPUMANT ALB BRUT. Pere Ventura este un producător de vin spumant spaniol, denumit Cava, originar din Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona. În 1992 a fost înregistrată compania Pere Ventura și a fost dusă mai departe istoria începută în secolul al XIX-lea, de Manuel Montserrat i Font, cel care a produs în Spania primul vin spumant după metoda consacrată champenoise.

Portofoliul actual al brandului Pere Ventura este sub conducerea descendentului Pere Ventura Vendrell, și include vinuri produse în trei dintre cele mai apreciate zone viticole cu denumire de origine (Cava, Priorat, Penedès). Podgoriile deținute sau arendate de Pere Ventura în Catalunia însumează 328 de hectare, cultivate cu 14 soiuri de struguri folosiți la producția de vin spumant și vin liniștit.

Tresor, numit așa pentru a denumi comoara (treasure), vinificatorului spaniol, este obținut din cele trei soiuri clasice ale podgoriei Penedès, dar vinificate în următoarele proporții: Macabeo 40%, Xarel·lo 40%, Parellada 20%. Producătorii acordă mare atenție vinificării pentru a oferi o băutură deosebită, capabilă să schimbe perspectivele. După fermentarea clasică în cisterne din oțel inoxidabil, cu temperatură controlată, vinul proaspăt este lăsat un timp scurt să se odihnească și să se limepească. Pentru a doua fermentare vinul este tras în sticle unde va dezvolta natural efervescența specifică. Spumantul estă lăsat și la maturare timp de 36 de luni în galeriile adânci ale vinăriei.

ASPECT: Galben-pai, strălucitor, cu perle mici și grațioase.

MIROS: Generos în arome de mere și citrice, echilibrate cu note de fructe uscate, cacao, anason și pâine prăjită, oferită de maturare.

GUST: Pe papile se desface cu note de fructe uscate și produse de patiserie dulci și proaspete. În această parte a degustării se simte cel mai bine măsurile egale și sincronizate ale prospețimii și corpului delicat, alături de reminiscențele aromelor mediteraneene de vară.   

ASOCIERE CULINARĂ: Excelent ca aperitiv sau alături de salate, preparate din pește și paste. Potrivit și la mesele cu pește în sos de curry.

TEMP. DE SERVIRE: 6 - 8°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2022

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD DEALU MARE - MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: FETEASCĂ REGALĂ

VOL. ALC.: 13.5%

VIN ALB SEC. Crama Vitis Metamorfosis este parte din antreprizele Marchizului Piero Antinori, care a dezvoltat anterior proiecte similare în alte regiuni viticole din Italia, SUA, Chile și Ungaria.

În România, Marchizul a ales Dealu Mare, pentru condițiile asemănătoare cu regiunea viticolă Toscana. Potențialul și calitatea vinurilor produse pe alte podgorii din Dealu Mare au fost de ajuns pentru a demara proiectul Metamorfosis. În prezent, domeniul se întinde pe trei plaiuri viticole (Valea Urloi, Fințești și Năeni), cu o suprafață totală de 100 de hectare.

Pentru această Fetească Regală strugurii sunt zdrobiți, desciorchinați și macerați scurt la temperatură scăzută pentru a extrage aromele naturale. Fermentarea alcoolică a vinului are loc în cisterne din oțel inoxidabil la temperatura de 16°C.

ASPECT: Galben, strălucitor, cu reflexii verzui.  

MIROS: O Fetească Regală cultivată și vinificată cu atenție deosebită, ce oferă aromele pure și delicate de citrice, caise și alte drupe, completate de florile de salcâm ce inspiră o adiere de primăvară.

GUST: Mineralitate naturală, note florale și fructate, ușor dulci, cu o remanență scurtă și răcoritoare.

ASOCIERE CULINARĂ: Unul dintre cele mai bune vinuri din soi românesc, recomandat la mesele cu salate, preparate din carne albă, pește de apă dulce și fructe de mare.

TEMP. DE SERVIRE: 8°C.

REGIUNE / ȚARĂ: FRIULI-VENEZIA GIULIA / ITALIA

SOIUL / SOIURILE: GLERA

VOL. ALC.: 11.5%

VIN SPUMANT ALB BRUT. Fermecat de terroir și potențialul viticol al zonei Friuli, în nord estul Italiei, Gino Brissoto și familia sa au produs și vândut propriul vin încă din 1915. De patru generații, această îndeletnicire devenită tradiție, oferă lumii unele dintre vinurile de vază ale marii regiuni denumită în prezent Friuli-Venezia Giulia.

Portofoliul actual al cramei San Simone include vinuri liniștite și spumante, inclusiv Prosecco, obținute din soiurile albe și roșii autohtone, dar și din cele clasice ale Lumii Vechi: Refosco, Glera, Friulano, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon și Merlot.

Il Concerto Prosecco DOC este produs din soiul Glera, cultivat în localitățile Azzano Decimo și Porcino. Recolta are loc la sfârșitul lunii septembrie și boabele sunt zdrobite imediat și trase în cisterne din oțel pentru fermentare la temperatura de 16-18°C. timp de 10 zile. A doua fermentare are loc în cisterne presurizate, la temperatura de 14-16°C. timp de 30 de zile, până se atinge presiunea de 6 bari. La această valoare conținutul cisternei este răcit până la -4°C. pentru a se opri fermentarea. În ultima parte a producției, vinul este ținut pe drojdie la temperatura de 8-10°C. timp de cel puțin o lună, apoi este filtrat, răcit și îmbuteliat în cameră isobarică.

ASPECT: Galben-pai, cu reflexii verzui. Perlaj delicat și persistent.

MIROS: Intens, ușor aromat, cu note de citrice și legume proaspete, fructe de livadă, în special pere și mere golden, completate de miere polifloră și nuanțe de lămâie.

GUST: Proaspăt, dar consistent prin aciditatea cu note de mere necoapte, piersici albe cu un post gust amărui.

ASOCIERE CULINARĂ: Ideal la preparatele cu scoici aburite sau rumenite, precum și aperitive cu alte fructe de mare, tocană de cod sau țipar. Potrivit și la mesele cu pizza de casă și preparate trediționale.   

TEMP. DE SERVIRE: 4 - 6°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2023

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD IAȘI - MOLDOVA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: SAUVIGNON BLANC, ALIGOTE

VOL. ALC.: 12%

VIN ALB SEC. În 1992, familia Olteanu a primit moștenire un lot de pământ cu viță de vie, aflat în apropiere de Iași. Membrii familiei Olteanu au primit proprietatea și au început să lucreze la proiectul de suflet pentru primele vinuri Gramma.

Astfel, în anul 2005, familia Olteanu a continuat efortul de a lucra și extinde afacerea prin accesarea unor fonduri, formarea unei echipe pentru o cramă și consiliere pe partea de tehnologie.

Vinurile Gramma sunt apreciate și populare pentru complexitatea și caracterul select, ce învită la descoperire, devin o sursă de inspirație și pornesc acele conversații care aduc la suprafață caracterul omului și claritatea sentimentelor sale.

ASPECT: Galben-pai, cu reflexii verzui. Cuvee Vișan alb prezintă pe etichetă desenul unei siluete inspirată de actorul român Horațiu Mălăele.

MIROS: Cupajul realizat din două soiuri franțuzești foarte bine adaptate în podgoria Moldovei, compun un melanj armonios, cu note fructate aduse de Sauvignon Blanc. Inițial citrice (lămâie, grepfrut), apoi ierburi proaspete. Aligote contribuie cu notele dulci și savuroase de flori albe, piersici și pere.

GUST: Ansamblul de citrice, ierburi și fructe de livadă sunt urmate de fructe roșii de pădure, alte note de flori albe și fructe tropicale. Toate acestea sunt echilibrate de aciditatea naturală care reîmprospătează papilele pentru o delectare culinară.

ASOCIERE CULINARĂ: Răcit bine și savurat în ritmul propriu, acest vin aduce complimente și toasturi la mesele cu salate, preparate din carne albă, pește și fructe de mare.

TEMP. DE SERVIRE: 6 - 8°C.

REGIUNE / ȚARĂ: MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: CABERNET SAUVIGNON, FETEASCĂ NEAGRĂ

VOL. ALC.: 13%

VIN ROȘU SEC. În 1998, un grup de afaceriști români, francezi și italieni, aduși împreună de pasiunea pentru vin au creat brand-ul Vinarte. Începuturile sunt cel mai frumos moment, de aceea merită să știm despre cei trei afaceriști care au apelat la specialiști și au achiziționat trei domenii viticole: Villa Zorilor-Dealu Mare; Bolovanu-Sâmburești și Stârmina-Mehedinți.

Fondatorii au plantat soiuri pure, autohnone și soiuri populare din Europa de vest, au adus aparatură modernă și barique-uri din stejar pentru păstrarea celor mai bune monosoiuri și cupaje. În Mehedinți au fost plantate soiuri românești: Tămâioasă, Fetească Neagră, Fetească Albă, Novac și, bineînțeles, soiuri originare din Franța (Sauvignon Blanc și Merlot) și Germania (Riesling).

Din terroir-ul comunei Dobroteasa, județul Olt, vine și acest cupaj de soiuri roșii, cultivate în climatul temperat, cu influențe mediteraneene, sol expus în direcția sud către sud-vest și precipații generoase pentru toate culturile. Tot în acel loc se face vinificarea în cisterne de inox, la temperatura de 28-30°C. pentru a se extrage culoarea și aromele delicate specifice fiecărei clone. După fermentarea alcoolică are loc cea malolactică, în butoaie de lemn, în care vinul mai este lăsat încă 6-8 luni la maturare.

ASPECT: Roșu-rubiniu, cu reflexii indigo.

MIROS: Se descoperă simțurilor cu parfumul fructelor roșii de pădure, întrepătrunse cu note de prune uscate.

GUST: Pe papile taninurile ajută la echilibrul aromatic al taninilor copți, cu alcool bine integrat. Păstrează o remanență satisfăcătoare pentru cei care preferă varietățile roșii.

ASOCIERE CULINARĂ: Recomandat la mesele cu preparate din carne de porc, mâncăruri cu sosuri și brânzeturi sau mezeluri maturate.

TEMP. DE SERVIRE: 15 - 16°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2023

REGIUNE / ȚARĂ: IG VIILE TIMIȘULUI - BANAT / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: CABERNET SAUVIGNON

VOL. ALC.: 14.5%

VIN ROȘU SEC. Cel care a pus bazele cramei este Nello Dal Tio, originar din Italia, Provincia Treviso. În 2002, Nello a fost inspirat să înceapă producția de vin în România după ce a vizitat podgoriile din Timiș, cu peisaje asemănătoare regiunii Veneto, unde și-a petrecut copilăria.

Crama Petro Vaselo se află în județul Timiș, regiunea Dealurile Banatului, iar compania deține 172 de hectare cu orientare sudică, din care 42 plantate cu viță de vie. Dealurile formează un amfiteatru ce oferă viței un microclimat cu temperaturi și precipitații favorabile. Solul este fertil, cu straturi predominante de clei și calcar.

Roșu de Petro Vaselo este produs din soiul Cabernet Sauvignon. Strugurii sunt culeși manual, desciochinați și selecționați pentru presare. Mustul este fermentat alcoolic cu drojdii selecționate în cisterne din oțel inoxidabil timp de 30 de zile. În timpul fermentării malolactice vinul este agitat frecvent prin batonaj pentru o perioadă cuprinsă între 3 - 6 luni.

ASPECT: Roșu-rubiniu, intens.

MIROS: Buchet cu arome de fructe roșii, bine închegate, ce lasă să scape simțurilor doar note de fructe roșii și negre.

GUST: Note adânci de coacăze și vișine, cu o urmă de macerare adusă de alcoolul bine integrat. Gust final lung, cu o nuanță foarte fină de condimente uscate.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin roșu potrivit la preparatele cu trufe, plante aromatice și carne fripră la proțap.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2022

REGIUNE / ȚARĂ: PROVENCE / FRANȚA

SOIUL / SOIURILE: GRENACHE, CINSAULT, VERMENTINO

VOL. ALC.: 13%

VIN ROSE SEC. Brandul actual şi popularitatea vinurilor Chateau d’Esclans au apărut începând cu anul 2006, când proprietatea a fost achiziţionată de oenologul Sacha Lichine. Vinurile Chateau d’Esclans sunt un vis născut și devenit relitate pe dealurile însorite, pline de farmec, ale regiunii Provance.

În acest loc a renăscut vinul rose, cu expresii desăvârșite de talentul și munca lui Sacha Lichine și a echipei sale. Pe cele 267 de hectare, sunt cultivate și transformate de terroir soiuri tradiționale ale regiunii Provence: Grenache - plantat în urmă cu 90 de ani - Vermentino, Cinsault, Merlot, Mourvedre, Syrah și Tibouren.

De pe parcele selecționate ale zonei La Motte en Provence, strugurii sunt culeşi din zori până la amiază, apoi selecţionaţi manual, curăţaţi şi zdrobiţi uşor la temperatura de 7-8°C. pentru a se evita oxidarea. Atât mustul ravac cât şi cel obţinut din presare este fermentat parțial, la temperatură controlată, în butoaie din stejar cu capacitatea de 600 de litri.

Whispering Angel Rose 2021 a fost apreciat cu 91 de puncte de renumitul critic și autor James Suckling, fondatorul site-ului de profil JamesSuckling.com

ASPECT: Roz pal, cu reflexii aurii.

MIROS: Noua ediție Whispering Angel aduce arome frumoase de zmeură și piersici, pe un fond citric de grepfrut.

GUST: Delicat, rotund și cremos, cu note foarte scurte de condimente, apoi fructe, echilibrate de aciditatea naturală ce oferă un post gust răcoritor.  

ASOCIERE CULINARĂ: Un rose foarte potrivit ca aperitiv sau un vin excelent la mesele cu antreuri și feluri principale din carne albă, în special pește și fructe de mare.Whispering Angel poate fi servit și la desert alături de tartine sau salate cu fructe.

TEMP. DE SERVIRE: 8 - 10°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2020

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD MEHEDINȚI - OLTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: MERLOT

VOL. ALC.: 14%

VIN ROȘU SEC. În 1998 un grup de afaceriști români, francezi și italieni, aduși împreună de pasiunea pentru vin au creat brand-ul Vinarte. Fondatorii au început activitatea pe trei domenii viticole din Muntenia: Villa Zorilor-Dealu Mare; Bolovanu-Sâmburești și Stârmina-Mehedinți, unde au plantat soiuri autohnone și soiuri populare din Europa de vest.

Soiurile românești sunt reprezentate de Tămâioasă, Fetească Neagră, Fetească Albă, Novac, iar cele europene sunt Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot și Riesling. Soiurile plantate în Mehedinți sunt vinificate cu expertiza și aparatura modernă a cramei Vinarte, apoi cele mai bune soiuri și cupaje sunt maturate în baricuri din stejar.

Vița de Merlot se află în pământ brun-roșcat, erodat, cu depozite de pietrișuri rulate și versanți cu sol argiloiluvial. Pentru acest vin, strugurii sunt recoltați manual, sortați desciorchinați și zdrobiți. Mustul este pompat în cisterne din inox unde are loc prima parte a fermentației alcoolice și o macerare atentă pentru un vin cu gust echilibrat și tanini rotunzi. A doua parte a fermentației alcoolice are loc în barrique-uri din stejar franțuzesc. Urmează fermentația malolactică de 15-18 luni. După îmbuteliere vinul este învechit în pivnița cramei pentru încă 6 luni sau mai mult.

ASPECT: Roșu-rubiniu, închis.

MIROS: Pentru anul 2020 Prince Mircea Merlot aduce un buchet echilibrat de note tinere și note mature de fructe roșii de livadă, prune coapte, cireșe și o tușă de lemn dulce.  

GUST: Arome de fructe roșii, dulci, astringență din macerare și note de lemn din maturare. Notele de fructe roșii amestecate cu mirodenii uscate aduc un gust final lung, sec.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin pentru mesele cu friptură de vită, rumenită la cuptor sau la grătar, care de vânat, preparate tradiționale din carne și gustări cu brânzeturi maturate.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C. (Potențial de învechire la sticlă de 8 până la 12 ani în condiții de pivniță).

ANUL DE RECOLTĂ: 2019

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD SÂMBUREȘTI - MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: CABERNET SAUVIGNON

VOL. ALC.: 14%

VIN ROȘU SEC. În 1998 un grup de afaceriști români, francezi și italieni, aduși împreună de pasiunea pentru vin au creat brand-ul Vinarte. Fondatorii au început activitatea pe trei domenii viticole din Muntenia: Villa Zorilor-Dealu Mare; Bolovanu-Sâmburești și Stârmina-Mehedinți, unde au plantat soiuri autohnone și soiuri populare din Europa de vest.

Soiurile românești sunt reprezentate de Tămâioasă, Fetească Neagră, Fetească Albă, Novac, iar cele europene sunt Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot și Riesling. Soiurile plantate în Mehedinți sunt vinificate cu expertiza și aparatura modernă a cramei Vinarte, apoi cele mai bune soiuri și cupaje sunt maturate în baricuri din stejar.

Vinurile de Cabernet Sauvignon sunt cele care aduc cea mai mare atenție asupra stilului și metodei de vinificare și maturare: strugurii din parcelele cu expunere deosebită sunt recoltați manual în lădițe, desciorchinați și presați. Mustul rezulat este tras în cisterne din oțel pentru fermentația alcoolică și o maceratie atentă pentru a avea un vin echilibrat, bogat în tanini rotunzi și culoare. Spre sfârșitul fermentației alcoolice, vinul este tras în barrique-uri de stejar franțuzesc unde are loc și fermentația malolactică, urmată de o perioadă de înnobilare prin maturare în baricuri din stejar timp de 15-18 luni.

ASPECT: Roșu-rubiniu, intens, cu nuanțe roșcate.

MIROS: O aerare de un ceas și acest Cabernet va răsări cu aromele sale îndestulătoare de fructe negre și roșii de pădure, valuri scurte de vanilie, ciocolată amară cu mirodenii uscate și o notă de marochinărie.

GUST: Se așterne pe papile cu textura moale, fructată, vanilată și completată echilibrat de tanini șlefuiți de stejar. Post gust lung, ce sugerează un vin încă tânăr.

ASOCIERE CULINARĂ: Soare Cabernet Sauvignon este o alegere ce atrage atenție și complimente la mesele cu preparate din carne roșie gătită la cuptor sau grătar, carne de vânat mare, precum și alte preparate tradiționale românești din carne. La finalul mesei sau oricând doriți să îi savurați aromele fructate și taninurile, este recomandat alături de brânzeturi maturate.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C. (Este recomandată decantarea timp de minimum 35 de minute. Potențial de învechire la sticlă de 8 până la 12 ani).

REGIUNE / ŢARĂ: LOMBARDIA / ITALIA

SOIUL / SOIURILE: PINOT NOIR

VOL. ALC.: 11.5%

VIN SPUMANT ROSE BRUT. Originile brand-ului Bottega le găsim aproape de Molinetto della Croda, în provincia italiană Treviso, unde viticultura este practicată de sute de ani. În anii ’20, Dominico Bottega, negustor de vin și pasionat oenolog a pus bazele brand-ului ce îi poartă numele.

În ultimele decenii operațiunile Bottega au trecut prin numeroase reforme ce au permis dezvoltarea unor game de produse premium, în frunte cu prosecco și vinurile spumante, comercializate la nivel mondial.  

Parfumul și aroma spumantului rose, produs de Bottega, este dat de strugurii Pinot Noir, culeși manual din viile aflate în partea de nord a Italiei. În procesul de producție pielițele strugurilor sunt lăsate în must timp de 24 de ore, apoi extrase prin presare pentru a permite mustului să fermenteze la o temperatură controlată de 18°C. La 12 luni după ce mustul s-a transformat în vin urmează a doua fermentare prin metoda Charmat, în recipiente din oțel inoxidabil, la o temperatură de 14°C, pentru o perioadă de 60-90 de zile.

ASPECT: Roz, cu accente de piersică. Perlaj fin, persistent.

MIROS: Parfumul spumantul rose de la Bottega este un amestec natural de flori și fructe de pădure, coacăze și căpșuni sălbatice.

GUST: Gustul rămâne fidel parfumului, cu o ușoară inversare: la început se simt fructele roșii urmate de ușoare accente florale.

ASOCIERE CULINARĂ: Gold rose este un excelent aperitiv și este potrivit pentru orice masă. Se așază mai comod alături de meniuri vegetariene și preparate din pește (sushi, scoici, crudități), carne albă și brânzeturi.

TEMP. DE SERVIRE: 4 - 5ºC.

ANUL DE RECOLTĂ: 2022

REGIUNE / ȚARĂ: UCO VALLEY - MENDOZA / ARGENTINA

SOIUL / SOIURILE: CHARDONNAY

VOL. ALC.: 13%

VIN ALB SEC. Bodegas Salentein este un producător de vin din Argentina, regiunea viticolă Mendoza. Podgoriile din Valea Uco sunt hrănite de solul nisipos și cleios al regiunii, de vremea cu temperaturi foarte ridicate ziua și foarte scăzute noaptea.

Clădirile vinăriei se află la o altitudine de 1200 de metri, chiar în centrul podgoriei. Construcția în formă de cruce este o lucrare de artă și o probă a spiritului practic: poziționare corpurilor scurtează drumul ce trebuie parcurs de la vița de vie la instalațiile de vinificare, dar și circularea mustuieli.

Vinăria Salentein are două nivele. Unul la sol, acolo unde se află cisterne din oțel și butoaie de maturare de 700 de litri, realizate din stejar franțuzesc. Al doilea nivel este o pivniță aflată la o adâncime de 9 metri, un loc ce găzduiește mai multe butoaie de 225 de litri, din stejar, pentru maturarea vinurilor. Pivnița are o temperatură constantă de 12°C. și 80% umiditate în aer. O altă caracteristică importantă pivniței, de mari dimensiuni, este podeaua și pereții din piatră, cu șist și gresie, specifică solului din regiune.

ASPECT: Galben pal, cu reflexii verzui.

MIROS: Arome expresive de citrice și piersici albe, completate armonios de notele minerale ale terroir-ului din Mendoza.

GUST: Acidulat, proaspăt, cu tușe onctuoase și minerale, urmate de un gust final fructat, de intensitate medie, oferit de maturarea în baricuri din stejar.

ASOCIERE CULINARĂ: O delectare pentru simțuri fie că este servit simplu sau alături de brânzeturi moi sau afumate, paste somon și sos cremos, crustacee, ori salată de arugula cu langustine.

TEMP. DE SERVIRE: 10 - 12°C.

REGIUNE / ȚARĂ: PORTO / PORTUGALIA

SOIUL / SOIURILE: TINTA RORIZ, TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL

VOL. ALC.: 20%

VIN FORTIFIAT ROȘU DULCE. Compania Croft a apărut în 1588 în Marea Britanie (York), iar fondatorii şi-au mutat operaţiunile din Franţa în Portugalia, unde au început producţia de port pe la 1700.

La nivel mondial, Croft este unul dintre producătorii tradiționali de vin Port. Brand-ul cu origini britanice este apreciat în special pentru vinurile maturate timp de ani, chiar zeci de ani (vintage), dar şi pentru rezervele de vinuri cu arome complexe și rafinate.

Vinurile port sunt produse în Valea Doura, în orăşelul Pinhão, ce găzduieşte domeniul Quinta da Roêda şi unele dintre cele mai vechi culturi de viţă de vie. După 430 de ani, schimbări aduse de evenimente mondiale şi preluări de către mari companii, Croft rămâne o afacere de familie, dedicată tradiţiei vinului Port, obţinut în toate stilurile consacrate, pentru cunoscători şi pasionaţi.

ASPECT: Roşu închis, cu tentă maro.

MIROS: Fructe coapte şi moi cu arome de smochin şi prune, urmate de note atrăgătoare de lemn şi mirodenii.

GUST: Pe papile este neted şi rotund, plin de aromele unor gemuri de fructe. Bogat în tanini, astringent, cu alcool bine integrat şi post gust fructat, lung.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin consistent, pentru mesele cu preparate din carne de vită şi gustări cu brânzeturi tari şi maturate. Delicios şi alături de deserturi pe bază de ciocolată dulce.

TEMP. DE SERVIRE: 13 - 20°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2023

REGIUNE / ȚARĂ: IG DEALU MARE - MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: SAUVIGNON BLANC, RIESLING, TĂMÂIOASĂ ROMÂNEASCĂ

VOL. ALC.: 12.5%

VIN ALB SEC. S.E.R.V.E este o poveste frumoasă despre puterea de a persevera și emoția descoperirii ce alimentează curiozitatea. S.E.R.V.E (Societatea Euro Română de Vinuri de Excepție), a fost inființată în 1994, iar la începutul anilor 2000, au fost realizate investiții în construcția unei crame proprii, complet nouă în apropiere de culturile de viță din Ceptura.

În anii următori, S.E.R.V.E a realizat prima îmbuteliere a vinurilor sale și vinificarea primilor struguri din recolta proprie. Fondatorul cramei, Contele Guy Tyrel de Poix, și echipa sa, au adus oenologia la stadiul de artă, transformată în practică, cu răbdare și atenție deosebită.

S.E.R.V.E are în prezent culturi întinse pe o suprafață de peste 68 de hectare, cu soiuri roșii Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Pinot Noir, Merlot și soiuri albe Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling de Rin și Fetească Albă.

ASPECT: Galben auriu, deschis și strălucitor.

MIROS: Millenium 2023 aduce același cupaj armonios, definit de meșteșugul vinificatorilor SERVE, ce au păstrat buchetul cu arome de fructe exotice, în special fructul pasiunii și mango, note dulci de soc, frunze de tomată și măr verde. Tonul vegetal se remarcă prin nota de fân proaspăt cosit, alături de lemn și vanilie oferite de maturare.

GUST: Pe papile aduce arome de fructe proaspete, note vegetale și minerale. Postgust ușor onctuos, mediu spre lung, cu alcool bine integrat.

ASOCIERE CULINARĂ: Ușor de savurat la prânz sau la cină, alături de preparatele din carne pui, pește, fructe de mare, salate de vară și brânză de oaie.

TEMP. DE SERVIRE: 12 - 14°C (Potențial de maturare: minim 5 - 6 ani).

ANUL DE RECOLTĂ: 2020

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD DEALU MARE - MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: FETEASCĂ NEAGRĂ

VOL. ALC.: 13.5%

VIN ROȘU SEC. Regiunea Dealu Mare ocupă 14.500 de hectare și are poziție sudică, sol calcaros, bogat în argilă și resturi de cochilie lăsate de fauna bogată a unui corp de apă dispărut în urmă cu milioane de ani. Clima temperată cu ierni grele și veri calde, temperaturi extreme și expunere la soare de 1635 de ore pe an oferă tuturor cultivatorilor cei mai buni struguri din toate soiurile, pentru cele mai bune vinuri albe, roșii și rose.

Acesta este și cazul vinului Castellum Dracula, din soiul Fetească Neagră, produs de Legendary Dracula. Asemenea tuturor vinurilor de calitate, povestea începe cu recoltarea manuală și sortare, urmată de desciorchinarea și presarea strugurilor.

Macerarea și fermentarea alcoolică are loc în cisterne din oțel inoxidabil la temperatura controlată. Procesul continuă cu fermentarea malolactică și maturarea în butoaie din stejar timp de 11 luni.

ASPECT: Roșu-rubiniu.

MIROS: Buchet cu arome clare de vișine răscoapte, condimente uscate, completate cu o notă de lemn afumat, oferită de maturare.

GUST: Rotund, cu arome de vișine și fructe roșii de pădure, cu tușe acrișoare. Postgust taninos, mediu spre lung, sec.

ASOCIERE CULINARĂ: Aromele fructate din această Fetească sunt recomandate la preparate din carne roșie, cârnați tradiționali și porc la grătar.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2020

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD NICOREȘTI - MOLDOVA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: BĂBEASCĂ NEAGRĂ

VOL. ALC.: 14%

VIN ROȘU SEC. Produs de Legendary Dracula, Nobilis Dracula Băbească Neagră este obținut 100% din struguri cultivați în regiunea extinsă numită generic Dealurile Munteniei.

Băbeasca Neagră este are la origini vița sălbatică vitis vinifera ssp.sylvestris, este dăruită de selecția naturii și este cunoscută sub multe nume în regiunile viticole ale Europei de Est. Deși este plasat departe în timp, în perioada geto-dacilor, prima mențiune atestată a soiului este plasată în secolul al XIV-lea.

În anii ’50 ai secolului trecut soiul roșu a rămas definitiv sub numele actual, comercializat la pepiniera Istrița din Buzău. În România Băbeasca este al doilea cel mai răspândit soi roșu autohton, după Fetească Neagră.

ASPECT: Roșu-rubiniu, intens.

MIROS: Parfum din fructe roșii de livadă, mai ales vișine și cireșe, completate de prune uscate și afumate pe lojniță,

GUST: Aciditate echilibrată, corp rotund, tanini fructați, dulci-acrișori. Postgust lung, ușor afumat și sec.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin bun pentru șuete și mese îmbelșugate cu preparate din carne de curcan și pui. Pentru o degustare ce pune în valoare aromele sale tonice, brânzeturile maturate sunt cea mai bună alegere.

TEMP. DE SERVIRE: 14 - 16°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2022

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD TÂRNAVE TRANSILVANIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: SAUVIGNON BLANC

VOL. ALC.: 13%

VIN ALB SEC. Vinurile din Târnave își au originile, departe în trecut, atunci când zona era stăpânită de geto-daci și de romani. În timpul tuturor evenimentelor istorice, atestări documentare din Evul Mediu, dovedesc existența culturilor de viță de vie și menționează Transilvania ca Weinland (Țara vinului).

Existența podgoriilor în Transilvania Evului Mediu, ar fi putut să ofere vinuri bune chiar și pentru curtea lui Vlad Țepeș, și sigur i-ar fi plăcut. Din același terroir milenar vine și acest excelent Sauvignon Blanc, produs cu Denumire de Origine Controlată din struguri Culeși la Maturitate Deplină.

ASPECT: Galben-pai, strălucitor.

MIROS: Buchet vegetal-floral și note de citrice proaspete.

GUST: Textura proaspătă cu note de flori sălbatice, citron și minerale. Postgust scurt spre mediu, tonic și răcoritor la temperatura recomandată pentru degustare.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin alb clasic, recomandat la mesele cu preparatele cu pui, peşte și fructe de mare.

TEMP. DE SERVIRE: 7 - 11°C.

REGIUNE / ȚARĂ: DOC CRIȘANA - MARAMUREȘ / ROMÂNIA

Crama Carastelec are o poveste strâns legată de istoria locului. Primele dovezi ale culturilor de viță datează din Imperiul Roman de la Porolissum-Moigrad. Mai târziu, în Evul Mediu, acte oficiale atestă existența satului (în 1241), reconstrucția a bisericii din localitate și existența viilor deținute de nobili cât și de biserică.

Producția de vin a continuat de-a lungul secolelor, iar în 2011, antreprenori români și maghiari au investit în tehnologie nouă și în spații de depozitare, create special pentru vinuri spumante și efervescente. Pe domeniul Carastelec se cultivă soiurilor clasice (Pinot Noir, Pinot Meunier și Chardonnay), din care se obţin vinuri cu profil fructat și proaspăt. În aceeași zonă este cultivată Fetească Regală pentru vin petiant şi Riesling de Rhin pentru vin liniștit.

Colecția Carastelec Carassia Vintage 2018 este compusă din trei vinuri spumante:

- Crama Carastelec - Spumant Carassia Classic - 0.75L

- Crama Carastelec - Spumant Carassia Rose Brut - 0.75L

- Crama Carastelec - Spumant Carassia Blanc De Blancs - 0.75L

ANUL DE RECOLTĂ: 2022

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD DEALU MARE - MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: TĂMÂIOASĂ ROMÂNEASCĂ, FETEASCĂ ALBĂ

VOL. ALC.: 13.5%

VIN ALB DEMIDULCE. Domeniile Franco-Române se află în regiunea Dealu Mare, între localitățile Gura Vadului și Săhăteni. În această parte a țării, Denis Thomas, proprietar și vinificator din Burgundia, a pus fundația primei podgorii BIO din România ce se întindea pe 45 de hectare.

Din 2020 Domeniile Franco-Române aparțin unui grup de investitori români, care lucrează în prezent 85 de hectare de viță de vie. Vinurile cramei românești sunt certificate Ecocert, fapt ce impune proceduri de vinificare stricte, la care se adaugă analize în laborator propriu pentru fiecare fază de producție pentru a se obține vinuri de calitate superioară.

Gamele oferite de Domeniile Franco-Române includ monosoiuri și cupaje de vinuri albe, rose și roșii, obținute din soiuri autohtone vechi, dar și din soiuri cunoscute din Europa, cultivate cu succes în regiunile viticole din România. 

ASPECT: Galben-pai.

MIROS: După ce este răcit bine și agitat ușor într-un pahar potrivit, acest cupaj alb oferă aromele sale discrete din fructe coapte, flori de soc și de salcâm.

GUST: Răcoarea aromelor de fructe este definită de citrice, în special portocală și lămâie, într-un blat dulce cu vanilie. Dulceața asigură un post gust lung, savuros.

ASOCIERE CULINARĂ: Un vin pentru preparate dulci, inclusiv salate de fructe.

TEMP. DE SERVIRE: 6 - 8°C.

ANUL DE RECOLTĂ: 2019

REGIUNE / ȚARĂ: DOC-CMD DEALU MARE - MUNTENIA / ROMÂNIA

SOIUL / SOIURILE: CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, FETEASCĂ NEAGRĂ

VOL. ALC.: 14.5%

VIN ROȘU SEC. Crama Davino a fost înființată în 2003 în regiunea viticolă Dealu Mare din Muntenia, iar proprietarii sunt Dan Balaban și Bogdan Costăchescu, care se ocupă și de operațiunile de vinificare. Pe cele 68 de hectare aflate în proprietatea cramei și alte 18 hectare, deținute în arendă, sunt cultivate numeroase soiuri de calitate superioară, din care se obțin vinuri cu Denumire de Origine Controlată.

Printre soiurile reprezentative ale cramei Davino se află Feteasca Albă, Feteasca Neagră, Sauvignon Blanc, Riesling Italian, Cabernet Sauvignon și Merlot. Crama Davino produce vinuri dintr-un singur soi, dar și cupaje roșii, albe și rose, folosind tehnologia modernă a cisternelor din oțel cu temperatură controlată, aparate de sortare optică a boabelor cât și alte echipamente profesionale.

Élevé este obținut din struguri selecționați ai parcelelor de Cabernet Sauvignon, Merlot si Fetească Neagră. Vârsta vițelor de vie din care sunt culese soiurile variază între 17 și 40 de ani, iar cele mai tinere au fost cultivate special pentru cele mai calitative vinuri din podgorie. Boabele sunt separate de ciorchine și zdrobite ușor, apoi vinificate clasic pe boștină în vase din oțel la temperatura de 24-26°C. Soiul Cabernet este ținut 30 de zile, Merlot 21 de zile și Feteasca 19 zile. Macerația are loc atât înainte cât și după fermentație prin 4 tehnici diferite, alese după nevoile fiecărui soi și clonă, pentru a se realiza cea mai bună extracție de culoare și arome. Vinul este maturat timp 14 luni în baricuri din stejar românesc: 75% din vin în baricuri noi și 25% din vin în butoaie aflate la a doua umplere. După îmbuteliere, vinul este învechit minim 24 de luni.

ASPECT: Roșu-rubiniu, închis, cu reflexii purpurii.

MIROS: Un cupaj roșu clasic, cu arome elegante de vișine acrișoare, coacăze negre și afine glazurate cu ciocolată neagră. Maturarea de lungă durată este anunțată încă de la primele adieri și se păstrează prin note de stejar, ienibahar și piele.

GUST: Textura rotundă, cu arome de coacăze negre, dulceață de prune, vișine acrișoare și note de condimente uscate ce se păstrează mult în postgust.

ASOCIERE CULINARĂ: Recomandat la mesele cu friptură de rață, miel la cuptor și degustări cu brânzeturi vechi sau fermentate.

TEMP. DE SERVIRE: 16 - 18°C.