Aperitiv

Noix de la Saint Jean este un lichior produs de Distilleries et Domaines de Provence. Unul dintre cei mai vechi producători de distilate și vinuri fortifiate din Franța (fondat 1898), este originar din mica localitate Forcalquier, aflată la poalele munților Lure, între Alpi și Mediterană. Zona Forcalquier oferă numeroase plante folosite de distilerie în producția băuturilor de tip vermut, pastis și absint.

Peisajul în care se află distileria oferă resurse naturale ce includ numeroase plante și fructe folosite în producția băuturilor de tip lichior, vermut, pastis și absint.

Lichiorul din nuci Noix de Saint Jean, este numit astfel după obiceiul producătorului de a culege nucile Dauphine înainte de sărbătoarea Sf. Ioan Botezătorul, atunci când sunt încă verzi. Aroma intensă și profilul aromatic bogat, este obținut din amestecul aromei de nuci cu mirodenii (nucșoară, scorțișoară și cuișoare).

ASPECT: Roșu închis după culoarea vinului din care este produs. Învechirea la sticlă închide culoarea băuturii într-un maro-teracotă.

MIROS: Parfumul este dominat de nuci, condimente și fructe confiate.

GUST: Aroma principală a acestui aperitiv clasic, francez, este definită de uleiul natural și notele de lemn amestecat cu mirodenii. Aciditatea și dulceața naturală a lichiorului sunt bine echilibrate, de aceea textura aduce o consistență mare atât la miros cât și la gust.

FINISH: Astringența nucilor și a taninilor oferă un gust final demisec, lung și plăcut.  

Alessandro Martini și Luigi Rossi au fost doi antreprenori și vizionari, care au preluat o distilerie în apropiere de orașul italian Torino, și au creat o băutură magică.

În 1863, ce doi antreprenori au creat un vermut savurat de lumea întreagă de peste 150 de ani. De la plantele aromatice ale faimosului vermut clasic, la efervescența aurie a spumantelor, influența stilului Martini a cuprins continente și s-a întins pe zeci de ani. Cu toate acestea, stilul acestei băuturi se va regăsi mereu în faimoasa regiune viticolă Piemonte.

Supranumit ‘biachissimo’, sau cel mai alb, datorită florilor de vanilie, Bianco este în esență un amestec de ierburi aromatice, flori și vinuri albe, cum este Trebbiano. Vegetalele frumos parfumate și vinul din soi italian aduce o strălucire aparte, un parfum seducător și o clasă impresionantă de arome, ce vor încânta oricând, fie că este savurat sec ori în cocktail-uri pe bază de vermut.

ASPECT: Auriu, strălucitor și limpede.

MIROS: Citrice, piersică și zmeură, fum de tutun și frunze de dafin proaspete.

GUST: Bogat, mere coapte la cuptor cu ghimbir și scorțișoară, vegetale amare, puțină miere, vanilie și lămâie zemoasă.

FINISH: Post gust cu note de măr dulce și scorțișoară.

Alessandro Martini și Luigi Rossi au fost doi antreprenori și vizionari, care au preluat o distilerie în apropiere de orașul italian Torino, și au creat o băutură magică.

În 1863, ce doi antreprenori au creat un vermut savurat de lumea întreagă de peste 150 de ani. De la plantele aromatice ale faimosului vermut clasic, la efervescența aurie a spumantelor, influența stilului Martini a cuprins continente și s-a întins pe zeci de ani. Cu toate acestea, stilul acestei băuturi se va regăsi mereu în faimoasa regiune viticolă Piemonte.

Fiero este cel mai nou membru al familiei Martini. Un vermut creat din amestecul de citrice și portocală amăruie cu vinuri albe – aperitivul perfect alături de apă tonică. Culoarea sa aprinsă și aromele fructate sunt 100% naturale și sunt rezultatul unui proces meticulos realizat sub stricta supraveghere a specialistului Giuseppe Musso.

ASPECT: Roșu intens, rubiniu.

MIROS: Parfumat de portocală dulce și portocală roșie, completate de prospețimea coajei de citrice și discrete note botanice, care îi conferă complexitate și echilibru.

GUST: Revigorant, cu un echilibru plăcut între dulceața fructelor citrice și notele de ierburi delicate, specifice aperitivelor italiene. Aromele intense de portocală sunt susținute de accente vegetale amărui și de o prospețime citrică, ușor de savurat.

FINISH: Lung și răcoritor, marcat de note persistente de citrice și ierburi mediteraneene.

Alessandro Martini și Luigi Rossi au fost doi antreprenori și vizionari, care au preluat o distilerie în apropiere de orașul italian Torino, și au creat o băutură magică.

În 1863, ce doi antreprenori au creat un vermut savurat de lumea întreagă de peste 150 de ani. De la plantele aromatice ale faimosului vermut clasic, la efervescența aurie a spumantelor, influența stilului Martini a cuprins continente și s-a întins pe zeci de ani. Cu toate acestea, stilul acestei băuturi se va regăsi mereu în faimoasa regiune viticolă Piemonte.

Aperitivele Martini sunt produse după aceeași metodă tradițională folosită pentru băuturile cu alcool. Aceleași vinuri de calitate, ierburi, rădăcini și fructe sunt alese de maeștrii Martini din culturile proprii. Diferența apare odată cu îndepărtarea alcoolului, realizată gradual, urmată de infuzarea băuturii cu arome intense din Artemisia și Bergamotă. Rezultatul este acest Nolo Vibrante, un aperitiv Martini inconfundabil.

ASPECT: Roșu deschis, strălucitor.

MIROS: Arome de strugure fermentat și macerat, cu o note scurte de ierburi și citrice.

GUST: Nolo Vibrante urmează tradiția aromei de bitter autentic prin aroma intensă de bergamotă și o tușă lemnoasă.

FINISH: Mediu, dulce, cu o tușă de tanini amari.

Dincolo de imaginile idilice, Veneția este un oraș păstrează multe comori neștiute. Una dintre aceste comori este Select Aperitivo, care a apărut în centrul istoric Castello în 1920, într-o perioadă nefastă adusă de război. În acest context, frați Pilla și-au folosit distileria și experiența pentru a crea o afacere de viitor.

În scurt timp Veneția a redevenit populară, fel și băuturile tradiționale italiene, printre care și lichiorurile aperitiv ce aveau eticheta brandului creat de frații Pilla. Astăzi Select Aperitivo face parte din frupul de brand-uri Montenegro, însă după mai bine de 100 de ani rămâne cel mai cunoscut aperitiv al Veneției, produs din 30 de ingrediente, ce includ rădăcina de rubarbă și fructele de ienupăr.

Select Aperitivo este produs după metoda originală din 1920: plantele sunt macerate o perioadă lungă într-un amestec de apă și alcool. Amestecul este apoi fiert pentru a se extrage esențele din ingrediente. Fructele de ienupăr sunt macerate individual într-un alambic clasic unde se extrag aromele intense ce vor defini acest lichior aperitiv.    

ASPECT: Roșu-rubiniu deschis, cu tentă portocalie.

MIROS: Note primare intense de citrice și uleiuri esențiale, întrepătrunse de note balsamice, vegetale, rășini și frunze parfumate de mentă și eucalipt.

GUST: Încă de la primele picături, Select Aperitivo este luxuriant, intens, cu note amare de rădăcini și scoarță pământie. Notele condimentate și tropicale sunt în zona de mijloc a profilului aromatic, unde completează citricele.

FINISH: Gustul final este plăcut și persistent, cu note proaspete aduse de citrice și uleiuri esențiale.

Cynar bitter a fost creat în Italia, în anul 1952 de Angelo Dalle Molle, un antreprenor şi filatrop veneţian. Încă din anii 1950, Cynar (denumit după Cynar scolymus, numele ştiinţific din botanică al plantei de anghinare), a devenit popular în Italia, iar în prezent este parte din portofoliul grupului Campari şi este comercializat la nivel internaţional.

Cynar este un biter dulce-amărui, produs din anghinare, cunoscut pentru aroma sa plăcută şi distinctă, obţinută prin îmbogăţirea cu o infuzie de 13 ierburi aromatice şi plante. Reţeta după care este produs acest bitter, rămasă secretă încă din 1952, este bazată pe substanţele naturale care se găsesc în aghinare, printre care se află şi compusul activ numit cinarină.

Mulţumită amestecului de ierburi și plante din compoziție, Cynar bitter este un excelent aperitiv, digestiv sau ingredient sofisticat pentru cocktail-uri originale.

ASPECT: Roşu-rubiniu, intens.

MIROS: Lichiorul Cynar întâmpină simţurile cu arome vegetale de castravecior, nucă, trestie de zmeură, roşie de seră şi un ton fin de fum.

GUST: La gust este dulce-amărui, un laitmotiv aromatic, urmat de un amestec de caramel şi chinină amară, urmată de un condiment ce duce cu gândul la scorţişoară.

FINISH: Sfârşitul este definit de gustul amărui al chininei, cu puţină mentă şi caramel afumat.

Alessandro Martini și Luigi Rossi au fost doi antreprenori și vizionari, care au preluat o distilerie în apropiere de orașul italian Torino, și au creat o băutură magică. În 1863, ce doi antreprenori au creat un vermut savurat de lumea întreagă de peste 150 de ani. De la plantele aromatice ale faimosului vermut clasic, la efervescența aurie a spumantelor, influența stilului Martini a cuprins continente și s-a întins pe zeci de ani.

Martini Rosso este vermutul original și primul cadou oferit lumii de Luigi Rossi, care a folosit un amestec diferit de ierburi pentru a obține băutura de o culoare roșie ce a devenit un simbol al brand-ului peste ani.

Cu toate că rețeta exactă rămâne un secret bine păstrat, acest vermut dulce oferă arome fascinante de ierburi aromatice rezultate din amestecul unor vinuri atent selecționate cu plante crescute în Italia: salvie, cimbru de grădină, frăsinel și diferite tipuri de lemn exotic, dulce-amărui.  

ASPECT: Roșu-maroniu, deschis.

MIROS: Fructat și bogat în arome de tutun și frunze de dafin.

GUST: Corp ușor, dar complex și fin. Note dulci și acrișoare din frunze de tutun, cafea espresso, scorțișoară, anason și nucșoară, urmate pe fundal de aspartam și caramel.

FINISH: Dulce-acrișor, complex și condimentat.

Alessandro Martini și Luigi Rossi au fost doi antreprenori și vizionari, care au preluat o distilerie în apropiere de orașul italian Torino, și au creat o băutură magică. În 1863, ce doi antreprenori au creat un vermut savurat de lumea întreagă de peste 150 de ani.

Asemenea multor vermuturi Martini, Riserva Speciale Rubino este bazat pe vinuri italiene produse în regiunea Piemonte. Toate varietățile de vinuri au fost alese de Maestrul Beppe Musso. Vermuturile din gama Riserva Speciale sunt bazate pe rețete secrete, ușor diferite de cele clasice: la celalalte vermuturi se folosesc două soiuri de pelin, pentru expresiile Riserva Speciale se folosesc trei soiuri locale (Artemisia - Absinthium, Pontica și Vulgaris). 

Pentru acest vermut sunt folosite și alte ingrediente rare, cum ar fi mușețelul roman, ciulinul italian și lemnul de santal roșu din Africa Centrală. Extractele pentru fiecare vermut se odihnesc în cuve din stejar Tino pentru două luni, pentru a se armoniza aromele și caracterul. Cuvele Tino nu au mai fost folosite în ultimii zeci de ani, însă pentru Riserva Speciale producătorul a revenit la această practică veche ce necesită o perioadă de peste un an pentru producția unui lot.

ASPECT: Roșu-rubiniu intens.

MIROS: Arome de piper negru, căpșune, mure și coacăze negre urmate de aroma ceva mai consistentă a pelinului amestecat cu alte ierburi. Apare și o urmă lemnoasă, asociată cu santalul.

GUST: Foarte fructat de poame sălbatice apropiate de coacăze. Pelin uscat, piper negru și tanini lemnoși slabi, compensați de dulceața fructelor și puțină chinină.

FINISH: Lung, revigorant, cu note de piper negru crăpat, pelin diluat, dar persistent și ceva fructe de pădure.

Alessandro Martini și Luigi Rossi au fost doi antreprenori și vizionari, care au preluat o distilerie în apropiere de orașul italian Torino, și au creat o băutură magică.

În 1863, ce doi antreprenori au creat un vermut savurat de lumea întreagă de peste 150 de ani. De la plantele aromatice ale faimosului vermut clasic, la efervescența aurie a spumantelor, influența stilului Martini a cuprins continente și s-a întins pe zeci de ani. Cu toate acestea, stilul acestei băuturi se va regăsi mereu în faimoasa regiune viticolă Piemonte.

Fiero este cel mai nou membru al familiei Martini. Un vermut creat din amestecul de citrice și portocală amăruie cu vinuri albe – aperitivul perfect alături de apă tonică. Culoarea sa aprinsă și aromele fructate sunt 100% naturale și sunt rezultatul unui proces meticulos realizat sub stricta supraveghere a specialistului Giuseppe Musso.

ASPECT: Roșu intens, rubiniu.

MIROS: Parfumat de portocală dulce și portocală roșie, completate de prospețimea coajei de citrice și discrete note botanice, care îi conferă complexitate și echilibru.

GUST: Revigorant, cu un echilibru plăcut între dulceața fructelor citrice și notele de ierburi delicate, specifice aperitivelor italiene. Aromele intense de portocală sunt susținute de accente vegetale amărui și de o prospețime citrică, ușor de savurat.

FINISH: Lung și răcoritor, marcat de note persistente de citrice și ierburi mediteraneene.

Ricard este un lichior pastis de tip aperitiv, produs pentru prima dată în Franța, regiunea Provence. Pastisul face parte dintr-o familie de lichioruri ce au la bază anasonul, cum ar fi ouzo (din Grecia), arak (din statele arabe), sambuca (din Italia) si mastika (din zona Balcanilor).

Pastisul produs de grupul Pernod Ricard este bazat pe rețeta originală a unui lichior aromat cu anason și lemn dulce, creată de Paul Ricard pentru distileria sa în 1932. Pastisul Ricard este cel mai vechi, cel mai cunoscut și cel mai vândut lichior cu aromă de anason.

Ricard Pastis de Marseille este un lichior cu arome distincte de lemn dulce și ierburi proaspete din zona Provence. Lichiorul este aromat de anason adus de echipa Ricard din China, iar lemnul dulce este adus de pe malul Eufratului. Pentru a păstra și îmbogăți acest colaj de arome, lichiorul este tras în butoaie mari, ținute în aer liber. Vaporii de apă marină pătrund în lichior și îi oferă acea aromă subtilă și plăcută de sare, specifică băuturilor de pe coasta Mediteranei.

ASPECT: Ambră închisă. Ușor deschis după amestecul cu apă.

MIROS: Proaspăt și intens, acest pastis oferă exact ceea ce promite: arome intense de anason și lemn dulce (licorice).

GUST: Anasonul rămâne aroma care dirijează experiența și deschide drumul unei simfonii cu note joase și ridicate de plante aromatice (fenicul, mentă), lemn dulce și citrice.

FINISH: Lung și amărui.